餐饮用牛骨粉违法吗?

餐饮用牛骨粉并不违法。

牛骨粉属于食品添加剂，是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

牛骨粉作为强化营养的添加剂，可添加在各种食品中，方便被大多数人接受和食用。因为超细，所以含髓鲜牛骨粉很容易与大多数食品“结合”，在不影响食物本身的口感色泽的情况下，同时又增添了营养保健功能。

扩展资料

食品添加剂的使用原则

食品添加剂使用时应符合以下基本要求:

1、不应对人体产生任何健康危害

2、 不应掩盖食品腐败变质

3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

4、不应降低食品本身的营养价值

5、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

在下列情况下可使用食品添加剂:

1、保持或提高食品本身的营养价值

2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

3、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性

4、 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

参考资料来源：百度百科-食品添加剂使用卫生标准

哪位大师告诉我鸡精的主要成分

饲料含铅标准

微量元素营养是当今动物养殖和配方技术最前沿的研究领域。多年来都是以传统无机盐来提供微量元素营养，但随着研究的深入，传统无机盐在生产、使用过程中存在较大的安全隐患，随之引发的畜产品品质问题及带来的环境污染问题，愈来愈引起人们的关心和重视。安全、稳定、高效、环保的新型微量元素新增剂产品的研究与选用已成为行业日益关注的焦点。

国内外在动物养殖方面经常使用的微量元素很多，常用微量元素有铜、铁、锌、锰、硒、碘、钻、钾、钠、铝等。尽管用量不多，但由此引发的畜产品品质问题及所带来的环境污染等问题日益严重，愈来愈引起人们的关注和重视。传统无机盐产品虽然使用历史比较久，但在生产、使用过程中所引发的质量安全事故也时有发生。

微量元素中主要有毒有害物质

通常认为微量元素中有毒有害物质主要包括铅(Pb)、砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、氟( F)、铬(Cr)、铝(Al)、锑(Sb)、二恶英等，列入现行饲料卫生标准的有铅(Pb)、砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、氟( F)、铬(Cr)，其中铅(Pb)、砷(As) ,镉( Cd)、二恶英倍受关注。

铅

铅是对动物有毒有害作用的重金属元素之一，可以在动物体内蓄积。其毒性作用主要表现在对神经系统、造血器官、肾脏、免疫系统的损害，使机体的免疫机能降低铅还可导致动物畸变、突变和癌变。一般情况下，植物性饲料中的铅含量都较低，在0.2-3.0mg/ kg范围内，不会超出国家饲料卫生标准规定的允许量。但植物性饲料的含铅量变异很大，这与土壤中铅的水平和工业污染有关。在富铅土壤上生长的饲料植物含铅量较高。工业污染是造成植物性饲料含铅量增加的重要原因。如正常牧草中的铅含量为3.0-7.0mg/kg，而冶炼厂附近的牧草中铅含量可高达325mg/kg。石粉、磷酸盐等矿物质饲料的铅含量因产地不同而变异很大，某些地区的矿物质饲料因含有铅杂质，致使铅含量较高。铅在动物体内主要沉积于骨骼，因此骨粉、肉骨粉和含鱼骨较多的鱼粉含铅量较高。据国家饲料质量监督检验中心(武汉)测定，骨粉中的铅含量最高达18.54mg/kg。来源于工业污染严重的海水水域的鱼粉其铅含量也较高。

儿童青少年铅中毒知识

第一章 儿童铅中毒的危害

一、儿童铅中毒(child,s lead poisoning)定义：

1994年，全球儿童铅中毒防治大会上，一致通过：血铅≥100µg/L作为社会干预水平，不论是否出现临床症状均可诊断为儿童铅中毒。

目前，最新研究表明：50 µg/L以上即有胚胎发育毒性，易导致流产，并对儿童神经发育造成负面影响，所以，国际公认血铅安全值最好为“零”

