香掉牙千层饼的配方是用什么原料调的，有哪些秘诀吗？
香掉牙齿千层饼做法一：
配料：低筋面粉500克，糖(盐)少许，炼乳，油，水。
练习：
1.首先，将450克面粉与水和适量油混合，揉成面团。揉的时间越长，越均匀，越有弹性，味道越好。
2.根据自己的喜好决定面团的大小。把面团分成几个小面片，把剩下的面粉撒在案板上(防止面团粘在案板上)，用擀面杖把面团擀成圆形薄片(越薄越好)。
3.将擀好的面片铺在案板上，在面片上均匀抹上一层油，然后均匀撒上适量的糖(盐)和炼乳。喜欢榴莲的人也可以加入榴莲果肉(取出生榴莲果肉，用勺子捣碎)。
4.将面片卷起来，然后将面片平行卷成圆形，将面片两端放在中间，压平。
5.用擀面杖轻轻擀薄擀好的面饼，根据自己的喜好决定面饼的厚度。厚饼外脆内软，薄饼里外脆。
6.打开小火把锅加热，放入适量的油，油温达到一定程度后将面饼放入锅中，慢慢煎熟。面饼完全炒熟后，取出用刀切成块。在做煎饼的过程中，一定要注意火候，用小火，这样做出来的油饼颜色金黄，皮脆，里外熟。
特点：用料简单，制作简单，口感酥脆，一饼千层，咸中带甜，也可作为两餐之间的主食。
香掉牙齿千层饼做法二：
秘方：2碗小麦粉，半碗洋葱，一个生鸡蛋，一碗盐，水和油。
1.在小麦粉变大的盘子里撒一些盐。搅拌后，加入生鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面糊，盖上外罩醒发30分钟。
2.将醒发好的面糊分成3份，在砧板上撒上干小麦粉，将一小部分放在砧板上，将面团擀成环形。
3.在面团上倒一些油，用筷子把油抹均匀，撒上盐和葱花，然后把面团擀开再擀成面团，然后挤扁，再擀薄，但注意不要用力太大。
4.锅里的油烧开，把乱七八糟的皮放进锅里，煎两面的橘子铲起来。
跪求香掉牙千层饼的制作方法及配料
下面是香掉牙千层饼的具体做法也许对你有所参考和帮助：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克
做法：
1.将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
2.将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂．
3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
4.铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．
（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
5.均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
6.从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．
（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
8.松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
9.平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．
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