猪背筋学名叫猪骨髓或者猪脊髓，100克骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克含蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙.
猪背筋简单的说就是骨髓里的肉
一般是用药材煲成汤
补肾食物--猪髓：猪脊髓和猪骨髓，对遗精者也颇有效验，正如清.王孟英所说：“猪骨髓甘平，补髓，养阴，治骨蒸劳热、带浊、遗精。”
猪背筋的吃法：
材料：
猪背筋肉1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1. 将猪背筋肉剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的猪背筋肉码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！
猪板筋炒红萝卜怎么做
猪骨髓做法：吉利炸，麻婆骨髓，葱烧骨髓，由于骨髓有腥味。要重用调味料，以去其异味。如果在家做，最简单就是葱油骨髓了，选小白菜或掐菜飞水后垫盘底。骨髓用加料酒的沸水烫过后放在菜上。上面放葱姜丝。红椒丝。锅中加色拉油，香油，麻油。烧至6成热浇在菜上。再淋上生抽酱油即可。
猪背脊髓怎么做好吃
前言
猪板筋就是猪背脊肌上的一层的筋。本来想用猪板筋炒其他的，无奈冰箱没有什么可以炒的，就只用红萝卜了，那就它了。以前没有吃板筋的时候觉得会很韧，应该不会好吃。有一次在外面吃饭的时候点了一个板筋炒河粉，才知道原来板筋很好吃。
材料
主料：红萝卜1个；
辅料：猪板筋60g、青椒1个、蒜蓉适量
猪板筋炒红萝卜
1
准备材料
2
把材料切好
3
锅里下油爆香蒜蓉，下板筋炒下少许盐，炒至微黄
4
再下生抽翻炒均匀
5
下红萝卜丝炒至断生
6
下青椒翻炒均匀
7
最后下盐翻炒均匀
小贴士
如果在煸炒过程太干，可以沿着锅边加入少许水继续炒
猪脊骨里面的那条筋是什么
很多人都是会猪骨髓特别的了解的，感觉很多的营养都保存在猪骨髓里面，所以大家都喜欢用猪骨髓做汤，这样就会把猪骨髓里面的营养都熬煮到汤里面，经常喝猪骨头对身体健康有很好的帮助。当在做猪骨髓汤的时候可以在里面添加一些食材，会让汤更加的美味，营养也会比较丰富。
一、莲藕红枣猪骨髓汤
主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。
调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。
做法：
先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；红枣去核，洗净，备用；锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。
二、猪骨髓粥
原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓100克。
调料：精盐1小匙。
做法：
坐锅点火，将猪骨髓切碎放入；用小火熬出骨髓油；再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质；锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米；熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐；烧沸后撒入熟芝麻即成。
猪骨髓的营养价值
1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
猪背筋。
猪骨髓也叫猪背筋，学名叫猪骨髓或者猪脊髓，100克骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克含蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料。猪背筋简单的说就是骨髓里的肉，一般是用药材煲成汤喝，在煲汤的过程中，很容易化在汤中，看不见了，汤的颜色变白。
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