盒豆腐就是盒装内酯豆腐，跟传统工艺制成的豆腐相比，盒豆腐具有工艺简单、产量高、储存时间长、容易被人体吸收的特点，而且在光泽、口感上要比传统豆腐更好。原料虽然不同，但以豆腐为原料的美食丰富多样，两者是可以互通的。那么，盒豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
三鲜豆腐盒
材料
用料主料：豆腐2000克配料：三鲜馅、河虾仁调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
做法
1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10块，入油中炸至金黄，捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好，酿入豆腐盒中，再放上一个河虾仁，入笼蒸10分钟至熟透，取出装盘。
3、锅中加清汤调味，勾芡，淋上葱油，浇在豆腐盒上即可。
小诀窍
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
香菇豆腐盒
材料
香菇，鸡胸脯肉，豆腐，盐，油，蚝油
做法
1、干香菇泡发，鸡肉剁成陷，加点盐、蚝油，豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀
2、香菇沾生粉，把豆腐肉馅放在香菇里，然后把香菇有肉的一面放在下面煎，两面煎熟盛出
3、锅里放少许油，放葱姜蒜，加点水、盐、蚝油、糖、酱油，再把煎好的香菇面朝下微煮，收汁即可。
煎酿豆腐盒子
材料
主要食材：
北豆腐1盒或(在市场买散装的2大块)
香肠肉末约200-300克
做法
一、将豆腐切成方块或长方块，长和宽约5-6公分，每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞，如图，塞入肉末，尽量塞满些(如果是纯肉末约200克，放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙)
二、然后放在下平底锅里肉向下中慢火煎
三、煎到成金黄色后再稍煎一煎其余三面，煎过后的豆腐有点韧感了，不容易碰破，颜色也好些，然后肉面向上放在碟子里在大锅里蒸，要注意倒汗水滴入肉里，尽量用个比较拱圆的盖，平盖容易让倒汗水滴入被蒸物里的，如果没把握，也可面上放可用来蒸的薄膜，大火蒸8--10分钟左右，目的是让肉熟透
四、在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁，碗里放蠔油(这蠔油很咸，不用放生抽或盐)1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙，搅拌均匀，豆腐蒸好后，起锅放碗汁，大火烧到起大泡，有“气顶勺”的感觉
五、将碗汁浇在豆腐的面上，也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁，这样更加入味，上碟。想更细致的可在面上放少许葱花、香菜或红萝卜末，红萝卜末看起来是不是象蟹膏呢，蟹膏虽好，但不是在厨房里常常备用的，没得吃看看也好哦。
小诀窍
一、挖豆腐时应小心，不要把底挖穿，如果没有把握，宁愿底厚一些
二、挖出来和裁出来的豆腐边角料可用来做豆腐汤，不要浪费哦
三、煎豆腐时小心些，尽量不要让肉滚出来。
豆腐棍除了红烧的别的做法谁知道？要具体的，越多做法越好！
不得不做的事
1、夜逛克拉码头
这里是购物、就餐、娱乐的天堂，到处都充满了节日的气氛，街道弥满着独特的新加坡气氛。从克拉码头乘船穿行于新加坡河，感受浪漫氛围，近距离欣赏滨海艺术中心、鱼尾狮像、赌场建设区等新加坡市的著名景点。
2、坐飞行者摩天轮
世界最高的摩天轮，风光明媚的滨海湾、高耸入云的摩天大楼、热带的翠绿景致，在万里晴空下所映照出的耀眼光辉，在空中俯瞰新加坡全景，仿佛这一切都只存在于天上。
当摩天轮达到最高的时候，如果哪对恋人在这里求婚的话，那该是多么浪漫和感动啊！还有摩天轮楼下有个怀旧本地风味的食阁，值得去尝试。
3、体会神奇夜间动物园
你去过热带雨林吗？想去热带雨林吗？来了新加坡，一定要走进神奇的夜间动物园。徜徉在夜晚的森林中，闻着芬多精的芳香，踏在柔软的林间草丛上，犹如穿梭在热带雨林中，感受热带雨林风情，更能经历一场猎奇与惊险的热带雨林之旅，收获意外的惊喜。
4、逛牛车水
这里是充满东方气息的唐人街，商品琳琅满目，充满历史气息却又精美绝伦，一定会令您感觉自己仿佛穿越时空回到了另一个年代，更加会让人想起那些已逝的时光。
5、血拼大购物
在5月、7月、圣诞期间，各大世界名牌最低至3折，快来体验一下异国挥洒金钱的快乐。在甘榜格南体验中东文化，在小印度体验正宗印度集市，还有一条不夜街-乌节路，是新加坡的购物天堂，都是在其他地方旅行得不到的独特体验。
6、游圣淘沙
这里有蓝蓝的海水、暖暖的阳光、高大的棕榈、烫烫的细沙、别致的岩石，还有古老历史的见证，种类丰富的蝴蝶，每一点细微之处的别致组成了魅力无限的圣淘沙。风情浓厚的岛屿充满悠闲的氛围，在这里随意漫步或享受阳光照耀，是最惬意的享受，这将会成为人生中的美好回忆。
娱乐活动
有“活力之都”之称的新加坡，娱乐当然也是丰富多彩的，虽然有很多娱乐项目和其他国际大都市的相似，但是因为良好的治安环境，极低的犯罪率，让人在玩乐的同时，感觉到真正的安全，这也是去新加坡自助旅游的一大优势。
