土鳖都有哪些比较不错的做法？

引言：在我们日常生活中，总有着各式各样的美食。不仅营养丰富，而且也回味无穷，使众多人都流连忘返。对于一些中药材，不仅能够用来治病，而且也能够用来做美食。所以我们也可以对这一类美食有一定了解，这样也就能够更有效的发挥它的作用，既能达到养生的目的，也能够尝到美味的食物。有许多网友表示，在制作土鳖时，应该选用哪些方式会比较好呢？

在制作这一食物时，就需要提前准备好一些食材，然后再将其放入瓦锅内，加入适当的冷水，用温火烧开后再煮两个小时，再加入一些调料。这种汤不仅能够滋润肾脏，而且也非常的解渴。对于一些糖尿病患者而言，也是非常有用的。这也有着非常高的医用价值，我们在食用时，就可以知道，对于我们身体，是有很大帮助的。需要注意的就是，一定要挑选新鲜的食材。

在制作这一食物时，需要用冷水进行清洗，然后再进行腌制，其中就要用到米酒，盐，鸡精，黑胡椒粉等调味品，腌制30分钟后。等土鳖成发松脆最为合适，然后蘸上辣椒油就会更加美味。这对于众多吃货而言，的确是一种非常好的选择。既能品尝到酥脆的土鳖虫，而且也能够达到一定的养生效果，味道也是非常的鲜美。我们在制作的过程中，也要保证食材的新鲜，否则就会影响到口感。

要想做出正确的正宗的乌骚粉，首先就需要将酥皮土鳖虫破碎，然后进行干吃或者用水冲服。在这之前，需要用60度的粮酒加上8斤的酒配置，然后加放入一斤活土鳖虫进行浸泡，而且用冷水浸泡15天。这样就可以保障有非常正宗的乌骚粉。同样，也是有着很高的养生价值，这也是中医一种非常常见的药材。我们在食用时，也最好向一些医生进行咨询，然后结合自身再选择服用。

老鳖的做法？

土鳖虫吃法：必须是干燥的煎着吃啊用量3-9克，孕妇禁用。把土鳖虫空腹3—4天清洗干净沸水煮2-3分钟油炸土鳖虫以脆为佳然后在做成麻辣土鳖虫就行了。地鳖虫:学名叫土元，又名簸箕虫。土元是一味传统的中药材，是一种名贵的凉性中药，味咸、寒，有毒，可逐瘀、破积、通络、理伤，是治疗闭经、产后瘀血腹痛、跌打损伤等功效；另外，真地鳖的抗凝血、抗缺氧作用应用于现代临床医学上，治疗冠心病、高血压、风湿筋骨痛等疾病，对白血病、急性乙型肝炎、脑梗塞、恶性肿瘤等也有很高的治疗效果

咋炖老鳖汤

在汤碗里面放上甲鱼、两片姜、（去腥）葱段儿加足量的水，水一定要一次性加够。然后放少量的盐上锅清蒸一个小时（嘻嘻``老爸做的家常汤，原味的，超先赞……）

特点：汤清、味鲜香、鳖酥烂，具有清凉驱火之功效。原料：活老鳖约1斤左右1只，石耳2两，肥肉膘1两，葱、姜、盐少许。制作方法：石耳用温水发好，摘除中间的石蒂，洗净黑水，肥肉膘切成梳子形花刀。老鳖仰放菜墩上，用刀斩除鳖头，放净血，用开水烫一下，去掉浓腥味的白皮，剪除尾巴和股尖，开膛用凉水冲净血污，除内脏。取沙锅一只，将老鳖、肥肉膘、姜丝、盐等放入，旺火烧开除浮沫，然后转文火炖2小时为宜。取汤碗一只，将老鳖仰放碗内，把石耳围在四周，再放葱入汤慢慢注入汤碗内，淋上明油即可

土鳖9克 鳖甲30克 当归10克 北芪30克 党参18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 干姜6克 鳖鱼1只 酱油5克 葱6克 盐5克 上汤300毫升

制作编辑

1．把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。

2．把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述八味中药。

3．把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。

食法编辑

每日1次，每次吃鳖肉50克，随意喝汤。

功效编辑

补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。

注意编辑

此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦艽18克，青篙、黄芩各9克，地骨皮18克。如上法炮制服用。

清炖甲鱼汤编辑

原料：

甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；

滋补甲鱼汤

滋补甲鱼汤(16张)

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；

虫草炖甲鱼编辑

[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

[制作流程]

制作工艺

制作工艺(18张)

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

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