紫薯蛋挞的用料
紫薯1个 牛奶100克
淡奶油100克 炼乳35克
白糖25克 蛋黄2个
吉士粉6克
紫薯蛋挞的做法
步骤1
（这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右） 给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。
步骤2
准备好所有材料。
步骤3
紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟
步骤4
把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）
步骤5
蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀
步骤6
筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了
步骤7
把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。
步骤8
烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可
步骤9
提前预热烤箱，上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）
步骤10
成品
步骤11
成品
紫薯蛋挞的烹饪技巧
加了吉士粉进去，烤出来的蛋挞颜色更漂亮，香气更浓。
吉士粉加多少蛋挞
前言
蛋挞皮是买的，所以做起来很简单。宝宝很想吃，所以就买来材料做，其实不是怕麻烦就是怕做出来的口味太难吃，今天有闲余的时间，就来小试一下、
材料
主料：蛋挞皮18个；
辅料：淡奶油200g、蛋黄5个、纯牛奶200g、砂糖20g、炼乳80g、吉士粉10g
蛋挞
1
首先蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅散
2
加入四分之一的纯牛奶，搅拌均匀后，在加入剩下的，搅拌均匀
3
加入砂糖和吉士粉，然后加入炼乳，搅拌到糖融化，最后加入淡奶油，慢慢顺时针搅拌均匀，不要太快
4
过筛至量杯中
5
倒入蛋挞皮中8分满
6
预热好的烤箱倒数第二层，上火210，下火220，烤20分钟左右
小贴士
1淡奶油加入要慢慢顺时针搅拌，
2蛋挞皮倒入蛋挞液要八分满
3依个人烤箱温度适度调节
家庭版蛋挞简单做法
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
所以说吉士粉只是一种添加剂，是不可能大量使用的。可以在做蛋挞的时候掺一些在塔皮和塔水中，起到增香提味的作用。
下面是一个方子
蛋挞
材料:
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，吉士粉5克，水50克左右。B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，吉士粉15克
做法:
面粉、吉士粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可
蛋黄酥是许多女生每日必吃的零食，相较为一些彭化食品，蛋黄酥做为零食不仅能够考虑食欲，另外还能给人体产生一定的好处，补充营养成分实际效果很非常好。但是每日假如在外面买蛋黄酥，一直觉得不太安全性，终究食品问题在现在社会十分突显。那麼问题来啦，在家里做蛋挞的简易方式是啥?
作法一
一、选购蛋挞皮。自做的蛋挞皮较为不便还担心影响口味。能够挑选在网上购买。也可在生日蛋糕屋子里选购，一般她们都是有卖。都含有锡箔纸托，十分便捷 。
二、提前准备蛋挞液的食物。鸡蛋黄、牛乳、鲜奶油、白纱糖。
三、先把白纱糖放进牛乳，能够加温至融化。生鸡蛋要是鸡蛋黄，打撒，倒进奶液中。
四、倒进蛋挞皮中，不必倒得太满，由于加温会澎涨。
五、依据本人爱好，能够适度添加一些新鲜水果粒。
六、放进电烤箱，设定温度为220度，烘烤20分钟就可以(时间可依据具体情况挑选)。烘烤全过程中关心蛋黄酥的转变。
作法二
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的磨具。蛋塔皮应当买作派的皮，酥且脆，国外由于亲自动手做点心的人许多，因此 四处有卖，可是在中国没买了，假如不确定性应当能够问一问商场的营业员吧。
2 蛋塔心最非常容易做，可是因为中国的牛乳没有那麼纯，因此 无法确保实际效果一样，我牛奶加鸡蛋放糖就拌好啦。500ml的牛乳加1到2个生鸡蛋，假如本人喜爱生鸡蛋味浓能够加多1-2个生鸡蛋，随后放糖搅拌均匀。
3 在蛋塔磨具上摸上一层薄无盐黄油或黄奶油(避免 蛋塔粘在磨具上)，把蛋塔皮是小口的水杯压出来圆溜溜模样，放如磨具，再把蛋塔心装进去，不必放太满，差5mm上下满比较好(由于烤了会澎涨)，假如本人喜爱红提或者椰丝，能够在铺好的蛋塔心上边撒一点。
4 放进电烤箱，200C，烤10分钟，或是更长，按照本人口感而定，我喜欢吃有点儿焦的，松脆滴：)烤箱温度不太好把握，因此 自身能够随时随地看一下做调节，温度越越高越非常容易烤糊啊，自己做出去的实际效果比外边卖的美味很多。
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