油炸蛋做法：
材料：鸡蛋、五柳菜、糖、盐、醋、番茄酱
1、锅里热油，直接敲开鸡蛋入锅油炸，油温要够高才能炸出小泡泡。
2、捞出来沥干油备用。
3、先调个酱待会用，放入一勺糖、一茶勺盐、两茶勺醋、15g番茄酱、一小碗水，搅拌均匀。
4、锅里热油，放入五柳菜炒匀。
5、将调好的酱倒入，搅拌均匀。
6、倒入淀粉水，持续搅拌至收汁。
7、收成浓汁后淋在炸蛋上面即可，童年炸蛋就是这么简单。
怎样油炸鸡蛋
油炸鸡蛋做法
1.准备三个鸡蛋
2. 均匀的打散，越细腻越好
3. 锅里放油，我放的少省油！省事
4. 准备细网筛子，漏丝用的
5. 油热以后，把蛋液倒在筛网上，转动筛网，按圈转哦
6. 翻个，待两面颜色金黄用筷子夹出来。放到盘子里
7. 撒上白糖，开吃啦，香甜，酥脆！好好吃，满嘴油光。满嘴留香！喜欢吃甜的就多放点白糖！依个人口味！
小贴士：
1：蛋液抽打均匀，没有结团。
2：要用清油，同时要确保油温升高时油不会冒泡沫。
3：炸蛋丝最佳的下锅油温是80℃，炸制过程宜用80耀90℃油温，起锅油温应该用90℃或略高一些。下锅油温过高，蛋液可能成片不成丝；油温过低蛋丝。
4：起锅油温过低，蛋丝含油会重导致不脆。
5：下蛋液时，一手徐徐下蛋液，另一手持锅铲，铲尖朝下，打转地划动锅里的油。最好不要用筷子，因为蛋丝会缠在筷子上，影响蛋丝成形。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
油泼鸡蛋怎么做
原料：蛋、油、盐、胡椒粉、番茄酱。
步骤：
1.用一般的锅煎蛋：小火热锅，在锅里放入大约2勺的油，等到油烧好后，就直接把蛋敲破，一掰为二，让里面的蛋清和蛋黄直接落入锅中，这个时候火不要太大，然后适当铲铲蛋的周边和下边，不要粘锅，两面都煎到金黄即可食用。
2.用平底锅煎蛋：小火热锅，在锅里放上差不多1到2勺的油，等油烧好后，打鸡蛋进去，煎到个人喜欢的熟度即可，需要时常翻面防止粘锅。
3.最后起锅的煎蛋可以依据个人口味放入胡椒粉，番茄酱等调味。
油炸鸡蛋如何做 炸鸡蛋做法
油泼鸡蛋步骤1
油泼鸡蛋的做法大全
锅加水烧开，下入鸡蛋，小火煮制6-7分钟将鸡蛋煮熟（将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥皮就好剥了）
步骤2
油泼鸡蛋的做法图解
期间将葱切丝，香菜切段，干辣椒切小段
步骤3
油泼鸡蛋的家常做法
将煮好的鸡蛋对半切开
步骤4
油泼鸡蛋的简单做法
码在盘内放上葱丝，辣椒段，撒上香菜，淋入蒸鱼豉油
步骤5
油泼鸡蛋怎么吃
锅加油烧热，至油冒烟
步骤6
油泼鸡蛋怎么做
浇在葱丝上即可
油泼鸡蛋成品图
烹饪技巧
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是开水煮冷蛋
1、主料：鸡蛋4个；辅料：蒜6瓣、姜1块、盐少许、鸡精2克、淀粉少许、葱1小段、色拉油100克、水20克。
2、鸡蛋在沸水中煮熟，蒜姜切沫备用，煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半。
3、锅中放色拉油，把有烧热，让如切好的鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用，玉米淀粉加水调匀。
4、锅中放油，油量和平时炒菜的量差不多就行，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味，放入盐和鸡精，根据个人口味控制所需的量，加入水，放入调好的淀粉。
6、最后放入炸好的鸡蛋，小火收汁，收汁完毕就可以出锅了。
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