食材用料
鱼头
芋仔
辣椒相克食物
青蒜
姜相克食物
盐
白糖相克食物
胡椒粉
生抽
料酒
鸡精
鱼头芋仔的做法
1.准备材料。
2.芋仔两个，刨皮洗净。
3.切片待用。
4.先加适量水，把芋仔煮至七层左右熟。
5.煮芋仔的期间把辣椒切圈。
6.青蒜斜切待用。
7.另起炒锅，加适量油，油温一定要热，下入姜片煎香。
8.把鱼头两面煎黄煎香。
9.把煎香的鱼头倒入芋仔的锅里。
10.开始调味，下入盐。
11.生抽一汤匙，料酒两汤匙。
12.胡椒粉少许。
13.半茶匙白糖。
14.下入蒜白部分和辣椒圈。
15.煮五分钟后下入蒜青部分，少许鸡精即可。
洋芋淀粉鱼鱼子做法
用料
盐 适量
生抽 适量
鱼头 一只（1斤左右）
芋仔 5个
姜 适量
蒜 半个
红米椒 适量
糯米酒 适量
葱 适量
芋仔焖鱼头的做法
大头鱼现杀的鱼头，叫摊主切好回家自己洗干净备用。弄完这些把葱姜蒜辣椒准备好待用。把鱼加点盐、生粉（我用的是红薯粉，个人感觉比市场上卖的生粉要爽滑）、姜丝、生抽拌匀腌制待用。个人感觉吃鱼一定要新鲜，那样也不会腥。那才真正的鲜
芋头洗干净削皮
洗干净切片（注意不要太厚或太薄，太厚不容易煮透，太薄容易煮烂）
准备就绪，下油锅至七成热改文火放点姜丝（姜丝一防腥，还有一个作用煎鱼是不粘锅，一般人我可不告诉他
