准备材料：金桔500克，盐300克，盛放咸柑桔的容器一个，适量清水。
2、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干；
2、锅中倒水烧开，将柑橘倒入锅内煮一分钟。
3、把柑桔捞出控水，冷却后，把表面水份吸干待用。
4、把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐 子，盖上盖子密封好。两三天后就可食用，但放置越久越入味。
扩展资料：
柑桔的功效：
金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔性温，能理气解郁，化痰。
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
参考资料来源：百度百科-咸金桔
盐渍金桔的做法窍门
您好具体做法如下：准备材料：柑橘，盐，空瓶 一个。1、柑橘洗干净谅干水备用；2、拿一个干净无水无油的罐子，一层柑橘一层盐；3、一层一层的摆好；4、摆好了上面在铺一层厚厚的盐，把瓶口封好腌三个月；5、腌了三个月后的样子，拿一个干净无油无水的篮子把橘子倒进篮子里滴干水。就可以晒了；6、大太阳晒3～4天晒到橘子表面起一层腌就可以了；7、用一干净无油无水的玻璃瓶装起来把瓶口封好。吃时夹一两个泡水。
如何腌制咸柑桔?
这个时候正是吃金桔的季节，金桔不但可以吃新鲜的，还可以做成咸和甜金桔的，下面是腌制金桔的方法和功效作用！
一、甜金桔的腌制方法
材料：金桔500克、柠檬一个、冰糖200克。
做法：
1、把金桔用水洗干净，最好是用食盐搓洗表面的污渍。
2、把洗净的金桔切成一小块块的。
3、金桔切好放入锅中，再加一小碗水开始煮。（注意水不要多）
4、大火煮开以后转小火，加入冰糖，然后开水慢慢的熬煮，中间要不挺的搅拌，以免沾锅底哦。
5、这个时候可以把柠檬汁倒进去了。（也可以不加柠檬）
6、小火一直把金桔熬煮到像粥，有些粘稠即可。
7、接着将煮好的金桔倒入密封的罐子里，储存2-3个星期即可。饮用的时候取两勺子冲水喝，味道美美的。
冰糖金桔的功效作用
冰糖金桔色泽美观诱人，内含丰富的维生素C，对于防治心血管疾病、高血压疾病有很好的作用。做为食品，冰糖金桔还是一种开胃消食、生津止渴、化痰止咳、清心润燥的药膳美食。
二、咸金桔的做法
材料：金桔适量、食盐适量。
做法：
1、把金桔用水洗净，沥干水分。
2、用开水汤几分钟时间，注意不要把金桔汤熟了，捞起沥干水分。
3、一层粗盐，一层橘子，把罐子填满，加防潮纸，盖严灌口，干爽阴凉处密封N个月。
4、2个月以后，将罐子打开以后，金桔的咸香味非常的浓郁。
5、制作好以后的咸金桔，色泽诱人、油亮结实、甘香味浓。
6、食用方法可以直接当零食食用，也可以加入蜂蜜、柠檬冲泡成金桔水，味道非常的不错。
提示：注意金桔腌制的时候一定要饱满无缺口，否则腌制中间可能会变质。装入罐子之前，一定要将金桔完全的沥干水分，压紧每一层，密封期间，最好不要开启瓶盖。
咸金桔的功效作用
咸金桔是一直药膳美食佳品。咸金桔可以理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。食用能够增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
金桔的食用禁忌
提醒您金桔虽好，但是脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食
咸柑橘要怎么腌?
做法： 比较麻烦的一种 用盐水洗净柑桔，阴干，晒去水分，放白锅慢为煎干，一路洒酒并加陈皮（约半斤柑桔对两片果皮）炒干后摊冻，落盐并贮存於玻璃樽内，一个月后可用，可长时间存放，日子愈久功效愈好。 简单的一种： 方法:把柑桔逐个剪下，除去枝叶，用热水冲净表面，再以大火蒸5分钟。在瓶底铺一层盐，再放入一层桔，然后加盐覆盖，重复以上步骤至整个瓶满(最后一层必须是盐)。用保鲜纸盖好瓶口，封密瓶盖，放置于阴凉位置，腌制时间最少半年，但日子愈长，效果愈显著。 化痰止咳：龙利叶，枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，三碗水煎成一碗饮。喉痛：一个柑桔加一汤匙蜜糖，掏烂，用水吞服。声哑：三个咸柑桔掏烂锔大热水，先饮蜜糖后饮柑桔水。 腌过的咸柑桔可用温水及蜜糖冲饮，亦可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用。 不过吃金桔也有禁忌：吃金桔前後1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。参考资料 http://blog.tom.com/blog/read.php?bloggerid=893060&blogid=64029 还有更多不错介绍
咸柑橘的制作方法：
用料
柑橘 ，盐，空瓶
做法：
1、把柑橘洗好，晾干。
2、拿一个干净的容器，按照一层柑橘一层盐的模式铺上去。
3、弄好后在最上面铺一层厚厚的盐。然后把容器密封好腌三个月。
4、过了三个月后，拿一个干净无油无水的篮子把橘子倒进篮子里滴干水。
5、然后把柑橘放在太阳下晒3到4天，晒到橘子表面有一层盐的样子。
6、用一干净的容器装起来把容器密封好就可以了。想吃的时候就可以打开吃。
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