剩的饼硬了如何做好吃

1、剩的饼硬了可以做成鸡蛋炒饼。

2、将剩下的油饼摊开竖切成长条状，长条宽度任意，之后将杭椒洗净并去掉根部和籽，再用刀斜切成小片。

3、将鸡蛋打入碗中并搅散，锅内倒油中火烧热后，倒入鸡蛋液煎至两面凝固，再用铲子将煎好的鸡蛋铲碎，之后放入杭椒翻炒片刻。

4、往锅内加入海鲜酱油、蚝油翻炒均匀，再把切好的油饼倒入锅内翻炒均匀，最后加入少量清水并翻炒至水分蒸发即可出锅。

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鸡蛋灌饼的酱有甜的，咸甜和辣的等多种，我推荐几款酱的做法给你，我这几款酱是一种百搭行的适合任何饼，像鸡蛋饼，发面饼，死面饼，泡饼等都挺适合的，那我们一起来看看这几款酱的做法吧。

第一款：咸甜酱

主料：豆瓣酱满满俩勺(马勺)不辣的一种，黄豆酱一瓶(yes黄豆酱大瓶的)，鸡精，味精，白糖一勺，大豆油适量，麻油适量，水少许，耗油少许，料酒

做法：净锅上油加热把豆瓣酱放锅里炒一下放黄豆酱，料酒，鸡精，味精，白糖，水少许一起小火熬制俩分钟出锅淋点麻油就可以了，这个可以放点大蒜末，喜欢吃的可以多放点也可以。

第二款：怪味甜酱

主料：甜面酱一瓶，海鲜酱一瓶，白糖汤勺一勺，柱侯酱半瓶，料酒少许，盐少许

做法：把所有的酱混合一起加点盐锅中放底油加热熬制一分钟就可以了，看吧超级简单吧，嘿嘿

第三种：微辣酱

主料：郫县豆瓣酱一包，黄豆酱半瓶，白糖半勺，大豆油适量，料酒半包，麻油少许，蒜泥一小碗，青红杭椒圈各五只

做法：锅中放油加热把青红杭椒和蒜泥放去锅中炒香加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，白糖炒香再加料酒一起小火熬制五分钟即可，郫县豆瓣酱要放到砧板上剁碎点在熬制的话口感会更好。

1、锅里倒油，热了以后放一大碗水，那种盛菜的大碗。

2、水烧开后把熬酱的料（有很多口味可以调，在家可以用甜面酱，或者辣椒酱）。用水活下，倒入锅中。熬酱的料大概三勺就够了。

3、放四勺海天海鲜酱，加味精和白糖。

4、半碗面粉用水活下，倒锅中。烧开就成了。

PS：勺子就家里吃饭的那种大小就行。水多放多，看起来稀稀的感觉，等凉下来就厚了。熬酱的料和面粉先用水活下是防止有疙瘩

鸡蛋灌饼是河南的一种很普遍的街头小吃，尤其是早上，走在城市的街头，几乎每个十字路口都要有一到两个卖鸡蛋灌饼的小推车或是三轮车。由于投资小，见效快，操作简单，占地面积小，出来进入的灵活性又强，所以成为不少创业者的首选。鸡蛋灌饼的肉体是面饼，而灵魂则是他的酱料，做鸡蛋饼的小摊很多，但是能把酱料做好的却不多。但凡是生意很好的摊位，他的秘诀全在于酱料的熬制。

除了以上几种还有几种就不介绍了，什么蒜蓉酱，香辣酱，牛肉酱等等太多了就前面几种就可以了，快去享用吧，最后祝您用餐愉快。

主料里脊肉0.5斤杭椒2根辅料孜然粉适量姜丝适量盐适量老抽适量

步骤

孜然小炒肉的做法步骤11.肉切片，我刀工没练好，请不要笑……姜葱切丝，杭椒切圆环，表达不准确请不要笑??

孜然小炒肉的做法步骤22.下油，热锅，我把肥肉也炼油了，这样香?

孜然小炒肉的做法步骤33.之所以没有中间步骤是因为，太忙活了来不及拍照，看结果吧?。酱油适量，肉变色为主。孜然粉和盐最后放。?

孜然小炒肉的做法步骤44.顺手做了个杭椒鸡蛋饼，结果……杭椒炒鸡蛋也不错

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