海肠饺子是享誉大连街的一道美食,最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边,每天一到饭口,从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队。她家不得不推出海肠饺子的限量销售,即使如此每天去吃的人还是络绎不绝。后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】,而且大连银也不放过这个美味。
很多人在家里也开始制作【海肠饺子】,导致曾经很便宜的小海鲜——海肠,现在变得供不应求,并且也身价不菲了!海肠饺子怎么制作
【主料】海肠、韭菜
【调料】一品鲜酱油,熟植物油
【做法】处理食材:活海肠用剪子煎去两头,挤出内脏清洗干净。韭菜摘洗干净后,切成细末。
拌馅:海肠用剪子剪成小圈,把海肠和韭菜拌制在一起,倒上一品鲜酱油和熟油拌均,即可包制。
煮制:锅中水开后,把包好的海肠饺子入锅,煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
【制作要点】海肠必须是鲜活的,现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水,失去应有的鲜味。海肠饺子的调味不同于其它馅料,为了突出海肠的鲜甜味道,调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料,反而会掩盖海肠的美味。
因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的,海肠饺子煮一个开即可。只要饺子浮起、鼓肚,即可捞出食用。煮久了海肠易老,并且饺子容易下汤。失去海肠的口感和美味。海肠饺子必须要现包现煮,这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤,而且可以保证饺子的美味。
【美味小贴士】海肠是特别鲜美的海产品,以前没有味素的时候,很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝。海肠可以烹制的美食很多,但是海肠入菜一定要选择活的海肠。这样才能品尝出,海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道。
【特点】汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜,搭配韭菜的清香味道,一口一个根本停不下来。结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味,并且其制作者多次登上各大电视台,自然有其独到之处。但是家里制作其实一点不难,主要掌握好:一、选料鲜活。二、调味要简单。三、现包现煮。四、火候到位。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】。
海肠饺子馅怎么调好吃?
1、材料:海肠500克,韭菜750克,花生油2勺,盐2匙,味精1匙。
2、首先把海肠两头剪掉,把里面脏东西清除干净,把适量盐撒在海肠上开始搓揉,搓揉过程中会出现大量黏液,然后用水清洗干净。
3、韭菜清洗干净用刀切成饺馅需要大小即可。
4、把清洗干净的海肠切成1.5厘米左右的段。
5、把切好的海肠和韭菜先放色拉油,拌匀再放盐、味精拌匀馅料就调好了。
6、活好的面擀成饺子皮就开始包了。
7、由于海肠不能煮时间过长怕太老不好吃,所以水开后把饺子下入锅里轻轻翻动一下盖上锅盖,等水开饺子浮上来就立即关火乘到盘子里就可以美美的享受鲜、爽、脆嫩的海肠韭菜水饺了。
海肠除了韭菜跟什么包饺子好吃
主料:面粉300g、海肠260g、韭菜260g。
辅料:油适量、盐1勺、味精1小勺、生抽2勺。
海肠韭菜馅饺子的做法
1、海肠去除内脏,用剪刀剪成小段。
2、全部剪好后,用味精,生抽,盐腌制半小时。
3、韭菜洗净切碎。
4、面粉用温水和成柔软的面团用保鲜膜盖上,放置一边醒发。
5、海肠和韭菜和馅,先放油再放盐可以防止韭菜出水。
6、擀皮开始包饺子。
7、包好一盘。
8、开水下锅煮饺子,注意海肠很容易老,煮一个开就可以了。
9、捞出饺子装盘。
大连的特色美食海肠水饺怎么制作呢?大连有名的海肠饺子餐厅有哪些呢?
海肠怎么吃都好吃,蒜蓉,海肠包饺子更是鲜美至极,天气越来越热烤海肠也是特别的诱人,写着写着这口水都要流出来了。海肠本身具有很高的营养价值,和韭菜一起炒更是充分发挥了它的功效。海肠爽脆,韭菜清香,透着韭菜绿的海肠,咬一口,香味四溢咽一口,鲜劲直抵肺腑,韭菜海肠堪称完美绝配。韭菜和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素,这两种菜配合在一起,就成了一道特别适合男人的菜,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
有些地方人们把它叫做“裸体海参”,海地瓜不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用,具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食。
海肠是一种生活在北方沿海泥沙中的生物,味道鲜美,营养价值极高。制作海肠饺子需要准备包括新鲜的海肠,瘦猪肉和韭菜,随后将三种馅料按照比例调制成馅,包裹在饺子皮内制作而成。除了自制以外,大连日丰园餐厅就是吃海肠饺子的最佳去处,其中沙河口区,中山区,甘井子区等都有门店。
处理食材。需要使用的调味料包括盐,食用油,生抽和胡椒粉等。首先将海肠解冻清洗干净去除黏液,剪成小块备用,如果是新鲜的海肠需要去除内脏,并用淡盐水浸泡,这样可以去除表面的黏液。瘦猪肉清洗干净后,切成小块,随后用绞肉机搅拌成肉末。韭菜清洗干净后,用刀剁成末备用,韭菜不要用搅拌机处理,否则韭菜口感不佳。
调制馅料。馅料的比例一定要遵循海肠,瘦猪肉和韭菜按照5比1比3。将韭菜末倒入盆中加入适量的熟油,搅拌均匀后盛出备用,这样可以保证韭菜在搅拌和蒸制的过程中脱水,影响鲜味,这是制作韭菜馅的重要技巧。锅中倒入适量的油,将猪肉小火炒熟备用。将海肠和猪肉先倒入盆中,并加入适量的生抽,盐和胡椒粉调味。然后开始顺时针搅拌馅料,避免猪肉纤维被搅碎。搅拌完成后腌制半小时。最后将韭菜倒入盆中,加入适量的食盐就可以包饺子了,切记韭菜不能同食盐腌制。馅料就调制完成了。
制作海肠饺子。面粉盆中加入足量的面粉和鸡蛋搅拌均匀,边搅拌边加入清水,直到出现面絮状。随后用手将面絮揉成光滑的面团,醒面十五分钟后,就可以使用了。将面团揉成长条形,并等分成大小均匀的小剂子并擀成面皮,最后将馅料包裹在面皮中,海肠饺子就制作完成了。包好的饺子热水下锅煮两三分钟后就可以食用了。
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