主料
茄子2根 肉馅150克
鸡蛋1个 面粉适量
淀粉适量 姜末适量
胡椒粉适量 香油适量
油盐适量 生抽
辣椒面 蒜末
香煎茄盒的做法步骤
1. 将茄子切成如图（中间不能切断）
2. 肉末加葱末，香油，胡椒粉和 少量盐
3. 拌匀
4. 鸡蛋和面粉一比一的比例用水化开
5. 用水勾兑一下
6. 把拌好的肉末夹在茄子中间
7. 全都夹好，装盘备用
8. 再裹上一层刚兑好的汁
9. 装盘备用
10. 油锅热油，放入裹了鸡蛋汁的茄子煎炸
11. 翻面，控制火候不然容易炸焦了
12. 两面都炸好后捞出摆盘
13. 调制:淀粉，生抽，盐，蒜末，辣椒末在上面泼油
14. 将调好的汁淋上
15. 装饰一下就ok了。不油腻，挺好吃。都可以试试。
小贴士
别担心，炸的时候馅儿不会掉出来的，所以把茄子稍微切薄一点更好
简单的煎茄盒怎么做好吃又简单，做法图解
主料
长茄子1个 肉末50克
干淀粉适量
辅料
蛋清少许 辣酱适量
黄豆酱适量 葱适量
姜适量 蒜适量
味精适量 盐适量
料酒适量 酱油适量
白糖适量
香煎茄盒的做法步骤
1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3. 肉馅中，加入适量蛋清。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9. 把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。
11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
13. 加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。
14. 加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。
15. 把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。
小贴士
1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。
2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。
3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。
4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。
1.准备材料，茄子，肉，葱，姜，鸡蛋，面粉。
2.猪肉剁细泥，葱姜切细末。
3.茄子切片，两片的中间不要切断。
4.肉泥中调入葱姜，生抽，盐，五香粉，味极鲜，搅拌均匀。
5.取一片茄子片，加入肉泥陷，均匀的铺在茄子片上。
6.准备面粉，鸡蛋。
7.鸡蛋打撒，加入面粉。
8.平底锅加油预热
9.取一个茄盒在面糊里过一遍
10.裹满面糊的茄盒均匀的摆入平底锅小火慢煎。
11.一面微黄后翻面，直到两面煎微黄就可以了。
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