第二章 儿童铅中毒防治现状

一、国外防治情况

Ø 上个世纪初开始，到上世纪70年代，众多权威研究表明：儿童铅中毒对儿童神经、回圈、造血、消化、内分泌等多系统、多器官造成不可逆的终生的损害。由于儿童铅中毒的严重危害，逐步得到各国 *** 的重视

Ø 美国从上世纪八十年代开始，在全国通过立法，环保、卫生、教育、科研等部门分工协作，每年投入500亿美元，全面开展儿童铅中毒防治，10年时间，儿童铅中毒由88%以上降为10%以下，成为世界各国儿童儿童铅中毒防治工作学习的榜样

Ø 1997年6月，在丹佛，英、加、法、意、日、德、美、俄8国首脑签字支援保护全世界儿童免受环境危害的宣言。减少儿童铅中毒成为其中五项重要内容之一

二、国内防治情况

Ø 从上世纪70年代起步，90年代以后，随着工农业生产和交通业的迅猛发展，环境污染日益严重，研究课题较多

Ø 1999年2月3日国务院办公厅十五号令把儿童血铅化验列为全国各级医疗保健机构的常规检测专案。

Ø 全国政协第九届五次会议（提案第242号）呼吁建立铅污染国家防治计划。

Ø 中央电视台等权威新闻媒体多次报道有关儿童铅中毒的节目。

Ø 2004年初，卫生部启动全国幼儿血铅监测专案

三、省内防治情况

Ø 1999年，国家CDC完成的 “九五”科技攻关专案，对我国9省11市城市儿童血铅含量进行了研究，我省郑州、洛阳、新乡三市儿童血铅浓度平均135.8 µg/L，居我国九省之首位

Ø 2004年初，河南省卫生防疫站连续下发豫防站（2004）7号、19号、27号、47号档案， 正式启动全省儿童青少年铅中毒监测和防治工作，并确定我市为防治效果观察试点市

Ø 4月29日，在郑州，召开全省17个省辖市卫生防疫站会议，专门安排全省儿童铅中毒防治工作，我站在会上作了经验介绍

四、我市防治情况

Ø 2004年初，按照上级指示，我站开始筹备儿童铅中毒防治工作，3月13日， 我站通过省防疫站血铅检测考核，颁发了“血铅检测合格单位”证书，我市儿童铅中毒防治检测工作正式启动

