用料
鸡 1只(3斤)
花蟹 3只(2斤)
鸡脚 1斤
年糕 适量
蒜苗 2棵
芹菜 1棵
香菜 2棵
姜 3两
料酒 30克
盐 适量
酱油 适量
蠔油 适量
冰糖 适量
麻油 适量
水 适量
蟹鸡煲的做法
将芹菜，蒜苗，香菜洗净切段待用。
将鸡洗干净，斩件，沥干水份备用。鸡脚洗干净氽水沥干。蟹洗干净处理待用。
热锅下油，放姜片爆香，然后放蟹爆炒片刻，盛起备用。
热锅下油，油热放姜片爆香，把斩好的鸡肉放下去爆炒片刻，接着依次放鸡脚、蟹、料酒、酱油、冰糖、水大火烧开转中火焖20分钟。
加入蠔油，麻油调味，放入年糕，焖至年糕变软。
最后撒上蒜苗、芹菜、香菜出锅。
佛山三水鸡煲蟹的正宗做法？
必备材料：肉蟹、鸡、白贝、虾、葱、姜、蚝油、热油
1、两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用，如下图所示；
2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤，如下图所示；
3、用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用，如下图所示；
4、把虾处理一下，特别讲究的也可以去下虾线，晾干水待用，如下图所示；
5、把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，如下图所示；
6、在已经煲好的白贝上铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟，注意火候，鸡不要老了，如下图所示；
7、再用锅翻炒下蟹，放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒。稍稍变色，铺在鸡肉上面，如下图所示；
8、小火焖五分钟，如下图所示；
9、铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红，如下图所示；
10、最后下热花生油，葱段。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷。
虾蟹鸡煲的做法大全家常
用料
鸡 半只
螃蟹 4只
五花肉 100克
15年黄酒 1碗
姜片 7片
小香葱 4根
蒜 6瓣
干辣椒 3根
黑胡椒 少许
白胡椒 少许
肉桂粉 少许
盐 少许
味精 少许
白糖 少许
蚝油 1大匙
生抽 1大匙
鸡煲蟹的做法
姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。
五花肉切块备用，我用的是熟五花。
鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。
梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀，备用。
锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。
鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹。
下螃蟹，倒一碗15年的黄酒，加盖焖5-8分钟。
开盖调入盐、味精、黑白胡椒粉少许，最重要加少少肉桂粉，各种肉香味就会更浓烈。
大火快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。点一撮香菜，完工。
鸡肉蟹煲的做法
虾蟹鸡煲的用料
虾 2斤鸡 1只蟹 4只白贝 2斤蚝油 5勺生抽 5勺姜 5片蒜 5瓣盐 10克白酒 3勺
虾蟹鸡煲的做法步骤
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步骤 1
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白贝放盐下去泡着去沙，虾洗干净就行，螃蟹就要砍件了。
步骤 2
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青椒、指天椒适量调出味道。姜葱蒜香菜随自己喜欢放就好。
步骤 3
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先下油把姜葱蒜下去爆香一下。然后就放鸡肉下去炒。
步骤 4
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炒干一点就下点白酒去腥，没有白酒料酒也可以的。
步骤 5
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炒到差不多就放盐，酱油，蚝油下去一起炒到七成熟就盛起来放锅里。
步骤 6
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底下垫一些青菜。
步骤 7
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把鸡肉都盛起来后，然后继续放油放姜爆葱蒜指天椒下去爆一下。之后就开始炒白贝了
步骤 8
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一边炒还有放点白酒可以去腥和提鲜。
步骤 9
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炒开之后就放螃蟹，又炒得差不多，最后就下虾下去炒。都炒熟了就倒之前盛鸡的锅里。
步骤 10
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就像这样。记得炒的过程要下点胡椒粉。不喜欢吃的可以忽略。
步骤 11
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就像这样。不喜欢像吃火锅一样慢慢炖的话。就直接都倒一起把它全部炒熟也可以的哦。
步骤 12
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直接就这样炒熟也行哦。炒的过程你可以直接放点青菜下去一起炒哦。这样菜很香的呢
1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；
2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
3、鲜藕切片、泡水备用；
4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡肉翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
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