主料:凤爪250克。
配料:姜片、小米椒各适量。
调料:酱油(我用的是生抽)10大匙(约150毫升)、醋8大匙(我用的是陈醋约120毫升)、白糖2小匙(约10克)、芝麻油2小匙(约10毫升)、盐少许。[1]
做法
1、 将鸡脚剪去指甲,洗净,断开;
2、 放入沸水中烫掉至变色后捞出,用清水洗净沥干;
3、 净锅内在加入清水,下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟;
4、 捞出再次用清水冲洗干净,沥干;
5、 放入冰水中,侵泡约10分钟;
6、 将陈醋,生抽,盐,芝麻油,白糖放入干净的玻璃瓶中;
7、 放入步骤5的鸡爪;
8、 放入姜片与小米椒(怕辣者可不放入小米椒);
9、 密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。[1]
经验分享
1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻,这样泡制好后吃起来口感才会QQ的,清爽不油腻;
2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存,如果泡制的时间太长醋味会很浓,当然,如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
白醋泡鸡脚的做法和分量
陈醋鸡爪的做法
制作陈醋鸡爪的时候,首先要准备好鸡爪1000g、陈醋1瓶。同时还需要盐适量、糖适量、花生适量、辣椒适量、姜片适量、丁香适量。
首先鸡爪需要剪掉指甲,然后清水洗干净。首先我们需要在锅中注入一半清水,然后再放入其中姜片、丁香以及鸡脚,然后就可以烧开水焯鸡爪了。然后就可以过冷水,这样要把油完全的冲干净比较好。
然后我们把辣椒放到锅中,然后倒入其中陈醋以及少许的清水。之后我们就可以在其中加入适量的白糖以及盐蜂进行调味,容纳后煮沸。等到陈醋冷却之后,这时候就可以把鸡爪浸泡到锅中。然后我们盖上锅盖,之后放到冰箱中三天就可以取出吃了。
陈醋鸡爪的窍门
想要制作出美味的陈醋鸡爪,首先我们需要注意,因为鸡爪本身是有土腥味存在的,如果说想减少或去掉腥味,那么我们就得对鸡爪进行漂洗的工作才行。大家首先要把鸡爪掌心小块的黄色茧疤去掉操行,这样可以把鸡爪上残留的黄色物质褪去也很重要,而且对鸡爪进行漂洗之后,我们就要进行浸泡的处理了。浸泡好了就可以放入到适量的葱姜、料酒的清水中去浸泡三小时。
大家在烹饪陈醋鸡爪的时候还应该去的加入白酒了,主要是因为这样是可以帮助我们起到去除鸡爪土腥味的效果,还可以通过这样的方法来让陈醋鸡爪的味道更加香醇了,同时大家在制作陈醋鸡爪的时候,还可以试试去用生粉调配鸡爪了,这可以让陈醋鸡爪的口感更好。
陈醋鸡爪的营养价值
陈醋鸡爪的营养价值是很丰富的,因为陈醋鸡爪是属于一种富含脂肪的食物,而且吃陈醋鸡爪的时候可以帮助我们起到维持体温的功效,还可以利用吃陈醋鸡爪的方法来保护内脏,这样就可以起到提供必需脂肪酸的功效,这样还可以有效的促进脂溶性维生素的吸收,这样就可以起到增加饱腹感的功效了,在其中实际上是富含蛋白质的,而且这样是可以起到维持钾钠平衡的效果,可以帮助我们起到消除水肿的功效。还可以利用吃陈醋鸡爪的方法来提高我们身体的免疫力。是调低血压,促进生长发育的好选择。
陈醋鸡爪中是富含铜元素的,因为铜元素是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养物质了,这样对我们的血液、中枢神经和免疫系统健康实际上都是有好处的,这样就可以有很不错的促进头发、皮肤和骨骼组织的功效,还可以帮助我们促进脑子和肝、心等内脏的发育,是大家很适合吃的。
孕妇可以吃陈醋鸡爪吗
陈醋鸡爪是非常有营养的,首先在陈醋鸡爪中是有丰富的钙质及胶原蛋白存在的,我们如果经常吃陈醋鸡爪,这样不仅是能起到软化血管的功效,同时吃陈醋鸡爪的时候还可以有很不错的美容功效产生,对我们解决皮肤问题有意义。孕妇吃陈醋鸡爪是很不错的,不过一定要适量的吃才行,这样对我们健康有好处,可以起到促进孕妇养生的功效,还可以帮助孕妇开胃。
陈醋泡鸡脚的制作方法
准备材料:鸡脚500克,泡椒1包,姜一块,白醋625克
1、将买来的鸡脚清洗干净备用。
2、将第一只鸡脚依次剁成三块。
3、准备好的生姜一半切成姜丝,一半切成姜片。
4、将鸡脚和姜片倒进锅里煮熟后捞出。
5、将煮熟的鸡脚和姜丝、泡椒、白醋拌匀,放入冰箱冷藏,第二天即可食用。
醋泡凤爪麻辣料做法?