新加坡的娱乐节目丰富多彩，既有迷人的艺术表演，也有精彩的体育活动。一到夜幕降临，各种夜间娱乐场所也就活跃了起来，众多的夜总会、歌舞表演和迪斯科使整个夜晚都充满了动感和魅力，而夜间去逛逛动物园和码头更是一种新奇的体验。
游乐场：新加坡环球影城
新加坡环球影城（UniversalStudios Singapore）位于新加坡圣淘沙岛炮兵大道8号(名胜世界综合娱乐城)。在这里你可以进入电影的梦幻世界，感受“飞跃电影”的奇妙旅程。无论是和坏人搏斗、在斗转星移间穿越时空，或者是在娱乐圈中大放异彩等，新加坡环球影城都将让您置身于电影世界里，体验成为“电影主角”的新奇与荣耀。
海底世界
这是东南亚最大的海底世界，展示的海洋生物种类多达2500只，类别超过250种。奇幻的海底旅 程就从拜访浅谈区的海星彩色珊瑚开始，沿着指标线，观赏镶嵌于墙面的一座座水族箱，海马、草海龙等稀有生物打眼前游过，直到83公尺长的海底移动隧道出 现，站在传输带上缓缓前进，抬眼看大小鲨鱼、鳗鱼等穿梭嬉戏，近距离的临场感会令你雀跃不已。
花芭山缆车
圣淘沙是新加坡最主要的度假岛屿，前往圣淘沙最理想的出发地莫过于在高117米的花芭山（Mount Faber）搭乘缆车。其独特之处在于玻璃底的缆车车舱能将新加坡的美景一览无遗。山顶还有座观景平台，360度无障碍视野，一眼望穿新加坡的都会容颜，景色十分美丽。既能看到市内林立的建筑群，晴天的话还能看到印度尼西亚和马来西亚。
新加坡摩天轮
飞行者摩天轮坐落在滨海中心填海得到的土地上，从摩天轮上可以饱览新加坡市中心之外，还能远眺直到约45公里外的景色，包括印度尼西亚的巴淡岛、民丹岛，以及马来西亚的柔佛州。
克拉码头
对任何人而言，克拉码头都堪称一个包罗万象的理想去处：不光室内，户外也是您聚会狂欢的好地方。美丽的喷泉将夜色烘托得愈发妩媚妖娆，吸引了不少泡吧者。
克拉码头堪称新加坡一流的餐饮娱乐圣地，其各大建筑犹如一个彩色的万花筒，云集了各色古董店、餐厅、时尚咖啡馆、爵士俱乐部等等，不一而足。夜幕降临之时，只见整座码头被装点得灯火辉煌，重新翻修的五大区如今早已旧貌换新颜，摇身幻变出主流俱乐部独有的另类格调。来自世界各地的人们汇聚于充满各国风情的聚会场所，欢庆各大喜事盛事。
圣淘沙云顶世界
作为亚洲顶级一站式综合娱乐城和独一无二的家庭度假目的地，新加坡圣淘沙云顶世界（前称为“圣淘沙名胜世界”）集吃喝玩乐购及住宿于一身，让时尚年轻一族、全家大小、会奖企业等都可于此欢度悠闲假期。
夜间动物园
夜间野生动物园是世界上第一个专为夜间活动的动物而建造的动物园，游人可乘坐游览列车沿2条环路进行45分钟的近距离观察。夜间野生动物园拥有130种动 物，其中35%是濒危物种。在犹如月光的特别照明下，您将能在宽阔的自然栖息地中观察这些夜行动物的行踪。每天20:00、21:00和22:00有精彩的《夜晚的精灵》动物表演专场，不容错过。
酒吧
Crazy Elephant
这家位于克拉码头的酒吧以其对摇滚和布鲁斯音乐的热爱而备受推崇。木质装饰和涂鸦装饰展示出新加坡独有的原味摇滚，在这一众多现代建筑林立的地区中更显独特。
Home Club
作为新加坡为数不多的正宗地下酒吧之一，HomeClub提供的是有如在好友起居室中度过夜晚时光的体验。
The Clinic
单从名字上看来似乎是一家医院，但实际上，这家以医疗为主题的夜店是新加坡的最为独特的酒吧之一。注射器、试管、医院的白色主调还有静脉点滴，The Clinic不惜工本地营造出各种医疗元素。
Zirca
如果您想体会全身摇摆的喧嚣乐趣，来Zirca吧，这家新加坡原创大型舞蹈表演场所将为您带来音乐与视觉美感的双重享受。这间宏大的俱乐部尽管开门营业还不到2年，已吸引了来自世界各地的众多知名DJ音乐人前来献艺。
沙滩/海边
作为阳光岛国的新加坡，在这里的海边游泳、冲浪、进行帆船运动都别有一番滋味，暖暖的海水，蓝蓝的天空，一切都感觉好美，每周五晚七点、每周六、周日下午两点半，都会有不定期的赛马，在格兰芝的新加坡赛马公会举行，体验一下赛马比赛的热度，目睹马儿冲过终点那一瞬间，看着喜悦的人们，也会让深受感染。
住宿
新加坡的高级饭店从设施、气氛、服务都可以称得上世界一流水平，如果不是因为经济上的考虑必须要住便宜旅馆的话，到新加坡还是推荐您住高级饭店。这些饭店无论从外观建筑还是内部装饰都别具风情，例如著名的莱佛士大酒店和良木园大酒店，既有历史价值又是旅游名胜，它们都建于19世纪末到20世纪初，其殖民地式的西洋式外观已使其成为新加坡的观光名胜。
在牛车水、小印度一带，有一些房间在50间以下的小商店式旅馆，它们一层是商店，二三层是住宅建筑，内部装饰具有浓厚的新加坡风格，可以让您更好地了解新加坡，如皇爵和龙门客栈。
在新加坡还有许多经济型旅馆，包括高级公寓、旅舍、YMCA（基督教青年会）等，价格是新加坡最低的。此种旅馆的宾客以环游世界各地的旅行家和华人、印度商人居多，住在这里，彼此交流旅游中的轶闻趣事，可以愉快地度过整个旅行。这些旅馆多集中于明古连街、牛车水、小印度周围。最近在郊外的住宅区，这种经济型旅馆也渐渐多了起来。
有团体房的经济旅馆，大多集中在市中心的明古连街，这里有YMCA以及一些老字号的经济旅馆，若是有一家客满，还可找第二家……，投宿应不成问题。最近或许由于物价上涨的关系，有许多客人因而转往美芝路附近的旅馆。
