材料
主料:小麦面粉250g、猪肉馅250g;
辅料:油适量、酵母2g、泡打粉2g
灌汤煎包
1
肉馅准备好备用(里面有猪肉,盐,糖,味极鲜,小葱,皮冻)。
2
盆里放入面粉,加入泡打粉,酵母,白砂糖。
3
和成软硬适中的面团,盖上湿布,放置一边。
4
等面团醒了20分钟后,已经有些发酵了,其实天很热,这面团发酵的也很快呢。
5
把面团揉搓排气后,搓成长条。
6
分成一个个小剂子。
7
擀成一张面饼。
8
放入肉馅,可以适当的多放些,吃起来才爽嘛,哈哈。
9
然后捏成小包子。
10
再反过来,搓圆。
11
平底锅内放少许的油润锅。
12
把包子放进去,再放入适量的清水,开火。
13
盖上盖子,焖煎8-12分钟左右即可。
14
出炉喽,洒上葱花和芝麻开吃吧。
灌汤生煎包的做法步骤图,灌汤生煎包怎么做
灌汤水煎包的做法步骤
1. 酵母温水冲开,揉面搜光滑,盖起来静置几小时
2. 发好的面
3. 加葱,香油,酱油,盐剁馅,剁好肉,倒入下图花椒水,用力搅拌至水搅进肉里。
4. 花椒水,温水泡花椒粒几小时
5. 白菜剁馅
6. 和肉馅混合
7. 包成包子
8. 平底锅加油,锅热后放入包子,倒入面粉水(水加面粉,接近不透明)没到半个包子,盖上锅盖,小火,水没有以后倒一点油。出锅
做法:
1、生姜切片切末,香葱切段切末!
2、姜片葱花段花椒烫水,一小时之后滤清待用;
3、打一个鸡蛋、加葱姜末、生抽、黑胡椒、盐,全部放进肉馅,肉馅是猪肉糜加切好丁的猪皮冻;
4、一勺一勺把花椒水加入到肉馅,记得是朝着一个方向搅拌、上劲后加入香油;弄好冷藏下,不然有汤不好包;
5、把酵母加入到面粉,用温水揉至面粉光滑、用保鲜膜封上,让其发酵40分钟;
6、分成小剂子、擀成片
7、放上肉馅、包成包子的形状,放置20分钟
8、把锅烧热,放少许油、晃动均匀,放入包子煎至底部金黄,加入少许开水、盖上盖子焖一分钟
在均匀加入面水比例10:1。
9、最后在表面撒黑芝麻,再次盖盖子、直到锅内水干成冰花状、撒葱末。
完成!味道真的超超超极好!
小贴士
煎包子时候锅盖松点,漏出水汽。除了油炸、加水,都要盖锅盖。包子收口要密,不然漏汤汁。面团不要发酵太久,面会发酸。
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