原料：优质大米3斤、新鲜猪肉1斤半、生葱1斤、生菜1斤、酸菜1斤、紫苏半斤、酱油膏半斤、生油半斤、味精5钱、盐1两、生粉1斤。
米粉制法：将大米浸泡1天，沥干。存放1天，洗净，磨浆，压干，成柚子状。入锅煮20分钟，待皮熟如柚子皮，再存放发酵待散发出酸香味后放入生浆拌匀，至不粘手，放入榨筒，榨入开水锅，煮熟捞起，加配料即可食用。
配料制法：放入猪肉、酸菜、紫苏、生菜爆炒后，加入高汤，盐、味精、生粉勾芡即成。
△传承人黄天玲在指导两人制作南宁生榨米粉
南宁生榨米粉的代表性传承人
黄天玲，女，汉族，1967年2月出生，高中文化。1980年6月起，在南宁水街天天生榨米粉店工作至今。广西高级面点师职称，广西烹饪协会小吃专业委员会副主任，南宁水街美食协会副会长。30多年来，一直从事南宁生榨米粉的制作、烹调、经营、推广以及“师带徒”培训工作。她烹饪的南宁生榨米粉被认定为“广西名小吃”，在自治区商务厅和广西烹饪餐饮行业协会联合主办的广西传统美食比赛中，她烹制的南宁生榨米粉被评为“广西风味小吃”。
生榨粉的做法
榨粉味道不是我吹的，那是一种享受，咸中带酸，酸中带有稍稍的甜，扑面而来的香气，谁能不心动？榨粉美味无比，做法却简单易学。
制作榨粉要从米做起，先用适量的清水将大米反复清洗干净，然后放到一个大缸里发酵，等上四五天，你就会发现缸里的米散发出一种诱人的香味。再把大米打粉，做成一个个足球般大小的粉团，然后把做好的粉团放入煮沸了水的锅里烫上30分钟，最后把做好的粉团放入特制的搅拌机里反复搅拌，这是最关键的一个步骤了。搅拌过头的粉丝就没嚼劲，没搅拌够的粉丝就很硬。这时做粉前的准备就做好了。顾客来了，叫一声：“来一碗榨粉”。榨粉师傅便把粉团放到压榨机里，用手一压压榨机的把手，丝丝半透明的粉丝就出来了，把做好的粉丝放到沸水里烫上1分钟，然后把另外制作的汤底放到碗里，再把粉丝放在碗里，加上花生、碎猪肉、油、香精等作料，一碗香喷喷的榨粉就端上桌了，这时的榨粉色香味俱全。如果喜欢的话，可以加上一些香料，比如葱花、香菜、胡椒粉、豆瓣酱等。这时的榨粉五颜六色.，鲜艳悦目，香气扑鼻，令人垂涎三尺。这种粉吃起来粉爽味儿鲜，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗榨粉，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗榨粉，准让你食欲大增。
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广西榨粉什么做啊！什么做法，有人教教我一下吗
(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。
生榨米粉
(2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。
(3)取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。
做法
首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。
吃米粉时，则是现吃现榨。把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。 传统榨粉软、滑、香，还有与众不同的味道，风味独特，百吃不厌。这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是由于加工米粉过程中乳酸菌等益生菌的发酵作用生成了乳酸、乙酸等酸性物质，是米粉本身的味道。
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