另外，在牛车水――（Chinatown，即中国城）以及小印度（Little lndia）附近也有许多舒适的经济旅馆。
美食推荐
椰浆饭 Nasi Lemak
椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，但这不妨碍它成为新加坡华人和印度民众最喜爱的早餐选择。顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法——用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。
这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面 的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。属于这一类的餐馆有忠邦椰浆饭和樟宜村椰浆饭，您乘坐2路巴士至樟宜村市场即可体验这一难忘美味。
椰浆饭和鸡饭一样，佐餐的辣椒调味品能为其增加别样感受。有时候，光是辣椒下饭就能让您大快朵颐。
不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。有时候店家还会按照传统方法，用香蕉叶包裹米饭为其增加更多自然芬芳。在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影，而其中最有名气的摊点聚集地莫过于亚当熟食中心。
海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice
海南鸡饭源于早期由中国南方的海南省迁来狮城的移民，经过改良与调整成为了闻名四方的名菜。这道菜十分简单：若干一口大小的蒸鸡肉块、香米（鸡油预炸并用鸡汤烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉与生姜混合。
烹饪时要将所有部分均匀炸熟，否则菜品的口味则会流于平庸。事实上，辣椒酱既能为菜品增色不少，也能轻易让其烹制失败，太辣则会让用餐变得痛苦，而太淡则让口味平淡无奇。
这道菜的准备工作需要十分注意，首先将鸡蒸熟，随后立刻将其浸入冷水。这样可使肉质保持鲜嫩，也正是在室温下供应肉类的原因。
一份海南鸡饭通常配有一碗清鸡汤、几片黄瓜薄片、辣椒老抽蘸酱以及姜蓉，在城中麦士威等熟食中心及Checkers等餐厅都可尝到这道美食。简单又美味，海南鸡饭无愧于新加坡最受欢迎的美食之一，是您在新加坡又一个必尝的招牌菜品。
辣椒螃蟹&黑胡椒螃蟹
到了新加坡，喜欢海鲜与辛辣口味的饕客，肯定不会错过新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。一般也配以传统面包或中式煎馒头，沾著酱汁食用，不仅吃巧，还能吃饱。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出了这另类“冲鼻”的独特味道来。
值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的碎裂声，只见红汁从嫩白的蟹肉中溅出，引得你开怀大吃。这里的海蟹肉质非常细腻，鲜美无比。
肉骨茶 Bak Kut Teh
肉骨茶是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。
沙爹 Satay
作为新加坡最著名的马来菜之一，沙爹是您不可错过的一道美食，许多熟食店、餐馆以及美食中心能都找到专营地道沙爹的小摊。近年来，华裔沙爹摊主们又新创了一种猪肉沙爹，为这种经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。
这种即烤即熟的肉食极受欢迎。将鲜嫩多汁的肉类（通常为肌肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。
沙爹通常成10串进行售卖（也可单串零售），蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配切碎的洋葱、黄瓜以及马来米糕（裹在椰子叶中的马来式米糕）一起吃。
新加坡司令 The Singapore Sling
纽约有“曼哈顿”、俄罗斯有“莫斯科之驴”、长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”其色泽红艳，因而适于女士饮用。
配方或有变化，但在莱佛士酒店看来，只有按照原本配方，使用杜松子酒、樱桃酒、本笃甜酒、石榴汁和沙捞越的菠萝汁，才能制造出顶层细腻的泡沫。由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。
拉茶 Teh Tarik
新加坡的拉茶可不仅仅是加了炼乳的茶这么简单。作为新加坡民间的招牌饮料，拉茶还是老友叙旧、熬夜看球的最佳伴侣。
它对于新加坡的独特意义源自于各种因素——首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性，茶水在各个杯子间被冲 来冲去，冲出丰富的泡沫，这也是“拉”字的含意。本地咖啡店的印度店家往往会将客人点的拉茶份数积累到一定数量后再进行制作。这时候，现场“拉”来“拉” 去的调配过程富于乐趣，可让人大饱眼福。