Ø 我站抽样检测和调查后发现：

v 截至6月1日，检测21所学校21918名学生，我市中心城区初中、小学、幼儿园学生铅中毒流行率49.08%，工业区69.54%，防治任务非常艰钜

v 整个社会缺乏对儿童铅中毒危害和防治知识的了解，大多数学生和家长对儿童铅中毒危害认识不够，对儿童铅中毒防治工作重要性认识不足

二、环境中铅的主要来源

人类对铅的认识和使用已有6000多年的历史，广泛应用在工农业生产和生活中，存在于：

Ø 大气，工业和交通业污染

Ø 土壤和尘埃，各种污染的沉积，室内尘埃

Ø 水，水源污染和管道污染

Ø 食物，种植、加工过程中污染

Ø 含铅油漆，铅是传统油漆新增剂

Ø 室内装修材料，特别是儿童房间鲜艳颜色

Ø 玩具、文具、学习用品，深色课桌椅、铅笔、覆盖型涂改液等

第四章 儿童铅中毒防治

一、总则

Ø 一级预防。

治本方法，治理环境，健全法规标准体系，加强科学检测，严格执法，降低环境和生活用品用具中铅含量。这项工作是一项长期任务。

Ø 二级预防。

v 大力开展健康教育，改善儿童青少年生活、饮食习惯及生活环境，避免儿童青少年对铅的过量接触

v 筛查干预。由专业机构对儿童青少年和孕妇等重点人群进行筛查，对高血铅个体及时进行干预治疗。

早防、早查、早干预

二、个体预防

6 经常清洗儿童的玩具和其他一些可能被小儿放到口中的物品

7 不要让孩子接触过多彩色玩具、蜡笔

8 不让孩子使用覆盖型涂改液

9 不要带孩子去汽车流量大的马路及铅作业工厂附近散步

10不让孩子入住刚用含铅油漆和涂料装修过的住房，并对孩子房间加强通风换气

二 、个体预防

11 不能在孩子面前吸菸，避免孩子被动吸菸

12 以煤作为燃料的家庭应尽量多开窗通风

13直接从事铅作业的人员下班前必须按规定洗澡更衣后回家

14每年到专业机构监测一次血铅。血铅含量50µg∕L以上，应特别注意预防；血铅含量100µg∕L以上，应在医师指导下进行干预治疗

三、儿童体内铅含量检测

（一）检测样品

Ø 血液，静脉血和末梢血，方便，准确，反映儿童近期（1～3个月）铅接触水平，首选

Ø 毛发和尿，方便，但不能准确反映体内近期铅含量，并且容易受到污染

Ø 牙齿骨铅，不容易取材，反映长期蓄积水平

（二）血铅检测方法

Ø 原子吸收法AASHE和GFAAS，准确，取材不方便，价格昂贵，不是国家标准方法

Ø 微电位溶出测定方法ASV，准确，方便、快速，国家推荐标准方法

Ø 原卟啉法EP，方便，快速，极不准确，已明令禁止

检测结果准确的关键：全程质量控制

四、干预治疗

儿童铅中毒综合干预疗法：

Ø 健康教育，

Ø 生活习惯改善

Ø 膳食习惯改善

Ø 轻度、中度中毒，使用专用保健药品、保健食品排铅

Ø 重度以上中毒，使用依地酸二钠钙等螯合剂治疗，必要时须住院治疗，并开展儿童生活地现场流行病学调查，查询铅污染源

Ø 定期复查血铅，观察干预效果

第五章 南阳市卫生防疫站学生常见病防治中心简介

Ø 南阳市卫生防疫站下设的学生常见病防治专业机构，工作人员16名，主任和副主任医师各一名，中级专业技术人员5名

Ø 近期开展主要开展业务：儿童铅中毒防治、儿童钙、铁、锌微量元素缺乏、乙肝疫苗注射无应答治疗等

Ø 儿童体内铅含量检测方法：卫生部推荐方法WS/T 21—1996 （血中铅的微电位溶出测定方法），又称阳极溶出伏安法，省防疫站全程质控，检测结果准确可靠

儿童铅中毒综合干预疗法：

Ø 使用国家食品药品监督局批准的儿童铅中毒专用保健食品（力德希维果粉糖片）和保健药品（智杞颗粒）进行干预治疗

Ø 辅以健康教育，改善生活习惯和膳食习惯

Ø 必要时，开展儿童生活地现场流行病学调查和环境检测，查询铅污染源

Ø 定期复查血铅，观察疗效

好饲料不是说出来的，而是饲喂之后，在最后销售的时候与周围的比较赚的钱多的饲料。 所有的表象祛除之后，最后拿到手里的钱才是真道理。 如果长期养殖的话，可以做的对比实验。或者与其他人做做对比实验。

