嘎巴炒肉材料/配料/调料：
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
瘦肉150g嘎巴500g
大葱50g味事达味极鲜适量
老抽少许食用盐适量
味精1g香油适量
嘎巴炒肉做法：
1、葱切好备用；
2、肉成片状备用，没放淀粉(随意)
3、嘎巴切成长方形片状(不要太薄太厚)图中样子就可以
4、锅中放油烧热，放入肉片翻炒，快熟时放入少许老抽，上色 接着放入葱花，翻炒几下，放入嘎巴一起翻炒，放入盐、味极鲜翻炒几下后，加入少许水，改小火，铲子不能停，慢慢翻炒，炒饭嘎巴变成透明色，说明熟了，加入味精香油出锅
东北菜嘎巴锅的做法？特点是怎样的？都有什么主配料？
主料
绿豆50克 小米50克
清水500克 水淀粉适量
辅料
花椒适量 八角适量
桂皮适量 香叶适量
小茴香适量 姜适量
香菜适量 酱油适量
盐适量
嘎巴菜的做法步骤
1. 锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香
2. 接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟
3. 沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤
4. 将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮
5. 在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 ，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴
6. 将嘎巴放入碗中，倒入素卤
7. 放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用
东北嘎巴锅的特点是食材多样，味道干香。做法是把选好的食材和调料放入锅里，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味。一般采用水份较少的蔬菜，比如：土豆、胡萝卜、玉米等。肉类通常选择排骨。下面介绍做法：
准备材料：排骨500g、南瓜200g、玉米2根、油豆角150g、地瓜2根、蚝油30ml、料酒30ml、酱油30ml、白糖20ml
制作步骤：
1、把排骨用葱，姜，蒜，酱油，白糖，蚝油，料酒腌半个小时
2、玉米切块，南瓜、地瓜滚刀切块
3、热火倒油排骨炒熟
4、依次倒入豆角，南瓜地瓜，玉米，小火炖30分钟
5、成品出锅
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