这种流行的饮料喝法多样： 热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。在新加坡，拉茶以其诱人的味道和便宜的价格，走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店，成为了拿铁等咖啡的有力竞争者。
叻沙 Laksa
叻沙又称喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，制法是将它们煮多个小时。一定要尝试的南洋风味。米粉和各种香料加上椰浆熬成的汤，配上鲜蛤和特制的辣酱，吃过以后印象深刻。
咖哩鱼头 Fish Head Curry
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，这道香辣的印度佳肴以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，盛在一大碗热腾腾的咖哩汤中上桌，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。
酿豆腐
吃新加坡酿豆腐时，摊位上还摆放了各式切块的鱼饼、肉馅羊角豆、豆腐、青椒和多种新鲜蔬菜供您自由选择。选好后，可要求摊主为您加入米粉或面条，还可选择淋上清汤或辣椒、甜酱的干吃法。驰名的客家酿豆腐又是另一种不同的口味，也值得一尝。
贴士
如果您想尝尽天下美食，那么一定不能错过新加坡美食节和世界名厨会。每年四月举办的美食节并不仅仅吸引新加坡人，来自世界各地的众多游人也会乘此机会品尝风味独特的新加坡美食。届时，您既能享受到国际风味的烹饪，也能享受到当地的佳肴。特别推销活动、展览会和提供精美菜肴的旅游机会是这个活动的最大特色。汇聚东西方一流烹饪技术的这个节日，将持续一个月左右。
购物：
主要购物中心
新达城(SUNTEC CITY MALL)
这家新加坡最大的购物中心，占地83,850 平方公尺，分成四个主题区：走廊（高级精品店）、热带（生活居家产品和服务）、娱乐中心（法国超级市场家乐福）和喷泉平台（餐厅、酒吧和美食店）。在销售休闲用品的纪念商品店和精品店内，你可以看到许多与众不同的品牌。此外新达城还拥有一间Kinderworld Entertainment Complex，五家电影院和一座虚拟实境的主题公园。
地址：3 Temasek Boulevard
新加坡河畔／亮阁(Singapore River / Liang Court)
在新加坡的日本人经常来到亮阁的商店和餐厅消费购物。因为这里的商店，如：Marusho、 Kinokuniya售卖各种日式的物品，包括鞋子、时装、装饰品、书籍、杂志和视觉器材。此处还有许多餐厅和其他当地的店家。著名的热带雨林餐厅（Rainforest Cafe)也位于此。
地址： 亮阁 -- 177 River Valley Road
威士马广场(Wisma Atria)
这一座现代化的购物中心与乌节路的捷运站（Orchard NS22）和对面的诗家董百货商场、伊势丹百货以地下通道连接在一起，因此到任何一处购物商店都十分便利。这里有世界各地知名品牌的服饰，你可以前往最受欢迎的英国服饰店，如：Topshop、Topman和 Warehouse（总经销）购买最新流行的街头服饰，到伊势丹百货公司添购所需商品，或到Sasa抢购一些打折的化妆品和香水。
地址： 435 Orchard Road
义安城(NGEE ANN CITY)
这栋门口有两座石狮的壮丽建筑物内，拥有多达100多家的各式商店，如东南亚最大间的书店-纪伊国书屋(Kinokuniya)，以及最新的国家图书馆分馆、高岛屋购物中心、文化设施、餐厅和一间健身俱乐部。许多著名的精品店如Mont Blanc、Louis Vuitton（东南亚最大间）、Cartier、Chanel、Tiffany’s、Gianni Versace、Hugo Boss 和Tag Heuer在此也设有分店。
地址： 391 Orchard Road
专业购物中心(Specialists’ Shopping Centre)
专业购物中心是乌节路最早设立的购物中心之一，这里除了John Little百货公司之外，也有旅游用品及冬季衣物等各类专卖店。此栋购物中心五楼的韩国餐厅可是在新加坡设立的第一家韩国餐厅喔！
地址： 277 Orchard Road
史各特购物中心(Scotts Shopping Centre)
这间标榜流行时尚的购物中心内设有超过五十五家的精品商店，包括流行精品店Liz Claiborne和 Guess，以及家具家饰店ESTA Lifestyle 。位于地下室的小吃部－Scotts Picnic，种类繁多的亚洲和当地美食将让你食指大动，大呼过瘾。
地址： 6 Scotts Road
同程网新加坡旅游线路价格
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新加坡旅游攻略： http://www.17u.cn/trip/abroad-singapore-2926/#refid=6928722
