用料
熟鸡肝
口蘑 切碎
黑木耳 切碎
玉米笋切碎
菜花 切碎
青菜 切碎
鸡肝炒饭的做法
鸡肝:清水泡
切小块用油炒熟
热锅热油 炒口蘑、黑木耳、玉米笋、菜花
加水 煮软
水煮干后加入鸡肝、青菜
炒
加入米饭,炒匀
放少许盐
怎样做简单又好吃的炒饭?(种类要多,方法要简单)
食材用料
生鸡肝800克(一次多卤些,能吃好几顿)
料酒1大匙
老抽半大匙
葱3大段相克食物
姜4片相克食物
花椒1大匙(大概20粒)
大料1朵
桂皮半根
香叶1片
小茴香1小匙
盐1小匙
卤鸡肝的做法
1.鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水
2.除去鸡肝里的筋膜,杂质
3.鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,焯鸡肝的时候会出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫,捞出已经没有无血丝的鸡肝
4.倒掉锅里的水,把锅吸干净,放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝
5.在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜,掉入老抽调色,倒入料酒去腥,调入适量的盐调味,开锅后中小火煮十分钟
6.停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,我泡了一夜,很入味
虾酱炒饭
所属菜系:东南亚风味
制作手法:炒
菜品口味:酸辣
菜品类型:主食
分量:4~6人
烹煮时间:10~15分钟
材料:
白饭1碗,虾酱1汤匙,虾米30克,鸡蛋1只,蒜肉1粒,下葱2粒,腊肠1条,生(木亡)果丝100克,指天椒2~3只,青瓜2~3片,生油4汤匙。
制法:
(1)鸡蛋打散;蒜肉剁碎。
(2)热锅下生油2汤匙,倒入蛋液煎成蛋皮,盛出,切成蛋丝。
(3)腊肠下油锅炸脆,切成斜片。
(4)干葱切丝;指天椒切粒。
(5)热锅下生油2汤匙,下虾米炒香,投入蒜茸爆至金黄色,加入虾酱、干葱丝炒数下,倒入白饭炒匀。
(6)盛盘后炒饭面上盖上蛋丝、腊肠片、生(木亡)果丝和青瓜片即可。
心得:
(1)曼谷某些高级饭店会在材料中加入甜猪肉,以增加食味。
(2)泰国人爱吃酸和辣,若没有生(木亡)果丝,可用青柠檬汁替代。
菜品简介:中南部近芭堤雅“Ra Yong”一带的特产。该地擅长晒制虾酱,常以虾酱拌饭而吃.但虾酱拌饭缺乏香气。一次,某人将拌饭改为炒饭,大获好评,于是设店售卖,深受食客欢迎。
五彩炒饭
五彩炒饭的制作材料:
〖主料〗:米饭(温热)2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克
〖辅料〗:胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个(调匀)
〖调料/腌料〗:酱油2小匙,色拉油2大匙,盐、胡椒各少许
五彩炒饭的做法:
(1) 鸡肝切成丁,用酱油腌一下待用。
(2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。
(3) 在锅中加入色拉油加热,煸炒胡萝卜和葱,加入盐。将饭倒入其中煸炒,至饭粒松散开时,依次加入小松菜和鸡肝翻炒。 (4) 与此同时,将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下,洒上盐和胡椒调味即可。(2人份)
墨西哥炒饭
菜肴名称:墨西哥炒饭
菜肴特征:肉嫩,菜脆,整个炒饭充满着墨西哥菜系特有的风味。菜肴所属类别炒
主要原料:
墨西哥香肠配料 30克
猪肉(略带肥肉) 1000克
腌制比例:
腌料:水:原料肉=3:10:100
其他配料:
红胡萝卜,洋葱,西芹等
水(冰水或凉水)100克
详细步骤
注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦
第1步:将配料加水混匀,然后倒入肉糜中,静腌4~6小时(可事前先做好冷冻,需要时解冻使用)。
第2步:炒制:使用中火将肉炒到肉六分熟,再加疏菜,把蔬菜及肉抄熟。
第3步:加入白米饭,将米饭炒热,火候和时间自己灵活掌握,至熟即可。
牛肉炒饭
原料:
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料:
料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
做法:
1、牛肉切丝,拌入调味料1略腌,过油捞出;青椒切丝;葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱,然后放入米饭炒散,加入牛肉和所有调味料,炒匀即盛出。
Tips:
1、米饭入锅前先弄散,炒的时候不要压,炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉,也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭
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