【潮汕水晶球的做法】
用料
生粉，
莲蓉
潮汕水晶球的做法
生粉加进开水和成团。静置半个小时。
搓成圆包馅。大火蒸十分钟就好啦！很简单吧！
潮州水晶粉粿皮怎么做隔天不硬
有些人就是享受自己做出来的美食看别人吃得津津有味，会觉得这是一种幸福。因为在闲暇的时光去做自己有兴趣的事还能让人享受，这感觉会很美好。那么，这期 潮汕小吃 带爱好者们来学习玲珑剔透的小食：水晶球的皮怎么做？
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潮汕水晶球
水晶球是潮汕的名小食，它制作精细，注重于包皮和馅料。分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥，吃起来清甜可口；咸馅料一般是用去壳的绿豆片，蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，吃起来稍微带辣，香味浓郁。用水晶状包皮包上不同馅料制成球状，该小吃皮薄馅足，在一定程度上体现出潮汕人含蓄的特点。
做法
【主料】特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
【配料】五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
【做法】皮制法：先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
咸馅制法：将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。
特点
晶白透明，玲珑可爱，老小适宜。
潮州水晶粉粿皮粉皮外部包裹保鲜膜，时不时弄点水洒在粉皮上隔天不硬。
楼主可以试试放在一个湿度大的房间，并且在粉皮外部包裹保鲜膜，时不时弄点水洒在粉皮上。保持低温。现在做的粉皮隔天就变硬应该是水分流失造成的。
身为地道的潮汕人特别喜欢吃薯粉粿，然而手不巧，技术差，动手做了几次总是差强人意，好在最后总结出最简单的办法了！今天特地做了教程分享给大家。
花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒，韭菜切末，虾仁切碎。把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，油，香油，糖搅拌均匀，水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。
生粉加冷水搅拌，边煮边搅拌，切记要隔着水煮，不然可能烧焦，影响口感。搅拌成糊状后取出加入适量的木薯粉揉成面团。然后根据自己想要的面条的粗细来捏，即可制作成心意的水晶粉了。
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