姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶的做法大全。
姜撞奶的好吃做法1、
材料
姜,牛奶
做法
先将姜去皮后捣碎,用干净的纱布把姜末包住,用力把姜汁液拧出杯子里,每杯约一勺的姜汁(若有压蒜器来挤压姜汁更方便)。
250ml牛奶倒入杯中,加些白糖,放微波炉里加热到80度(白糖要完全融化).
然后,将牛奶快速冲入装有姜汁的杯里(距离20厘米的高度倒进去),不要搅拌,静置几分钟后牛奶和姜汁会制动混合凝固
姜撞奶的好吃做法2、
材料
糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴
做法
1.老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。
2.蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。
3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内。
4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。
5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)。
6.将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑.
大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!!
姜撞奶的好吃做法3、
菜谱 简介 最佳品尝方式:冰凉、温热
材料
老姜汁1大匙,蛋白2个,鲜奶200㏄,细砂糖2大匙
做法
1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入姜汁拌匀。
3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
姜撞奶的好吃做法4、
材料
牛奶1碗,糖3-4汤匙,姜1小块
做法
1.姜磨碎,用纱布滤掉渣,榨出一点汁,大概硬币大小的姜汁就够了。
2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火。然后拿起在锅里兜几下,等有点凉,温度在70-80度之间,然后倒进姜汁里。
放10-15分钟之后,牛奶凝固成豆腐花状为成功
想吃姜撞奶的时候,自己在家可以怎么做呢?
姜汁撞奶的家常做法
准备材料纯牛奶,姜,和糖。首先把姜片切成小丁,用搅拌机搅烂,然后把搅烂的姜末倒在纱布上包裹好挤出姜汁(如果大家和我一样没有机器也没有关系,可以把姜丁用擀面杖等物品擂烂,然后挤出水分)。
接着我们就要开始煮牛奶了,纯牛奶倒入小奶锅加热至沸。然后关火,往牛奶里面加入适量的糖,不停的搅拌,直到牛奶的温度下降到70~80度左右,再迅速地将牛奶倒入到姜汁里面,然后用东西盖住,等待其凝固(这个的原理是姜蛋白酶,在一定的条件下可以跟牛奶发生反应)。
注意事项:
1、牛奶要选用全脂牛奶。
2、姜汁不能加热,否则不能凝固。
3、牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度,保持在70~80度左右。
4、姜汁与牛奶的比例为1:10最好。
这样好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了,馋甜品吃的时候,你就试试吧,好吃又健康,做法还非常的简单。
姜撞奶的做法窍门
今天我就来说说如何在家里做出好吃的姜奶,以及需要注意的步骤。姜奶是一种特别温暖又有营养的甜点。姜汁碰牛奶是南方流行的甜点。
我们需要准备的材料非常简单。我们需要的材料是:一片生姜,一袋纯牛奶,30g白糖。
做法如下:
1.生姜洗净后,去掉外皮,切成小块榨汁。
2.将姜片放入榨汁机中,开始榨汁。只要生姜有自己的水分。没有必要在里面加水。
3.生姜在搅拌好的作用如图所示。
4.家里用蒸汽窗帘就行。我们过滤压榨的生姜。然后我们留下姜汁做姜汁撞奶。这样做出来的姜汁打在牛奶上很细腻,没有很多颗粒感,让人感觉很好吃很嫩。
5.往奶锅里挤一袋牛奶,然后开始做饭。
煮沸后,将牛奶和糖混合,然后准备倒出。你可以多放一点糖来中和姜味
6.立即倒入盛有姜汁的碗中。
7.那我们应该马上把奶壶的盖子放在碗里。如果你能找到其他可以密封碗的盖子,你可以确保它不会泄漏。然后我们等十分钟。
8.在此期间,不要移动碗和牛奶罐的盖子。
如果想让效果更好,可以在周围垫一圈布,防止姜汁打奶,散热过快。这样效果会更好,凝固后会有一种果冻的感觉。这时候就可以检查姜汁是否成功了。我们放几颗葡萄干检查一下。穿上之后,葡萄干不沉也是可以的。
提示:
如果不成功,可能有几个小步骤你掌握不了。我简单说一下你失败的原因:
1.姜汁少了。姜汁用姜汁打奶,使含糖奶凝固。看,我挤出来的姜汁大概30g,差不多够了。
如果不成功,我们可以在锅里蒸,也可以再成功。
2.姜要自己煮。不要买加工过的姜汁。不然做姜奶撞不成功,只能直接挤纯姜汁。
【姜撞奶的家常做法】
首先挑选含水量比较高的嫩姜,把生姜用清水洗净,去除掉表现的一层表皮,用刀把生姜切成片状再切丝,接着准备一块干净的白纱布,把切好的生姜丝放到纱布当中,用手挤压生姜,这样就可以得到姜汁,然后往一个无水无油的锅中加入适量的白糖和牛奶,用小火将白糖搅拌溶解。
接着为了提高姜撞奶的成功率,记得往里面加入一勺奶粉,这样可以增加凝聚能力,当奶粉和牛奶一起搅拌均匀放置两分钟,等到温度下降后,再把牛奶倒入姜汁里面,这里需要提醒大家一点,那就是牛奶直接高空倒入,这样就可以不用搅拌,当牛奶和姜汁混合后,静置到一旁等待凝固即可。
以上就是姜撞奶的方法,所以想要姜撞奶一次就成功的话,里面只加白糖可不行,少了奶粉这一样东西,难怪不容易凝固,对于喜欢吃姜撞奶的朋友,不妨按照以上的方法在家试一试哦!
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