三色手工冰淇淋制作
三色手工冰淇淋,三色手工冰淇淋的做法步骤 食材 制作冰淇淋所需要的原料并不复杂，只需蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这4种原料，按照步骤制作即可制成基础的冰淇淋，下面一起来看看三色手工冰淇淋做法。
三色手工冰淇淋制作1冰淇淋的绵滑口感由两个因素决定：一个是原料高油脂，蛋黄、淡奶油和牛奶功不可没；另一个是冷冻状态下搅拌带进来的大量的细密的空气微泡，自动化的冰淇淋机可以通过不断搅拌将空气含量达到50%。考虑到体力消耗和手腕负荷，家庭手工制作时尽量多次搅拌，达到消除冰晶的效果就好，不必强求绵滑。尽情享受劳动成果的快乐吧！
食材清单
坚果碎20g
可可粉30g
巧克力豆30g
白砂糖125g
鸡蛋6个
淡奶油500ml
牛奶360ml
制作步骤
步骤1、将三分之一的牛奶和淡奶油混合小火煮至微沸关火。
步骤2、取一个蛋清，分三次加入40克白砂糖打发至湿性打发。
步骤3、将1和2混合，微火使其变稠，倒入以及煮的过程中要不停搅拌，防止结块，也可搅拌均匀后再开火边搅拌边煮。
步骤4、将三分之一的淡奶油打至湿性打发，倒入3的蛋奶混合物中，搅拌均匀。倒入盛器中，放入冰箱冷冻2～3小时，每隔30分钟至1小时拿出来搅拌一次。
步骤5、然后以同样的方法，即重复1～4步，把蛋清换成蛋黄，制作蛋黄混合物。
步骤6、再重复1～4步，第一步中加入20g巧克力豆和过筛可可粉，边煮边搅拌直至巧克力豆融化，即可得到巧克力蛋奶混合物。
步骤7、用挖球器挖出三个颜色冰淇淋放入高脚杯中，撒上坚果碎和巧克力豆即可。
三色手工冰淇淋制作2
冰淇淋，起源于我国元代。当时蒙古人喜爱乳品，他们把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用，这种冷饮是冰激凌的雏形。意大利旅行家马可·波罗来中国时，品尝了当时皇家冷饮“冰酪”后，他把这种制作技术带回意大利，并献给意大利皇室，这种冰冻奶酪就是“冰淇淋”。
1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，这种奶冻又传到了法国，法国人在原有基础上又加了许多新配料，对此进行了改造。再后来，法国一位公主嫁给了英国国王查理一世，并带去了一位专做冰淇淋的厨师。英王品尝后，大加赞赏，并以丰厚的礼品给这位厨师，并要求他保密，不得外传，但这位厨师还是把配方传了出去。1700年，冰淇淋传到美洲大陆。美国首任总统华盛顿对这种新工艺痴爱有加。不过，当时制作冰淇淋还是相当不容易。因此，当时也只是富贵人家的.食品。
19世纪，一位名叫南希·约翰逊的女士，对复杂的制作工艺进行了改进，成功制造出来一种手动曲柄式的冷冻机。至此，冰淇淋的制作工艺大为简易化。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国的马里兰州巴尔的摩，开办了美国历史上第一家冰淇淋制作工厂。1904年，在圣路易斯城举行的博览会上展出了一台制作冰淇淋的机器，并当场制作让人品尝。此后，电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，价格下降，冰淇淋迅速畅销全世界。
1920年，出现了专售冰淇淋饮料的冷饮店，1950年走向普通商场，人们可以随时购买到各种冰淇淋和饮料。此后，随着冰箱和冰柜的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。
三色冰淇淋的做法步骤图，三色冰淇淋怎么做
三色冰淇淋做法：
难度：初级 时间：1小时以上
主料
鸡蛋三个新鲜草莓2-3个
鲜奶油200ML
辅料
糖80克牛奶200ML
德芙牛奶巧克力一块
三色杯冰淇淋的做法步骤
1. 取出三个蛋黄。
2. 分三次加入30克糖。
3. 加糖的同时，用打蛋器打蛋黄。
4. 蛋黄打到略微发白即可。
5. 煮牛奶，不要煮开，到锅边开始冒小泡泡的程度。
6. 把蛋黄液倒入牛奶。
7. 开小火煮，用木勺搅拌，同时加入30克糖。
8. 注意在煮蛋黄牛奶糊时，糊会有从浓—稀－再浓的过程，边观察边搅拌，再浓的程度就OK了，不要煮开，否则就成蛋花汤了。煮好后，让其自然冷却。
9. 准备其他食材，巧克力隔热水化开，草莓打成果泥，再留一部分果肉。
10. 加20克糖，打发鲜奶油到6成发。
11. 将蛋黄糊分成三份，其中两份分别加入草莓和巧克力。
12. 再把鲜奶油加入三份蛋黄糊。
13. 容器放入冰箱。
14. 冷冻40分钟后，拿出来搅拌，有果粒的加入果粒，然后每四十分钟搅拌一次，大概4-5次以后就好了。
15. 再把成品做成你想要的造型就可以啦！我用了乐扣的内置小盒来做容器。
准备 分别在每个磅蛋糕模具里铺上烘焙纸，长度偏长的两边留一截烘焙纸出来，方便脱模。根据模具的形状折叠烘焙纸使其边角都紧贴模具，在做第一批冰淇淋的时候开始把模具放冷冻室冰冻。
步骤 2
首先制作冰淇淋基础液 玉米淀粉中加入两大勺牛奶，搅拌均匀备用。将所有的材料混合均匀加入大汤锅中，用中高火煮沸后再煮4分钟，之后加入玉米淀粉混合物搅拌均匀，继续煮1分钟后熄火
步骤 3
冰淇淋液做好后将其平分为三份，一份约230克。
步骤 4
趁热取其中一份加入20克黑巧克力融化搅拌均匀，加入三大勺咖啡糖浆或者浓缩咖啡。隔着冰水将冰淇淋液冷却至接近零度。
步骤 5
另外两份分别加入抹茶粉和薄荷精油搅拌均匀。利用冰水混合物隔水冷却或者放入冰箱冷却至接近零度。
步骤 6
用冰淇淋机搅拌第一个口味的冰淇淋。然后一次从冰箱里拿一个磅蛋糕模出来，铺上软的冰淇淋。放置冷冻室冷冻至少1小时。
步骤 7
接着制作第二个口味的冰淇淋。还是跟前一步一样，一次从冰箱里拿一个磅蛋糕模出来，在冻硬的冰淇淋上铺上第二层冰淇淋，放入冰箱冷冻至少一个小时。
步骤 8
第三种口味用同样的方法做好，放入冰箱里冷冻四个小时以上，然后脱模就可以拿出来切片吃了。
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