新加坡旅游游记推荐： http://www.17u.cn/trip/abroad-singapore-2926/guide.html#refid=6928722
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【星马旅游】娘惹菜不够看！马来西亚必吃必买推荐
第一篇豆腐鲜虾丸
原料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。
制作：
1、将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。
2、虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。
3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。
4、锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。
特点：嫩软，鲜香。
第二篇芝麻豆腐
【原料】黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克,鲜汤200克。
【制作过程】
①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
雷家豆腐圆子的做法
产地：中国贵州贵阳。
工艺：主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
第三篇美味豆腐
豆腐半斤切成丁，柴鸡蛋五个加盐搅拌均匀，葱花少许。
锅内放油，爆葱花出香味，放入豆腐，中火至外表成淡黄色，洒盐搅一下，倒入蛋液，便成了金包银。颜色好看，做法简单，软香嫩，营养丰富，好吃。
第四篇豆腐油菜心
油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。
原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，精盐、姜末各适量，食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。
制作：
1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。
2、豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。
3、油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。
特点：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口
第五篇冬菇豆腐
菜系：浙江菜
色香味：清爽、口感宜人
主料：南豆腐200克
辅料：水发冬菇75克、青豆100克
制作：
1)豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净；
2)豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘；
锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
豆腐富含多种营养，为此一加辅食我便作给宝宝吃。起初我是将豆腐研碎之后和鸡蛋混合打匀蒸来吃的，后来将豆腐切碎加入少量碎鸡肉、粉条、油、盐作水饺馅，包水饺给宝宝吃的。
第六篇锅塔豆腐
[原料]豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。[制法]（1）将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。（2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。（3）将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。[特点]色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。[提示]豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。[功效]豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。
2008-6-9 12:19 回复
时尚休闲
中华英才啊
305位粉丝
2楼
第七篇虾皮豆腐
[原料]豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜未4克，水淀粉3克，精盐少许。[制法]（1）将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细未。（2）锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜未和虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾荧，盛入盘中即成。[特点]此菜鲜嫩适口。[提示]虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。[功姣]虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分，是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用，提高了营养价值，能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用，常食能防止小儿佝偻病。豆腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。
