v、煎肉片豆腐卷
1)把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐。
3)把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上,在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
4)煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆放进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。
2、酿三角豆腐
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
贵州荞灰豆腐干怎么制成的
灰豆腐好处又简单的做法如下:
用料:草木灰一大包约五六斤、老豆腐若干块、葱白几段、生抽适量、芝麻油适量。
步骤:
1、这个是豆杆灰。
2、老豆腐切一厘米厚的片。
3、找个纸箱子,先铺一层厚厚的草木灰。照片中两种颜色不一样的是两种灰,豆杆灰和苹果木灰。
4、把豆腐摆在草木灰上面。
5、再盖上一层草木灰。
6、一层豆腐一层灰反复摆好,最上面盖上灰,用手压平,把箱子放温度底一点的地方,千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。一般放阳台。
7、在阳台放了四五天后,把豆腐扒拉出来,脏兮兮的样子,水份被灰吸走很多,摸起来弹弹的。
8、用丝瓜瓤轻轻刷,挺好洗干净的。
9、蒸锅中水烧开,把洗干净的豆腐摆在上面,中小火蒸五分钟。取出晾凉。
10、晾凉后可以装保鲜袋里,以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。
11、吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的,闻起来有草木灰的碱香味。
12、切多多多多的葱白丝。
13、只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。
14、葱白和灰豆腐是绝配,嚼着筋道弹牙,吃着碱香十足。
遵义灰豆腐怎样做好吃
荞灰豆腐干做法如下:
用刚制作好的成品豆腐(制作豆腐的程序、方法与其它地方一样,不同的是用石磨磨豆浆,不用打浆机制浆。
另用自制的豆腐水酸汤点制豆腐,其味纯正,口感香而嫩,如用其它物质点制的豆腐,口感就没有这么纯正),按特制的豆腐箱分割线切成小方墩,每墩体积为10×10×8公分。
然后用经细竹筛筛取的荞子壳灰将每墩豆腐表面全部抹匀,放置十二小时后,用清水洗净面灰,荞灰豆腐的制作已完成。
ps:为了携带方便,有的还将洗净灰的豆腐用炭火烘烤,使其表面水份蒸发,结上一层薄皮而不易损坏。如暂不食用,就将豆腐分别装入食品袋,置于冰箱蓄存室中,可存放5-7天。
灰豆腐的做法和配方 灰豆腐的制作方法
红烧灰豆腐的做法
1 灰豆腐温水泡5分钟,温柔的清洗几遍拧干切块备用
2 五花肉、胡萝卜、土豆切小块,然后和做红烧肉一样。
3 它们都7分熟的时候把灰豆腐放下去炖一会翻一遍在炖到熟。
1、精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足,里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干,晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间的。
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