湖南省地域辽阔,盛产各种 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃饭也是顿顿有辣椒正所谓无辣不欢， 湘菜吃起来可谓辣的透彻，辣的尽兴。 下面就给大家介绍14道名菜。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头便是用剁椒与鱼头一起放入锅中蒸，红艳艳的剁椒布满肥美饱满的鱼头上，端上桌来香气四溢，热气腾腾。 此时夹起一块鱼肉放入口中会发现剁椒的清香味辣味与鱼头肉的鲜味碰撞在一起直冲鼻腔，令人欲罢不能，回味绵长。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉十分下饭它看似简单实际上对食材的选用十分考究，制作时肉得选用上好的猪五花肉，辣椒用湖南特产的辣椒，并以蒜姜为辅一同下锅大火猛炒，出锅夹上一口抿入嘴中顿时觉得 香辣可口，好不过瘾。
3、湘菜酸肉
湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道传统的 美食 ， 它酸辣可口，别有一番风味。 当你吃起来的时候会发现口腔中微微的酸味会很好的中和猪肉肥腻的口感，也正是如此它当选湘菜 美食 也是名副其实。
4、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆，这道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精鸡精等佐料，菜中泡椒的咸鲜， 红绿椒的清香与黄牛肉的肉香缠绕在一起形成更加浓郁的香味，配在米饭里一起吃十分可口下饭。
5、板栗蒸土鸡
板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜，做法简单，选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。虽说是一道小菜， 但是蒸出来的鸡肉十分滑嫩，板栗足够软糯 ，而且这道菜不仅融入了鸡肉的香味还有甜软的栗子香味，让人远远闻去便能流口水。
6、干锅肥肠
干锅肥肠这道菜全国闻名，各大菜系中都有这道菜，但是湘菜中的干锅肥肠便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋葱等食材，菜里肥肠看上去色泽又红又亮而且 吃上去焦香软糯，又香又辣，让人十分过瘾。
7、口味蛇
口味蛇这道菜源自于长沙市，选用王锦蛇烧制而成。虽然蛇肉可能会让大部分人望而却步，但是克服心理吃上一口便会发现这道菜口感细腻， 味道十分鲜美。而且这道菜也因为营养丰富风靡长沙的大街小巷。
8、腊味合蒸
腊味合蒸选用腊鱼、腊鸡、腊肉等菜一同蒸制而成。这也是一道湖南人民每逢佳节必做的一道菜。 菜中腊肉晶莹剔透，腊鱼颜色饱满鲜艳并且闻上去有一股淡淡的烟熏味，食上一口香味四溢，各种食材香味在口中迸发，令人欲罢不能。
9、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉不同于苏锡等南方地区的红烧肉，它并没有那么重口的甜味，它只有一股淡淡的甜味， 吃起来咸甜可口，香而不腻，看起来也是红润好看如同一颗颗红宝石一般，也真不愧是湖南人喜爱吃的一道菜。
10、外婆菜
外婆菜并不是某一种蔬菜，他是用萝卜、马齿苋、青菜等食材腌制而成，做的时候让入锅中猛炒并加上一小碗猪肉沫和干辣椒， 吃起来鲜、咸、辣而且口感也十分清脆 ，简直不要太下饭。这也是湖南人最喜欢的一种下饭菜。
11、土匪猪肝
这道菜是一道很好的下酒菜它听上去不仅十分霸气而且吃上去十分美味。它的最大特点便是猪肝的 外焦里嫩，香辣鲜嫩 ，给人以 一种放荡不羁之感 。这道菜 不仅契合劳动人民的朴质也突出了他们的豪爽之性。
以上便是我介绍的11道湘西名菜，它们虽然不如淮扬菜的高端，也 不如粤菜的精美但是它们十分淳朴符合家的味道更符合广大人民的口味 ，在此我也十分欢迎大家来品尝湘菜，挑选出自己心中最爱的 美食 。
下饭菜擂茄子，好吃又营养，做法还简单，一起学起来
湘菜食谱大全如下：
一、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
二、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。
三、红烧鱼
红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼，湖南人的年夜饭会有红烧鱼，寓意是年年有余，非常好的寓意。
四、钵子菜
钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材。
五、腊味合蒸
腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。
导读：擂茄子是湖南的一道名菜，不仅好吃又有营养，而且做法还简单，新手也不会出错，一起来学学吧。
擂茄子又叫擂钵茄子，属于湖南菜，也是夏天非常受欢迎的一道下饭菜。虽然叫擂钵茄子，但是没有钵，不擂，味道也是一样的好的。
擂椒茄子是一道凉菜，喜欢吃辣的人尝过一次之后，可能会爱上它。绵软爽辣的滋味，用来拌饭，夹馒头吃都是不错的选择，辣的酸爽的滋味，越吃越上瘾。
天气热了，人就会特别没有精神，什么都不想干，一天就想葛优躺，同时食欲也会跟着减退，看啥都不太想吃。
今天去超市买了两根茄子和一些辣椒，就想要做擂茄子来吃，激发一下食欲。每次不想吃饭的时候，就想吃些辣的来调调味，也亏的是湖南人，才能这么喜欢吃辣吧。
擂茄子的做法很简单，即使没有钵来擂茄子，用碗或者是盆来擂，口味也不会有太大的改变，同样都是营养又美味的下饭菜哦。
下面就来介绍一下，湖南名菜擂茄子的做法吧。
第一步，将茄子洗干净切块，辣椒洗净。有些茄子皮不容易捣烂，也可以把茄子皮去掉。
第二步，将切好的茄子和辣椒，放到蒸锅上蒸十分钟左右。
第三步，准备大蒜三四瓣，切成碎末。
第四步，准备适量的肉，切成肉末，加入少许淀粉，搅拌均匀。
第五步，将肉末下锅，加入少许生抽，炒熟之后，盛入一个盘中备用
第六步，将蒸好的茄子和辣椒盛入一个盘中，用擀面杖开始擂茄子和辣椒。
第七步，加入之前备好的肉末，搅拌均匀。
第八步，搅拌好之后，就可以装盘开吃了。
结束语：其实擂茄子这道菜， 擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子会更加入味。这道菜不仅美味又营养，而且做法简单，一学就会，人人都可以尝试着来做一做哦。
以上就是关于湖南最出名的11道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃过吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