第八篇烧草鱼豆腐
[原料]净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。[制法]（1）将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。（2）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火偎3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。[特点]此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。[提示]制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。[功效]草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用，有助促进健康发育。
第九篇豆腐葱花汤
[原料]鲜豆腐2块，葱2~4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。[制
法]（1）豆腐切成小块或条，放清水中浸泡半小时；葱洗净，切碎。（2）锅置火上，放入豆腐稍煎，加入适量清水、姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，放入葱末，烧开后，淋入香油，撤上味精即成。[特点]鲜嫩醉香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饮后喝汤。[功效]豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒，痰多有火者则不宜使用。
第10篇蔬菜豆腐泥
去皮红萝卜5g，嫩豆腐1/6块，豌豆1/2条，蛋黄1/2个，水1/2杯，酱油少许。将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。
第十一篇杏仁苹果豆腐羹
豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。特点：软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
水果拌豆腐
嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。特点：色泽美观，味道适口。此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。
第十二篇花豆腐
豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。特点：形色美观，软嫩可口。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。
第十三篇肉末豆腐羹
豆腐100克，肉末15克，水发木耳、水发黄花菜35克，香油、酱油、精盐、葱末各适量，水淀粉2克，汤适量。将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁。将汤倒入锅内，加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐，煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。注意此菜是烩菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特点：豆腐软嫩，汤鲜味美。此菜营养丰富，是幼儿获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用，特别适宜1-3岁幼儿食用。
第十四篇油菜海米豆腐
豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。特点：色泽白绿，味道鲜美。此菜含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种营养素。幼儿常食，可健康地生长发育。
2008-6-9 12:20 回复
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第十五篇白玉金银汤
清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。(1)清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。(2)豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
