材料
猪筒骨3根,排骨200公克,玉米笋1条,红萝卜50公克,白萝卜80公克,老姜20公克,葱1根,水800㏄,盐1又1/2小匙
做法
1.猪筒骨、排骨一起放入滚水汆烫,捞出备用。
2.红、白萝卜去皮,切滚刀块;玉米笋切小段,放入滚水汆烫捞出,备用。
3.老姜去皮切片;葱洗净去头部切段备用。
4.热锅加适量沙拉油,放入姜片、作法1的筒骨、排骨,用小火炒3分钟。
5.将作法2∼4的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
筒骨煲怎么烧
筒骨煲
中文名
澳门筒骨煲
主要食材
筒骨,白萝卜,香芹,炸蒜子,香菇件,姜片
用料
材料
筒骨
白萝卜,香芹,炸蒜子,香菇件,姜片
胡椒粒,基本味,鱼露
做法
1. 筒骨用盐小许稍腌,蒸至淋,萝卜去皮切滚刀件,飞水后调入基本味,胡椒粒蒸淋。
2. 爆姜片,蒜子,倒入筒骨,萝卜,加水煮开,调鱼露慢慢小许调味,滚开下香芹,菇件稍滚即可。
如何煲筒骨汤
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬呈乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
1、牛骨剁块,洗净,放入沸水中煮5分钟,捞出洗净;胡萝卜、洋葱分别去皮,切大块。
2、锅内加油烧热,放入洋葱块、姜片,炒香后加入适量清水,煮沸后加入牛骨、胡萝卜块,转小火炖3小时,加盐调味即可。
1、锅内加水烧开,放牛肋排煮3-4分钟,捞出洗净;
2、起锅加清水,放入牛肋排,加八角、姜片、柳橙皮;
3、大火烧开,转中火45分钟,放入红枣、米酒;
4、小火煮1小时,直至肉酥烂;
5、取砂锅,摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排;
6、加入牛肉汤及少许盐,撒上葱花,煮几分钟即可。
筒骨汤的做法
1.
筒骨用温水洗净后放冷水泡2小时,中途半小时换一次清水。莲藕淮山洗净处理好待用。
2.
泡洗干净的筒骨加入姜片。
3.
放入清水倒料酒进入煲汤模式。按自己的喜好选择功能煲汤键。
4.
大火煲1小时后汤的颜色发白,这时加入洗净切好的莲藕。
5.
再煲1小时后加入淮山,继续煲20分钟即可。
6.
最后加盐调味。
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