主料:小米100克、面粉100克、开水100克、冷水100克、细砂糖50克、干酵母3克。
辅料:葡萄干适量。
步骤:
1、小米称重,放入研磨机中。
2、启动研磨机磨成粉状。(也可以直接买,注意是100%纯小米磨的粉奥)。
3、将小米粉倒入大碗中,加入100克开水(刚刚烧开的热水)并快速用刮刀拌匀,将小米粉烫熟。
4、等小米面糊冷却到温热的时候,加入细砂糖。
5、加入面粉。(平时用的面粉就可以)。
6、加入干酵母。
7、加入冷水。
8、然后用刮刀充分拌匀,成为湿润的面糊。持续搅拌几分钟,使面糊质地变得均匀。
9、将拌好的面糊盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵一个小时。
10、发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。
11、发酵好以后,用刮刀充分搅拌面糊,使面糊中的气体释放出来,面糊体积重新变小。
12、将排气好的面糊倒入长方形模具中。(我铺了油纸,也可以抹油防粘)。
13、上面撒上葡萄干,放入蒸锅,大火烧开后转中火蒸35分钟。
14、蒸好的小米发糕,冷却至不烫手即可脱模,切块食用。
小米糕的制作方法是什么?
小米糕,今天介绍一个最简单搭配的秘方,这个比例不需要一滴水,既不干也不湿。牛奶和小米的香味混合在一起,很好吃!
材料:70克小米面、糯米粉30克、60g纯牛奶、食用油20克、40克白糖、三个鸡蛋、3-4滴柠檬汁或醋。
1、小米洗净晾干,磨成粉。(用干粉铰刀头,一次数30下,然后把刷子倒出来,最好是两次,这样做出来的小米面细腻)。如果直接买小米面,这一步可以省略;
2、倒入60克牛奶+20克油拌匀,然后将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,加入3个蛋黄拌匀,再倒入70克小米粉和30克糯米粉拌匀;
3、称取白砂糖40g,在脱蛋白过程中沿盆壁倒三次;
4、蛋清中加入几滴柠檬汁,如果家里没有柠檬,再加入几滴醋,都是为了去除鸡蛋的腥味。打蛋器很容易使用。不常用打蛋器的网友也不用怕,不用在乎它是干性或湿性打发。总之先低档转到出泡泡,倒入三分之一白砂糖,接着高档转到呈白色,倒入剩下糖的一半,最后打发看到白色纹理把剩下的糖全部倒进去。 提起打蛋器,看到小尖点就可以了;
5、蛋黄糊和蛋清拌匀两次,取一些蛋白放入蛋黄糊中拌匀;然后把蛋黄糊全部倒入蛋清碗中拌匀;
6、倒入模具中,摇晃两次。(如果没有模具,只需倒入深碗或合适的玻璃烹饪碗中),上面盖着盖子,这里可以不用保鲜膜覆盖;
7、放在100℃的蒸锅里蒸40分钟。蒸好后,再继续焖5分钟;
8、取出反转放置10分钟。反转放置的目的是为了方便脱模;
9、然后就得到一个十分好看的金灿灿的小米糕啦!趁热吃最美味哦!
小米发糕的家庭的做法窍门窍门
小米这种食材,无论是从味道上,还是口感上,还是营养价值上,都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥,而小米糕也是很不错的,口感香甜软糯,细腻绵软,是一道很不错的特色美食哦。
先准备所需要用到的食材配料:小米,面粉,糖,清水适量,酵母。这个方法可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净,加入适量的清水,浸泡一段时间,之后再倒入电饭煲,做成小米饭。小米的吸水性很大,清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀,搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母,如果米糊还有点干,可以适量的加一些凉白开,搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
之后拿出模具,在模具里刷上一层油,将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布,防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松,并注意不要时不时地去掀开纱布,以免影响发酵。
最后是等发酵好之后,在锅里加入清水,放上蒸屉,把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟,这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候,冷缩变塌,拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了,存放进保鲜盒里,然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃,可以直接吃;喜欢吃热的,在吃之前加热一下,各有各的味道。
不仅如此,如果喜欢吃甜一点的,可以在制作的时候加入煮熟的红薯,也可以蘸着炼乳和白糖吃,同时也可以把红枣,红豆,葡萄干加进去,做成多种口味的小米糕,很受人们的喜爱。
小米糕的做法
做这个,是因为我们家大人比较喜欢粗粮小米什么的。南方人对面点没什么研究,方子也是自己琢磨的。第一次失败了,第二次修改了方子,做出的成品非常合乎大人的口味,一起分享吧。
主料3人份
小米100克
面粉160克
辅料
酵母粉2.5克
白糖25克
水165克
红枣少许
步骤1
小米发糕的做法大全
小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)
步骤2
小米发糕的做法图解
将面粉、小米粉一起放入盆中
步骤3
小米发糕的家常做法
酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
步骤4
小米发糕的简单做法
取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
步骤5
小米发糕怎么吃
发酵好的面团表面放少许红枣肉
步骤6
小米发糕怎么做
冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了
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烹饪技巧
面团不能太稀,因为加了小米,如果太稀蒸的过程中会塌陷下来
1.小米淘洗干净,浸泡24小时以上。
2.沥干水份,入料理机打成粉
3.打好的小米粉。
4.称好各种粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后,倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。
(各家的粉吸水量有不同,所以水要慢慢的添加,不要一次加完)
8.拌好的粉糊,静置约10分钟。
9.冷水入锅,上汽后转中火蒸约20分钟。
10.蒸好的小米糕。
11.切片装盆,面上撒些糖粉(要是吃的不甜可省略)。
以上就是关于小米发糕的做法松软又好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!