莲藕烧猪蹄】
准备食材:一只大猪蹄、一节大的老藕、一颗大葱、几颗小葱、一块姜、几瓣蒜、适量的生抽、少许料酒、少许老抽、适量的白糖、少许醋、少许胡椒粉、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。
烹饪做法:
1、老藕去掉藕皮,清洗干净,然后切成块,放入水里洗净备用。(藕皮去掉,做出来的菜品才会更美观。)
2、老姜洗净后切两半,一半的老姜切片,一半的老姜切末。大葱洗净后切段。几瓣蒜稍微切一下。小葱洗净后切葱花。(先处理没有油的食材,这样不会弄到每个我哪里都是油渍。)
3、猪蹄先洗净,然后剁成大小均匀的小块。(用来烧,不要剁的太大块了哦。)
4、在锅里加入适量的水,放入少许料酒、老姜片、猪蹄块煮开,捞出猪蹄块。(先稍微的焯下水,去腥味。)
5、另起锅,烧热,加入适量的食用油,下葱段、姜末炒香,然后把猪蹄块放进锅里炒,炒香。
6、接着把适量的白糖放到锅里炒化,来点料酒翻炒均匀后加入适量的生抽、少许老抽先翻炒均匀,在放上少许醋炒几下。
7、然后接着加入适量的开水,先烧上半个小时。
8、接着把藕块放入锅里,继续烧上半个小时。(少许醋,烧起来更容易软烂。)
9、加入少许的胡椒粉、少许精盐、少许鸡精炒匀,出锅撒上葱花
这道营养丰富,美容养肤的【莲藕烧猪蹄】就完成了。咱们隔三差五的吃上一次,每次猪蹄吃上几块就好。既不用担心太过油腻会长胖,又能美容护肤,养颜。除了可以烧莲藕,也可以烧一些其他的食材。
又美容的红乳猪蹄怎么做如何做好吃
猪蹄怎么炖?牢记“3不放”,猪蹄软烂香嫩,汤汁奶白浓郁还不腥。大家好,我是蕾宝的烟味生活,希望大家在12月注重饮食,防寒保暖,谢谢!
要说冬季的滋补菜,我们作为一枚吃货,肯定能娓娓道来无数种。毕竟冬天天冷,一锅热乎乎的汤锅无疑是我们的最爱,既暖身又暖心,尤其还能满足我们的身体所需,补充营养元素。而今天蕾宝跟大家分享黄豆炖猪蹄的美味做法,炖好的猪蹄软烂可口,鲜香美味,既美容养颜又美味,真是让人吃了还想吃。
猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,但是我们都知道猪蹄有前后蹄之分,虽说营养差不多,但是口感却略有差别,前蹄肉少却内有蹄筋,价格相较后蹄偏贵,但吃着不仅软糯且还有嚼劲,而后蹄肉多且肉厚,吃起来容易感觉肥腻,所以我们煲汤时可以尽量选择前蹄。我们都知道炖猪蹄营养好,但是如果猪蹄腥或者不够软嫩,都会营养食欲。所以今天蕾宝分享几个小技巧,牢记“3不放”,猪蹄软烂香嫩,汤汁浓郁没有腥味。
炖猪蹄的时候,我们还可以搭配一些功效加倍的食材,例如黄豆,黄豆作为我们最熟悉的豆制品,许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤,真是太完美了,不仅炖出来的猪蹄软嫩,而且黄豆更是粉粉的,浓浓豆香味,时常来一碗,红润脸色看得见。
【所需食材】
猪蹄1个,黄豆100克、花生30克、红枣8颗、八角3个、香叶2片、桂皮1片、生姜20克、陈皮少许、香葱2根;
【烹饪步骤】
1、准备所需食材,将黄豆提前隔夜用清水泡发,而猪蹄剁成小块后,用清水多浸泡几遍,直至充分浸泡出血水,而生姜切成姜丝,小葱洗净卷成葱结,花生和红枣清洗掉表面灰尘;
2、将猪蹄冷水下锅,放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片,再放入 2勺料酒,大火煮沸,直至煮出大量浮沫后,继续再煮3分钟左右,然后用漏勺捞出用温水冲洗干净;
3、将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中,加入没过猪蹄的水,一次性加足,中途不可再次添加,大火烧开,中小火嘟囔焖煮;注意,其中加入适量陈皮,一方面能有效去腥,另一方面能加快猪蹄的炖软速度,但是陈皮不宜太多,避免盖过猪蹄本身的香味;
4、大约焖煮45分钟左右后,倒入红枣和花生,继续用中小火焖煮;当然也可以将红枣和花生连同黄豆一起放入,后放入的花生经过炖煮后,会有种粉中偏脆的口感,家人都非常喜欢,所以选择后放,具体看个人喜欢;
5、大约半小时后,猪蹄和食材全部炖软后,调入适量食盐,搅拌均匀后继续煮5分钟,炖煮入味即可;
软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了,非常的清淡,非常适合日常食用。猪蹄软烂Q弹,黄豆粉糯美味,给自己和家人来上一碗,这个冬天过得不要太幸福太满足哦!
3不放总结:
1、炖猪蹄不建议放花椒,花椒的味道有点冲,虽去腥但是不适合炖猪蹄,容易串味这样就得不偿失了;
2、炖煮前,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准,但是如果实在汤汁太少,则可以加入适量热水;
3、最后调味时,盐不能放得太早,一方面不利于营养物质被释放出来,另一方面不利于肉质软烂,而且出锅前放,可以调味后再试试咸淡,这样才能更加满足自己的口味;
主料
猪蹄1个
辅料香叶1片
干辣椒3个
生抽少许
盐适量
冰糖3~5粒
料酒1勺
酱油1勺
红乳 1块
九三葵花籽油 1勺
开水 适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
好吃美容的红乳猪蹄的做法步骤
1
猪蹄剁块(直接请卖肉的师傅处理)后清理干净,然后焯水捞出备用
2
锅里放少许油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖完全融化
3
倒入猪蹄,继续小火慢慢翻炒,待猪蹄炒上色后,加入料酒翻炒
4
等炒出香味后,加入开水(水的量末过猪蹄),香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后,改小火慢慢炖1小时左右
5
等汤汁变浓稠状态时,加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅
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