酒蒸蛤蜊，青红椒炒干牛肉，菜炒香干这几道家常菜你知道如何做吗？
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊500g 、米酒半碗、 姜末适量、 黄油1小块、盐适量、生抽适量做法1、先让蛤蜊在淡盐水中吐沙。2、热锅中倒入少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱末。3、然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下，焖煮至蛤蜊完全开口。4、加入一小块黄油和少许生抽调味，待黄油融化后关火即可。5、尽情享用这道简单又美味的酒蒸蛤蜊吧。
青红椒炒干牛肉
材料：干牛肉一大块、姜丝稍多 油适量 盐适量 青红椒几个做法1、干牛肉切成薄片2、烧开一锅水，将牛肉片倒进去汆烫3、捞出沥干水4、油锅烧热，爆香姜丝5、倒入青红椒稍微炒软6、倒入干牛肉片7、一起翻炒几下，淋入少许水，稍微收汁入味即可
菜炒香干
材料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖做法：1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下3. 加入味精淋上香油即可出锅。
清蒸牛肉丸
做法：1. 豌豆去皮洗净；香菇去蒂洗净；肉馅放入大碗中，加入鸡蛋和适量清水，沿着一个方向搅至上劲，搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，倒入适量豌豆粒拌匀。2. 将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底，再放入适量豌豆粒。3. 将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，上锅蒸15分钟。4. 蒸好后把盘子里的汤汁滗出来，倒入炒锅中，加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。5. 待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香，将芡汁浇在蒸好的丸子上即可。
哈士蟆咋做好吃？
家常菜——清炒蛤蜊做法
原料：蛤蜊500克，姜丝20克，葱段10克
调料：盐3克，生抽8毫升，老抽4毫升，料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法：
1、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入蛤蜊。
2、煮约2分钟至蛤蜊壳打开。把蛤蜊捞出。
3、将蛤蜊装入碗中，用清水将蛤蜊洗净，掰开。
4、用油起锅，倒入姜丝，爆香。
5、倒入处理好的蛤蜊炒匀，淋入少许料酒。
6、加入盐、 鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻。
7、倒入水淀粉勾灰。
8、将锅中材料翻炒至入味。
9、加入葱段炒匀， 盛出装盘即可。
把蛤蜊壳煮开后再捞出，让调料更好地渗入。
花蛤怎样炒着吃
哈士蟆是一种滋补食物，在东北地区很有名。下面就和小编一起看看哈士蟆的做法。
一、洋参哈士蟆
材料：西洋参15克，哈士蟆油（雪蛤油）15克，银耳15克，冰糖15克。
做法
1、取适量干的雪蛤油用水泡半天时间，挑去黑籽和胞衣，泡开后色泽透明。
2、将银耳和西洋参洗净，银耳挑去发黄部分，剁碎。
3、将雪蛤、西洋参、银耳同放炖锅内，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
二、木瓜蛤士蟆
材料：哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许。
做法
1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。
2、木瓜切开去籽。
3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。
特点：口感清甜，营养丰富。
三、蛤士蟆糕
材料：哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许。
做法
1、桂圆肉先用温水泡开；枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果冻粉，以清水600cc搅拌均匀，加入少许糖调味。
3、将作法2的材料盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。
四、奶香木瓜炖雪蛤
材料：甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水。
做法
1、将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时（加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味）。
2、煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质、黑子。拣去其杂质后用清水彻底洗干净。
3、将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶或椰奶（最好用瓷的容器煲制）。
4、木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内，注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
如何鉴别上品雪蛤膏
在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙，真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化。
如何去除的雪蛤膏腥味
加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲，可去腥味，然后再加入椰露或鲜奶炖。做好后的雪蛤一定要趁热的吃，冷了就不好吃而且有腥味。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载，明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇。
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的“补肾益精、润肺养阴”之功效。用于治疗“病后、产后虚弱、肺痨咳嗽，吐血、盗汗”等症。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效。用于“阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等。
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有“补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽”之功效。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是“润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品”。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
8、蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
对于花蛤来说，只要能够清洗干净，那么烹饪起来就非常的简单了。而且，在一些家常菜当中，花蛤也可以说是一种不常见而且美味的食物了。但是，对于不擅长厨艺的朋友们来说，怎样炒花蛤好吃又简单呢？下面我们就来介绍几种食谱，只要大家按照步骤操作，花蛤一定非常美味的。
【香辣花蛤】
食材：花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克。
调料：植物油、生抽、料酒、鸡精、精盐、高汤。
步骤：
1、花蛤泡在盐水里泡几个小时，吐出沙子就ok了呢。
2、红尖椒、杭椒以及大葱准备好，洗净切丝切段装入小碗里面。
3、准备炒锅，倒入植物油，放入红尖椒、杭椒、葱花翻炒，倒入花蛤，翻炒片刻后，倒入料酒、生抽以及鸡精，接着倒入高汤，大火煮10分钟左右。
4、花蛤都开口之后基本上就熟透了哦，然后放入盐调味就ok了。
【番茄红烩花蛤】
食材：番茄、花蛤、姜、蒜、葱、干罗勒。
步骤：
1、花蛤倒入开水里泡1分钟，吐出沙子后冲洗干净。
2、番茄洗净切块，姜切片，蒜头拍扁，葱切成葱花。
3、锅里倒入适量清水，放入番茄块，煮到汤汁变浓。
4、另外准备一个炒锅，倒入油，翻炒姜片、葱花，倒入花蛤快速翻炒，接着倒入番茄汤，撒上干罗勒碎，煮15分钟左右就ok了。
花蛤有什么营养
听说过“天下第一鲜”，“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”吗？吃货们给予花蛤最高的评价哦。生活在海边泥土里的花蛤，味道十分清甜、鲜美，炒着吃煮着吃蒸着吃花蛤的鲜美丝毫受到没有影响哦。花蛤的吸精点是高蛋白、低脂肪！真真是好吃不胖的美味呢！终于可以宽衣解带大吃一顿了！
肉类的蛋白质都不会令我们失望，除了猪肉。花蛤也是如此，含有较高的蛋白质哦，妈妈再也不用担心我营养不良了。各种小龙虾、牛排、羊肉都吃多了？转下口味试试花蛤喽。直接炖汤，大火爆炒味道都很鲜美。
补钙、补铁。补铁能预防缺铁性贫血哦，能安静的当个可人儿了。不用担心去厕所想静静的时候晕倒了，吃点花蛤还能补钙呢，也是极好的。尤其在没有太阳的日子里，不晒太阳都不能好好的吸收钙了，吃点花蛤哦，补钙骨骼更强健。
低脂肪，好吃不胖。没有什么比吃多多肉肉都不会发胖更令人开心的了！发了工资买点花蛤回家煮着吃，蒸蛋吃都是极好的，还能给小宝宝尝尝味道呢。
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