准备材料：鸡腿2个香菇7朵青椒1个红椒1个、葱姜适量蚝油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4个干辣椒1个糖2克
1、香菇提前用水泡发。
2、鸡腿洗净斩块。
4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。
5、青红椒去籽切块。
6、切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎。
7、砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香。
8、倒入腌制的鸡块、香菇翻炒。
10、炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。
11、水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。
12、加盖中火煮15分钟，锅内还有少量水时，加入青红椒翻炒。
14、放盐调味。
巴爷香辣鸡煲做法
八爷香辣鸡煲做法如下：
材料：茄子2个，鸡腿3个，葱末，蒜末各1大勺，
酒一大勺，酱油（若干），淀粉一大勺
辣豆瓣一大勺，
糖，醋，水淀粉各一小勺
植物油若干
操作：
鸡腿切块儿，加酒，酱油，淀粉腌拌：茄子洗净切滚刀块儿，放入盐水中寖泡，捞出沥干
鸡块儿，茄子分别过油后捞出沥干。
热油锅炒香蒜末、辣豆瓣、酱油、糖、醋、水淀粉烧至入味儿；撒葱末，炒匀盛入煲内，小火焖一小会儿。
八爷茶树菇鸡煲的做法
食材用料：鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱 胡萝卜 西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 菜谱做法：1.鸡腿肉斩块备用2.青椒（或尖椒），洋葱切块3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻
鸡煲王配方做法
材料
三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔
做法
1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。
3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。
鲜美鸡煲王的做法1.把杀好的鸡清洗三次，认为干净就可以了。然后放入炖锅，一次性加入足够多的凉水，切勿炝锅加葱蒜，因为我们用蘑菇了。大火煮沸，去浮沫。水开后加入姜片，加入洗好的香菇。2.大火15分钟后转小火，加盐。再炖30分钟，加入山药，切大块，接着炖。3.再过5分钟后，加入鲜蘑菇，继续炖10分。4.小火炖10分钟，就可以出锅了。爱吃辣口的，关火5分钟前加入半个青辣椒吧。鲜美味道的鸡汤就好了，千万不要一次就把菜就加好了，味道好不好取决于蘑菇，山药加入的时间，千万记住啊！
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