用于蘑菇片烘干加工的设备主要有：（1）CGH-30AY电脑控制燃油烘干机该机组合箱体结构，配有电脑程序控制，电眼安全监测，程序贮存记忆，运行状态显示，为国内较为先进的烘干设置。（2） LOW-60型脱水机其结构简单，热交换器安装在中间，上方设进风口，中间配600毫米排风扇；两旁设干燥箱，箱内各安装13层竹制烘干筛。
箱底设热气口，箱顶设排气窗，使气流在箱内流畅，强制通风脱水干燥，是近年来广为使用的理想脱水机，其结构见图8。LOW-260型脱水机具有多种功能：常用于香菇、又可用于蘑菇、银耳、竹苏、猴头菇等脱水烘干，一机多用，快速干燥。鲜耳进房一般8小时即可干燥，比一般机可提前4小时。
每台/次可加工鲜菇250~300千克。（3） 砖砌烘干灶简称脱水灶，这是古田菇农以LOW-260型脱水机的结构和原理建成一种蘑菇烘干设施，广泛使用。这种脱水灶砖、水泥结构，形状像LOW-260型脱水机。灶高200厘米，长284厘米，宽122厘米（含12厘米砖墙）。
灶的中间是热源室（高200厘米，长122厘米，宽76厘米）中间装一台1。1千瓦的600毫米排风扇，排风扇的下面安装热交换器，俗称炉头。排风扇与炉头距离25厘米，热源室两边各设干燥箱，高200厘米，长122厘米，宽104厘米，箱内各安装80厘米X90厘米的烘干筛13~15层，层距13厘米。
干燥箱顶设排湿口。产热室和两边的干燥箱共用墙脚，开有热风口。用木柴或栽培食用菌后的废筒作燃料。这种脱水灶也可以采用多个烘干箱联合一体，采用锅炉蒸汽作热源，通过管道把蒸汽输入各个烘干箱，使湿菇脱水干燥，生产率高，成本低，生产规模较大的地区较为适合。