第十六篇奶油豆腐
豆腐1/6块，奶油调味汁1/2杯，盐若干。将豆腐切成小块。将豆腐与奶油调味汁加水同煮，煮嫩之后加适量盐调味。
第十七篇麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将说昙啊俺侣槠胖�垢�保�腥胗氚��菡�嗽啊⒅犹涝驳鹊昶朊�?2家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家，但仍以四川陈氏麻婆豆腐为正宗。
此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
主料（1）：
1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
辅料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。
一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、盐5g、
2、酱油－调色，调味
3、高汤250g(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。
4、料酒20g绍兴料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、葱3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、鸡精或味精:2g
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。
色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来，日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。
**家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦
**豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
**传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧？？？
**炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
配料：内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末
做法如下：
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
豆腐的其他做法：
沙棘日本豆腐
·配料:
日本豆腐、沙棘
白糖、果珍粉、豆粉(HaoChi123
·操作:
将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。
山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜。
新加坡的饮食文化和历史
作者＼Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家
马来西亚是个由不同文化交织而成的国家，从观光景点或宗教建筑来看，都不难发现这一点，而马来西亚必买&必吃清单，其实也都和文化环环相扣，从道地马来西亚口味到中式料理，或是具特色的娘惹菜都在马来西亚必吃美食名单上。
到底有哪些是马来西亚必买必吃的呢？看完以下推荐名单后，去马来西亚前记得把他们列入马来西亚必买必吃清单喔！
马来西亚必买推荐＃1 巴生肉骨茶调理包
在马来西亚吃了口味浓郁的黑底锅肉骨茶后，若是对肉骨茶的味道念念不忘的人，可以到超市、便利商店购买，有不少人推荐A1肉骨茶调理包，不过其实马来西亚在地人都是直接去中药行抓材料，如果真的要买的话，大多会选择巴生肉骨茶调理包，甘甜味更能渗入骨汁和肉片当中，所以说到马来西亚必买，绝对不能错过这个，大家记得回国前要把这一味带回家喔！
马来西亚必买推荐＃2 陈金福东成榴梿糕
泰国的榴梿是最好最有名的？其实大部分人都错了，马来西亚的榴莲也非常多且非常受欢迎，因为马来西亚的榴莲是采取自然的种植方式，吃起来口感特别的好，每年6〜8月的槟城还有榴莲节，以及榴梿吃到饱的活动。
而在马来西亚亚庇市区还有一条名为「榴梿街」的街道，可以到这里买些榴梿产品回家，一看就知道这条街上一定是满满的榴梿，从水果到冰品、糖果都买得到，其中最多游客在马来西亚必买的就是「陈金福东成榴梿糕」。
马来西亚必买推荐＃3 泡面
想要买给无法到马来西亚的亲友品尝美食的人，可以选择泡面！肉骨茶泡面、槟城白咖哩泡面、Maggi泡面中的香辣口味，都是一些能品尝到在地风味及果腹的马来西亚必买伴手礼。
马来西亚必买推荐＃4 三叔公糕饼
位于马六甲的三叔公是一家伴手礼店，几乎每个游客都会到那购买糕饼，桃山饼富有花香味，内馅是Q弹麻糬、最有名的是淡汶饼，内馅是绿豆沙，饼皮吃起来脆脆的。除了糕饼外的饮料、果酱或是小零食也都可以在这里购买，是个挑选马来西亚必买伴手礼的好去处。
