荷叶夹饼家常做法

1、食材：面粉200g，酵母粉2g，白糖少许。

2、方法：面粉加入酵母粉和少许白糖，适量加入清水揉成面团，（揉面的时候加入一点白糖可以帮助发酵）。

3、荷叶饼的面团是比较硬的，硬度跟馒头面团相近，比包子、花卷的面团硬多。

4、揉好的面团要醒发30分钟。面团硬到揉面的时候不粘手、也不粘案板。

5、把面团分成6份，擀成椭圆形面片。

6、在面片上刷一点油（方便打开），然后对折。

7、在中间捏一下，形成叶茎。

8、用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子，压一下，荷叶更有立体感。

9、只需几分钟，荷叶夹饼就做好了。注意：这时候饼是瘪的，要经过醒发才能变得饱满。

10、醒发的时候用笼屉布盖住，防止干裂。荷叶饼变得厚实了，醒发到位。

11、醒发好的饼丰满了许多，上锅蒸12分钟即可。

12、小巧方便的荷叶夹饼，适合早餐食用，夹鸡蛋、夹火腿、夹酱肉都很好。

荷叶饼的做法

1、食材：

中筋面粉300克、芹菜叶50克、白糖1勺、酵母3克、清水150克。

2、做法：

（1）芹菜叶加清水放榨汁机榨汁，面粉中加1小勺糖和3克酵母，倒入芹菜汁，和成光滑的面团放一旁发酵至2倍大。

（2）面团发酵至两倍大呈蜂窝状就可以了。

（3）面团排气，搓长条，切成相等的剂子。

（4）拿出一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状大小，在一面刷上薄薄的一层色拉油。

（5）刷油后面团对折，用叉子或者干净的梳子在上面扎出漂亮的小孔，在再用刮板在扎孔边上往中间推一下，底下捏出一个小尖尖荷叶的样子就出来喽。

（6）放蒸屉二次发酵10分钟，表面明显变大变光滑了，就可以上锅开火了。

（7）成品 冷水上锅，水开上气蒸12分钟，关火焖5分钟左右。

（8）吃不完的荷叶夹饼可以冰冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候加热一下就OK了。

蓬松暄软，夹肉夹菜都好吃，荷叶饼怎么做？

荷叶饼

用料：普通面粉（中筋面粉）350克、温水220克、酵母粉3克、盐1克、白糖5克、食用油适量（涂抹用）

荷叶饼的做法：

1、准备面粉350克，温水220克，酵母粉3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，二三十度吧，里面再加1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。

2、然后开始揉面，这个过程可能需要多一点力气，尽量把它揉得光滑一点。这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。

3、揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。差不多大概两个小时，面团就发酵好了，夏天的时间更短一些。图片是发酵好的面团。

4、取出来继续揉面排气。切下一块面团，把它擀成比较薄的面片，厚度如图。找来一个杯子蛋糕的模具，用力压出一个个圆形。用其他的东西来压也行，例如杯子口倒着压。我这种方式比较简单，也可以分成小面团，一张张把它们擀成圆形。

5、去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和，为下一轮荷叶饼做准备。

6、为小圆面片刷一层熟的食用油。

7、朝刷了油的这一面对折，然后用干净的梳子按压成扇形花纹。压时要用力，否则蒸熟了就不怎么看得见花纹了。

8、做好的生荷叶饼胚放入蒸笼里，加盖醒发半个小时左右。

9、醒发荷叶饼的时候，我顺手用剩下的面团做了几个刀切小馒头和星星馒头。

10、蒸锅里加足够的水，蒸笼放入蒸锅，大火蒸20分钟。注意期间不要去揭开蒸笼盖。

11、在等待的过程中，我用卤牛肉、豆腐干和黄瓜，加适量香油、盐、糖，拌了一道夹荷叶饼的配菜，另外还用菜心粒炒了碎肉，也可以用荷叶饼夹着吃。

12、时间到，关火。静待5分钟后再揭开盖子，好漂亮的荷叶饼，细腻光滑的表面，让人心动。

荷叶饼夹什么菜好吃 荷叶小饼的做法

荷叶饼蓬松暄软，夹肉夹菜都好吃，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

准备主要材料：小麦面粉250g。辅材：丝瓜150g，猪里脊1条，马铃薯1个，杏鲍菇适量，红萝卜1个。调味品：食用油适量，食用盐适量，醋适量，蒜适量，米酒适量，生抽酱油适量，酱油适量，发酵粉2g，白砂糖适量，大葱适量。

荷叶饼制作过程：原材料：普通面粉250g，黄瓜汁150g，酵母菌2g，再弄成泥的丝瓜加酵母菌拌和，使酵母菌融解。（打丝瓜时能加少量水）。然后添加小麦面粉搓成光滑细腻的面糊，盖紧保鲜膜醒发半小时，之后醒好的面糊分为50g一个，并卷圆，面糊都擀成条状，表面都薄薄地刷上一层油。擀好的面饼折起来，先用锯齿刀的后面在饼的侧边压出来荷叶的样子。

再用刀的锯齿状面在饼的表面压出来荷叶的茎。最终在底端捏出荷叶的根。炒锅放水稍加温，放上荷叶饼，醒发半小时，水开后低火蒸15分钟上下，再熄火虚蒸5min后起锅，包起自身喜爱的菜式就可以享用。

饼夹家常菜的作法。准备主要材料：里脊，马铃薯，杏鲍菇，红萝卜。

制作过程：先把里脊切条加上料酒，盐抓匀腌渍一会儿，马铃薯和红萝卜都切条。杏鲍菇切条并绰水预留，再起油锅，入蒜泥进行爆香，再倒入肉丝翻炒至掉色即盛出，另起油锅，入马铃薯和胡萝卜丝翻炒一会儿。倒入杏鲍菇翻炒并加少量盐调料，再倒入肉丝加生抽酱油，酱油，糖和些许醋炒匀，起锅前撒上葱段。

蓬松暄软的荷叶饼，想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。

1、可以夹自己喜欢吃的菜，例如，土豆丝，黄瓜，胡萝卜丝，生菜，辣椒丝，肉片，烤肉，红烧肉等等。

2、荷叶小饼的做法

（1）所需食材：面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许PS：另需准备干净的梳子一把。

（2）酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）

（3）面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

（4）发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。

（5）发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

（6）取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

（7）切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

（8）将一个剂子擀成偏椭圆形。

（9）用刷子刷一层食用油。

（10）对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

（11）放蒸锅中二次发酵15分钟。

（12）开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

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