挂霜山楂的做法如下:
准备材料：山楂400克、冰糖100克、白砂糖100克、清水100毫升、白醋1茶勺
1、准备好所需要的食材。
2、将山楂洗净后去蒂，用厨房纸巾擦干水分。
3、锅中倒入水，加入冰糖，中小火熬制，边熬边用木铲搅拌融化的冰糖汁水。
4、趁冰糖快融化完之前加入白砂糖，继续用木铲不停搅拌，以免糊锅。
5、熬煮至冰糖、白糖全部融化，水分蒸发，汤汁浓稠，木铲继续搅拌，不能停。
6、熬到锅里出现细小的气泡时，倒入一勺白醋，搅拌均匀。
7、关火，倒入山楂迅速翻炒。
8、不停地搅拌，使山楂表面均匀地被糖汁包裹。
9、随着温度的降低，山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，继续搅拌至山楂均匀地挂满白霜为止。
窍门，挂霜山楂怎么做最好吃 图解挂霜山楂的做法
挂霜山楂的做法，酸甜开胃，比买的好吃又干净
前几日，与小侄女闲聊，我说有机会给你做挂霜花生吃，她说，你还不如做挂霜山楂呢，我妈特爱吃那个呢！女孩就是好啊，时时能想着妈妈，真被小小的感动了一下呢！看着红红的山楂外面包裹着一层白白的外衣，甚是好看呢！
原料：山楂、开水、淀粉、白糖。
做法步骤：
第1步、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
第2步、用小刀去掉山楂的柄和根底，放入筐中晾干。淀粉放入微波炉中烤熟。
第3步、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
第4步、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
第5步、倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
第6步、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
第7步、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小贴士：
1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量
糖霜山楂怎么做才能挂霜
食材明细
山楂500克
白糖120克
淀粉50克
开水100毫升
酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
挂霜山楂的做法步骤
1
山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2
淀粉放入微波炉中烤熟。
3
用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
4
锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5
熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6
用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7
筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小窍门
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
您好，糖煮成浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。主要是注意糖霜的炒制。
糖霜山楂的具体做法：
1、准备好原料：山楂250克，白糖125克，清水30克，淀粉5克，白醋1小勺。
2、将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。
3、把白糖和清水倒入锅中，不粘锅最好。
4、小火，煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。
5、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候。
6、要随时离火观察，浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，糖浆量比较少，快速搅几圈儿之后温度就下来了，降温的目的是避免山楂烫坏皮影响挂霜和口感。如果熬煮的时间不够，挂霜就会不那么明显，并且不够白。
7、把山楂倒进去，快速翻，直到裹满糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了。
8、小心地取出放在干净无水的盘子里，放凉，好吃的挂霜山楂就做好了。
9、最后粘在锅里的糖霜，加水烧开洗干净就行了。
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