花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块
制作方法一
1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）
2.配料切好备用。
3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒开放入青红椒。
6.放适量盐调味。
7.放胡椒粉。
8.放适量味精。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
制作方法二
1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
烹饪技巧
1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；
2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。
步骤
1．花甲洗净备用，粉[1]先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了
2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可
花甲卤面怎么做 花甲卤面做法
香辣花甲的正宗做法如下：
原料：花甲、大蒜、大葱、小米椒、青辣椒、生姜、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖、剁辣椒。
步骤：
1、花甲洗两遍。
2、花甲冷水下锅焯水，方便洗净里面的泥。
3、花甲开口后一个一个冲水洗净里面的泥土，洗净备用。
4、青辣椒，小米椒，生姜，大蒜，大葱切好备用。
5、热锅下油，放入切好的配料炒香。
6、倒入花甲，翻炒片刻。
7、加生抽，老抽，蚝油，料酒，剁辣椒翻炒入味，然后放适量盐调味，适量白糖提鲜。
8、装盘即是成品。
1、花甲买回来提前放在淡盐水中浸泡2个小时，让花甲把沙吐干净。
2、锅中水烧开，放入洗干净的花甲，等花甲开口立刻捞出，再次冲洗干净。
3、葱切葱花，姜切姜丝，蒜切蒜片。
4、锅烧热下油，放入葱姜蒜，花椒、干辣椒爆香，下入花甲翻炒几下，锅边淋入少许料酒，加入生抽和豆瓣酱，翻炒均匀。
5、然后加入漫过花甲的水，熬煮3分钟,加入鸡精葱花，翻炒均匀，盛出备用。
6、另起锅加水，水开下入面条，面条煮制断生，下入青菜，煮开捞出面条和青菜放入碗中。
7、面上浇上花甲和汤，搅拌均匀就可以享用了。
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