美食是人生巨大乐趣的来源，所以人生一定不可以缺少美食的陪伴，鱼糊粉这道美食大家曾经可有吃过，鱼糊粉是一道来自于武汉的名吃，普通人家的日常生活中并不会经常做这一道菜。其实这道菜非常的美味，大家也可以尝试一下在家中制作这道菜，而且知道菜肴还有非常丰富的营养物质，那就让小编带大家一起来看看到底该怎么制作吧。
一、制作鱼糊粉的食材在制作鱼糊粉之前，大家需要将食材准备好，首先大家需要准备一个新鲜的鱼头，其次大家需要准备一些葱姜蒜，料酒，食用盐，胡椒，辣椒。除此之外，大家还是要准备少量的胡萝卜，还有西米和米粉，注意食材必须要新鲜，尤其是鱼头的选择，这将会直接决定了做出来的味道。
二、制作鱼糊粉的步骤第1步，大家将准备好的西米和大米放水中泡一会儿，然后放到锅中加入一点水进行熬制。第2步，大家在锅中加入一点食用油，将鱼头放入锅中，煎至金黄就可以拿出放在盘中。第3步，大家在锅中加入切好的葱姜蒜，再加入少量的料酒，倒入一碗水烧开之后，就将已经煎好的鱼头倒进锅中，用小火炖一刻钟左右的时间。第4步，将已经煮好的米汤以及鱼汤的一部分倒入另一个锅中，再用小火煮一会儿，放入食用盐和胡椒粉，再放入已经准备好的米粉，用小火炖一会儿就可以享受这道美食了。
三、做鱼糊粉的过程的注意事项在制作鱼糊粉这种美食的过程中，也有一些必须要注意的方面。首先如果大家想让自己制作的鱼糊粉更加的美味，更加的正宗，大家应该第一天就将西米和大米放在水中泡，然后将西米和大米放在火上熬制的时候，一定要将其熬制的黏糊一些再使用。
怎样才算一碗好的鱼糊粉
1、三文鱼头1个、葱白2段、姜3片、料酒少许、西米50g、大米100g、盐、胡椒、辣萝卜、葱尖、米粉适量。
2、头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅，将锅烧热，关火。用片姜擦擦锅底，防止鱼皮粘在锅上。再给油，将鱼头两面煎一会，拿出。
3、将锅中油倒掉，剩那么一层油就行。将葱白和剩下的姜炒香，喷料酒，一直炒到料酒几乎挥发完全。加入一大碗水。烧开。
4、瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入，然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。辣萝卜切小丁，葱尖切圈。
5、米汤煮到非常粘稠。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤，用一个小锅小火煮开。加入盐、胡椒调味。米粉煮好，盛到碗里。浇入煮好的鱼糊汤，撒上葱和辣萝卜，即可。
将一大勺灰白色飘着浓厚鱼香的糊汤倒入碗中，再把刚刚烫好的细细的米粉盛入碗中，一定得是那种极细极细的米粉，撒上一点点盐，一些葱花（当然 某是坚决不吃葱的= =），一小勺辣罗卜，一碗粉就做好了。
喜欢辣点的人可以再加些胡椒，必须得是胡椒，这样才不会破坏那份鱼的鲜美味。最好的便是买上一根油条，撕成小段，泡在糊汤中，待到香脆的油条吸满鲜美的糊汤，一口下去满嘴满嘴的汤和油条，那味道别提多棒了。
鲜鱼糊汤粉的鲜鱼二字从何而来。其实，这鲜鱼二字便躲在这糊汤里。这鲜鱼糊汤粉一定要用个头极小的活鲫鱼（用武汉话讲叫猫鱼吧），处理好后，加水和姜长时间的熬煮，一定要熬到鱼骨头都化掉，再加上调料，淀粉和大量的白胡椒调成鱼糊。看似简单的工序，做起来却是极难的：鱼多了腥味太重，鱼少了鲜味又不够。
武汉最出名的大概是徐嫂糊汤粉了吧。
稻米磨浆制作米粉，用鲜活的小鱼将鱼骨熬化了，鳝鱼也行，降低成本也可以直接用黄鳝骨头，出汤一样乳白色高营养，味道鲜美！去除渣子！再加水调入生米粉制作成糊汤。等客人来了用捞子捞米粉伸进锅里烫一下.再倒入碗里，装入鱼糊汤里撒下小葱、虾米、调味品、胡椒、葱花就可以了。 吃时可以配油条！嘿嘿！鲜美，米粉有劲细长洁白！鱼香味道浓郁！
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