零厨艺版 四川担担面 【一食之选】的做法
材料
一食之选劲香拌面-成都麻辣味1包、葱花1茶勺、榨菜丁1茶勺、花生粉1茶勺、芝麻酱1茶勺、煮面水70毫升。
做法
1、食材大集合。这边以胡麻酱与花生粉混合，替代芝麻酱。
2
先放入500毫升的水，滚后放入宽卷面，稍等一分钟将面体搅散，再煮约3分钟，或者看宽卷面两侧呈现透明，即可关火捞起，如要面条更Q弹，可以先泡在冰水中。
3
精选小麦为原料，独家制程技术，采用荷叶刀制成面条，并采用先进健康非油炸面技术所生产的宽卷面，有如波浪般的外观面条，面体口感Q弹滑溜，具有多种不同层次的口感，咬劲十足。
4
将内附酱油包及酱料包混合芝麻酱，加入煮面水，搅拌均匀成汤汁，如重度嗜辣者可再额外增加辣油。
5、将煮好的宽卷面放入酱汁中。
6、撒上适量的榨菜丁。
7、撒上花生粉。
8、再撒上葱花。
9
搅拌均匀即可食用。Q弹的宽卷面均匀沾附酱汁，吃起来有花椒、芝麻及豆瓣的香气，麻而不辣在炎炎夏日让人胃口大开。
担担面调料的做法
材料
一食之选-成都麻辣干面1包馄饨2粒蛋1颗
做法
1
主角：一食之选-成都麻辣干面里面共有四小包，一次拆一包非常方便喔!
2
先煮一锅水，水滚后放入面块，并要用筷子搅拌!!(( 好的面条不容易脱粉，看煮面的水清不清澈就知道这面条好不好吃喔!! ))
3
煮面的时间不要浪费，先把酱汁全部挤到碗里面~ ((酱汁全部挤光光不要浪费喔!! 这酱汁好吃到连我这么怕咸怕辣的人都可以吃到一滴不剩呢))
4
面条煮好后，把面条捞到放酱汁的碗，拌一拌!!
5
酱汁遇到热呼呼的面条，花椒和麻辣的香气全部都散发出来了!!! 光闻到这辣味就流口水了!!
6
冰箱里剩下的馄饨和蛋一起放入煮面剩下的汤中煮，省瓦斯又清冰箱~~!!唯一的败点就是我的半熟蛋太熟了，无法制造蛋汁在麻辣干面上流成河的效果...虽然这样还是超.好.吃!!
面怎样做好吃?
担担面是四川民间极为普遍的特色传统小吃，做好的面条色泽红亮，麻酱的香和高汤、红油、肉臊交融在一起，麻辣酸，鲜而不腻，辣而不燥。
对我这个无辣不欢的人来说，一碗担担面还是很过瘾的。
家常担担面的做法
步骤step
1
食材准备
步骤step
2
大骨买的时候让给剁几下，冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子，捞出后用热水冲洗干净，然后放入温水，放两片生姜，中大火煮开后小火熬汤。
步骤step
3
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
步骤step
4
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
步骤step
5
炒锅烧油，凉油下八角炸出香味，油温热起来后下肉丁翻炒。
步骤step
6
炒干水后调生抽、老抽继续炒。
步骤step
7
炒出肥肉里的油，肉熟盛出，即为拌面的肉臊子，是偏干香的。
步骤step
8
花生放在厚铁锅里焙干或者放在空气炸锅里烤熟，晾凉后用擀面杖压碎，香葱切碎备用。
步骤step
9
汤锅烧开，煮金龙鱼优+活性发酵空心挂面。
步骤step
10
碗里放酱油（生抽老抽混合），醋、一点芝麻酱，花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤，放香葱，调上红油。
步骤step
11
煮好的面条捞干放进调好的料汁里，码上烫好的青菜，放上花生碎，舀几勺炒好的臊子，撒上点香葱。
家常担担面的成品图
家常担担面的烹饪技巧
技巧tips
在西安，我吃到的担担面大多是干拌的，总觉得少点什么，所以我自己做就熬了高汤来调汁，这样面条吸收了高汤汁，味道更香。
食材里调味料的量，重口味的可以调4碗面。
生抽和老抽炒臊子的时候留一点来调汁即可，老抽只需要一点点。
芝麻酱也是放一点就好，是增香用，所以味道不能厚重。
炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等。
扁豆焖面做法：
1、净手撖面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段把肉切成丝，用酱油拌一下爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色下豆角翻炒变绿这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就好了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
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