在做酸汤肥牛面的时候，大家首先要准备好肥牛卷，小米椒，陈醋，野山椒还有黄灯笼椒。各种各样的调料品，大家也是需要准备好的，像生活当中炒菜所需要的盐，鸡精，蚝油这些东西都是必不可少的。其实超市里面也有卖这种酸汤底料的，如果大家不太会制作酸汤的话，就可以利用这种酸汤底料来进行制作。
一、做酸汤肥牛需要准备的食材。首先，酸汤肥牛最不可缺少的肯定就是肥牛了，大家可以准备多一些的肥牛，再准备一些自己比较喜欢吃的配菜，小编本人会准备金针菇，还有莴笋，最后小编还会再准备一些豆干以及藕片，因为这都是小编比较喜欢吃的蔬菜，并且这些菜也是比较入味的。还有就是为了能够让酸汤肥牛的口感更加的好一些，在这个时候，我们需要准备陈醋、老抽、料酒，白醋、生抽、食盐以及鸡精。
二、做酸汤肥牛的方法。首先，锅中加入油，把油烧热之后再放入葱姜蒜爆香，然后再加入适量的水等水烧沸腾之后，把准备好的调料品全部都给放进去，这个时候我们就会发现味道非常的香了。大家要记住，黄灯笼椒千万不能缺少，像陈醋还有白醋也是无法缺少的。把所有的配菜全部都放进去，然后再把配菜捞出来，放在碗底，再加入肥牛卷，去煮肥牛卷，煮熟之后放在最上面。在肥牛卷上面加入一些花椒以及干辣椒，然后再烧一些油淋在上面。
三、总结。这样的酸汤肥牛做法是非常好吃的，但如果大家想要吃比较正宗的酸汤肥牛，我们就可以选择加入适量的酸菜，因为小编不太喜欢吃过酸的食物，所以有了陈醋和白醋，就已经足够了。
酸汤肥牛怎么做的？
酸汤肥牛面吃起来非常的酸辣可口，知道他的灵魂就是汤汁，但是其实煮面的过程中也是比较重要的，面要先用开水给焯一下煮完了之后还要过一遍凉水，这样的面吃起来才更加有嚼劲，才不会黏在一起。
一、酸汤肥牛面的做法
1、酸汤肥牛面在制作之前要先把相应的食材给准备好，准备一些手工拉面，然后在超市买一盒肥牛，准备酸菜榨菜，还有姜，蒜瓣，青椒和小米辣，然后把这些食材全部都切好，姜切成片蒜瓣切成片，小米辣切成丁。
2、然后就起锅烧油，现在锅里面放些底油，油温6成热的时候加入姜片和蒜片进去爆香，爆香了之后再下入酸菜以及青椒和小米辣继续翻炒，菜炒熟了之后再把肥牛给放进去。如果怕肥肉炒不熟的话，可以提前用清水给肥牛焯水，焯完水之后的肥牛加入到酸菜里面去，味道也是一样的，而且熟得更快，然后在发展的过程中，加入一两勺的甜辣酱和一勺蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，在锅里面加入温水，温水必须要没过这些菜，然后加入盐进行调味，等肥牛煮熟了之后就可以关火了。
3、然后就是煮面条，面条先用清水煮熟，煮熟之后捞出来过凉水沥干备用。接着找出一个碗，把面条放到里面去，再把汤料给舀出来，均匀的淋在面条上，撒上一些小米辣就可以开吃了。
二、结语
酸汤肥牛面这道菜吃起来非常的可口解腻，这道菜在制造的过程中，面条和汤一定要分开煮，在煮面的时候可以呈扇形放下去，中途就不要再加任何凉血了，但是出锅之后是肯定要过凉水的。煮酸汤肥牛的时候水要尽量放多一些，尽量用大锅煮，煮面的时候可以加一点盐，面条会更加有劲道。
酸汤肥牛的做法 家常简单
【酸汤肥牛】
【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。
【做法步骤】：
1、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒
2、金针菇洗净去根，开水下锅焯熟，大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内，用筷子不停搅动
8、直到开锅，肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内，表面撒香葱碎装饰。
主料：西红柿2个、肥牛300克。
辅料：生抽一勺、蚝油一勺、食盐一勺、胡椒粉一勺。
1、准备好材料。
2、肥牛用沸水烫变色，捞出备用。
3、西红柿划十字刀，沸水烫1-2分钟。
4、去皮切碎。
5、葱姜蒜爆香，下入一勺生抽，一勺蚝油。
6、翻炒出汤汁。
7、加入适量清水，煮沸后加入肥牛。
8、最后加入食盐，胡椒粉，葱花即可。
以上就是关于做酸汤肥牛面的时候，需要用到哪些食材？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