陈醋鸡脚
【食材】:500g鸡脚、300g陈醋、20g泡野山椒、5g干花椒、20g小米椒、料酒、盐、白糖。
【制作方法】:
1、首选将生姜切片,小米椒切圈,鸡爪洗净后切去指甲;
2、接着将鸡爪下入冷水锅中,加入几片姜片、1把花椒、1勺料酒开大火烧开,水开打去表面浮沫,继续小火煮15分钟;
3、另起锅倒入陈醋,再倒入小米椒、泡椒,加入1勺半盐、半勺白糖调味;
4、接着将鸡爪沥水捞出放入醋中,继续小火煮10分钟,关火后再浸泡2个小时;
5、浸泡好后将其盛出装盘,即可享用。
【小贴士】:
1、鸡脚需要焯水去除血水及腥味;
2、醋汁中只需加入盐和白糖调味即可,如果不喜欢味道太酸可以减少陈醋的用量并加入适量料酒中和酸味;
3、做好的陈醋鸡脚一定要浸泡2个小时或以上使其充分入味和上色,有时间的话放冰箱冷藏12个小时味道及口感更佳。
香醋泡凤爪
用酱油,香醋,香料,小米辣等食材调料,按照一定配比制成浸泡液,再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡,等待48小时美味即可呈现
凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡,这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实,而且不容易将浸泡液弄浑浊,经过48小时浸泡的香醋泡爪,让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣,酸爽,让人根本停不下来,喜欢泡爪的你,还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣醋泡凤爪么
一口停不下来的香辣醋泡凤爪
材料鸡爪15个,酱油500ml,香醋400ml,米醋100ml,参酒50ml,蚝油20g,白砂糖100g,香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g,小米辣120g,独蒜头60g,姜10g,食盐1茶匙
香辣醋泡凤爪的做法
1、将鸡爪洗净,用厨房用剪剪去鸡爪的指甲
2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净,沥干水分
3、锅内置入适量清水,倒入洗净的爪子,加入1茶匙食盐
4、加盖,中小火焖煮鸡爪
5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟,用捞勺捞出
6、将捞出的鸡爪放置在大碗中,用流水冲凉冷却
7、在锅中再置入适量清水,倒入已经冲过凉水的鸡爪
8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生,当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时,就说明鸡爪熟了
9、用流水冲凉冷却以后,再用纯净水冲一遍,捞出沥干水分备用
10、将小米辣洗净,独蒜头去皮,老姜去皮
11、将小米辣剪去蒂后,大致剪碎至切菜机中
12、将独蒜头和老姜切成块后加入切菜机中一同绞碎
13、准备香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g
14、在干净的锅子中,倒入步骤13的材料
15、小火煸出香味
16、倒入酱油500ml,20g蚝油,白砂糖,小米辣,蒜末,姜末
17、待锅中汤汁烧沸以后关火,加入100ml米醋,400ml香醋,50ml参酒,装出放凉
18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中,没过浸泡2天入味即可
以上就是关于醋泡鸡爪的做法和配料全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!