如下:
主料:鸭翅300克;辅料:辣椒20克、干辣椒1克、花椒1克、八角1克、葱1克、蒜2克、姜1克、豆瓣酱3克、生抽2克、油1克。具体步骤如下:
1、准备好食材。
2、辣椒切块备用。
3、锅内热油,放入鸭翅小火煎。
4、煎至两面微黄。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。
7、加入生抽炒均。
8、加入辣椒块。
9、翻炒至断生即可。干锅鸭翅就完成了。
炖鸭翅膀的做法大全
麻辣鸭翅
菜谱做法:
1.买回的鸭翅用清水泡一会儿,然后清洗干净。
2.把鸭翅切一刀,分成两段
3.准备好辅助食材:生姜片,蒜瓣,干辣椒段,香叶,草果,八角,花椒,大葱段
4.锅里水烧开,把切好的鸭翅焯水后洗干净,沥干水分,备用
5.炒锅里加入适量的食用油,油烧热,放入所有辅助食材炒香
6.加入事先准备的鸭翅入锅,和辅助食材一起翻炒一会儿。
7.然后加入适量的料酒(料酒最好多一点),少许老抽,生抽,盐,白糖,一起翻炒一会儿。
8.炒至加入的料酒快烧干时,加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)
9.大火煮开后,烧几分钟
10.改小火炖40分钟左右
(根据自己家火力的大小来决定时间的长短)
11.再开大火收卤汁,卤汁不需要完全收干。
鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味,就可以关火出锅了。
12.把收完卤汁的鸭翅趁热,用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。
13.放凉的鸭翅装盘上桌。
14.也可以不用切,直接一整根鸭翅烧。
家常鸭翅最简单做法
炖鸭翅膀的做法
鸭翅焯一下捞出洗净备用子姜切片,热锅起油,放入子姜和冰糖小火煸炒,待冰糖溶化,子姜片煸出香味,放入鸭翅两面煎香。
待冰糖溶化,子姜片煸出香味,放入鸭翅两面煎香。待5成热,放入葱白煸炒一下。淋入鲜味酱油,辣味蚝油,盐,倒入整罐黑啤酒,大火煮沸转小火,焖煮30分钟,撒上葱段,待酱汁收干即可。
一道美味的黑啤子姜焖鸭翅就做好了,好吃到停不下来喔!
小贴士
1、这道菜的独特味道是黑啤酒,黑啤酒比普通啤酒纯香。
2、第二个独特的味道是子姜,子姜和啤酒是绝配,不需要添加任何香料都能色香味十足。
3、先用子姜和冰糖炒出糖色,再煸炒出香味,这样做出来的鸭翅香浓外形又诱人。
4、子姜是嫩姜,和老姜的味道有所区别。
鸭翅的做法大全 家常鸭翅怎么做简单
今天就跟大家分享一个我家很喜欢吃的鸭翅做法,那就是酱焖鸭翅,这样做出来的鸭翅香味比较浓,而且做出来的鸭翅也比较软烂,味道挺不错的,如果喜欢的,可以先收藏起来,有空可以试一下哦。
【酱焖鸭翅】
材料:鸭翅、生姜、葱
调料:料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【详细做法】
1.准备一些鸭翅,把鸭翅膀斩成三段,这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水,把鸭翅冷水下锅焯一下水,放入料酒跟生姜去一下腥味。
2.鸭翅焯好水之后,把它捞出来稍微清洗一下,然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀,腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。
3.鸭翅腌制好了之后,把它拿出来加入一勺生粉,把它继续搅拌均匀,搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面,把腌制的酱汁也倒进去,再倒一点料酒进去,最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。
4.准备一个高压锅,放入清水跟蒸架,然后把准备好的鸭翅放进去,盖上一个盘子防止进水,最后盖上锅盖,先开大火烧开,高压锅上汽后转成小火焖20分钟,这样子可以让鸭翅充分的软烂。(如果没有高压锅的,可以把腌制好的鸭翅放入锅里,加水煮30-40分钟左右,把鸭翅煮烂,然后收一下汤汁就可以了。)
材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
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