RoHS指令要求Pb含量1000PPM以下.ppm:百万分之一

理化效能：表观密度、透光、率雾度、黄色指数、白度、溶胀比、含水量、酸值、比重、硬度、刚性、密度、树脂含量、吸水性、尺寸稳定性等；

耐化学药品：耐机油、耐汽油、耐酸性、耐碱性、耐水性、耐有机溶剂、耐清洗剂等；

机械效能：冲击性能、拉伸效能、弯曲效能、电效能、耐磨效能、摩擦系数、低温效能、回弹效能、撕裂效能等；

热学效能：比热、导热系数、热变形温度、微卡软化温度、耐燃性、自熄性、烟密度等；

老化效能：臭氧、紫外老化、盐雾老化、氙灯老化、碳弧灯老化、卤素灯老化、寿命评估等；

有害物质测试：可溶性重金属、邻苯类塑化剂、甲醛、REACH、ROHS等；

成分分析专案：成分分析 主成分分析 对比分析 未知物分析 图谱分析 失效分析 全成份分析 分子量分析 定性定量分析 牌号鉴定 材质鉴定 配方还原等。

饲料级猪油采购验收的标准让大家参考，

酸价≤5mgkoh/g，过氧化值≤5mmol/kg ，TBA≤2.0，水分 ≤0.5，粗脂肪 ≤98%

让步接收范围：酸价≤8 过氧化值≤10 TBA≤4.0 水分≤1.0 粗脂肪≤96%

注，加热试验为280度不变色，TBA是猪油掺假判断的参考指标

PB(铅）含量，中国国家标准是小于等于1.8%，欧盟的标准是小于等于1.0%，美国的标准是小于等于0.8%。仅从这几个数字上就知道欧盟人民和美国人民使用的水龙头要比我们的环保有益健康，至少我们国内生产的产品标准就比别人低。

铅含量:1.2%<pb<1.7% 采用优质黄铜符合EN1982标准 汉斯格雅一直严格遵循全球统一标准

饲料油就是动物饲料中所新增的油脂，主要混入饲料供牲畜食用，可提高牲畜食用的口感，达到增肉的目的。饲料油的原料是生产动物油、植物油的副产物，以屠宰加工副产品为主，主要包括肠油、下腹肥膘、边角肉等。

饲料油和食用植物油最大的区别也是来源的不同。饲料油来源自餐饮废弃油脂，这种油脂我们通常叫“地沟油”，是绝对不允许用作食用油的加工原料的。其次食用植物油在酸价、过氧化值、含铅、含砷、农药残留等各个方面都比饲料油要严格很多。

一般来说，动物油的饱和脂肪酸含量高于植物油，对人类健康的负面影响较大。我国在2005版食用动物油脂国家卫生标准中指出动物油脂一般指的是以兽医卫生检验认可的生猪、牛、羊的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制成的食用猪油、羊油、牛油。而动物饲料油应符合植物油料卫生标准中对农药残留、重金属、霉菌毒素等 *** 的要求。

二、 铅的法规要求：

⒈ 欧盟：

76/769/EEC，89/677/EEC：禁止使用

94/62/EC：<100ppm

ROHS：<1000ppm

⒉ ROHS豁免项：

玻璃：如荧光管etc.

合金：钢合金中铅含量<0.35%(3500ppm)；

玻璃：如荧光管etc.

合金：钢合金中铅含量<0.35%(3500ppm)；

铝中铅含量<0.4%(4000ppm)；

铜合金中铅含量<4%(40000ppm)

焊锡：高温融化的焊料中的铅（即锡铅焊料合金中铅含量超过85%）；

用于伺服器、储存器和储存系统的焊料中的铅（豁免准予至2010年）

用于交换、讯号和传输，以及电信网路管理的网路基础设施装置中焊料中的铅；

电子陶瓷产品中的铅如压电陶瓷。

⒊ ROHS豁免听证项：

光学玻璃及护目镜可以使用铅及镉；

两个以上焊介面之微处理器封装跟其针头，可使用铅占85%比重的锡铅焊料，唯其期限到2010年；

溶解度较高的含铅焊料（如锡铅焊合金有85%的铅）及任何需要低温焊接以完成电力接驳的焊料。

记不清了，饲用油脂国标好像处于征求意见阶段。 检视原帖>>

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鸡精每100克钠含量19590毫克超标吗

它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别 鸡精中含40%的味精 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。 营养成分高低不同 鸡精和味精哪个营养更高一些呢？ 味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。 除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。 不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。 安全性与味精差不多 很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。 此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃

不超标。

根据鸡精行业标准，谷氨酸钠含量大于35%，此外还含有鸡骨粉、鸡肉等成分。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。

由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。

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