如何制作美味的蟹黄豆花
步骤
香菇切细丁，杏鲍菇切丁，姜切末，胡萝卜去皮切成丁，豆腐切成方块，锅中加水烧开，放盐，豆腐煮开。
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倒入大碗中，锅中加油烧热，放蒜末爆香，倒入虫草花炒，放胡萝卜丁。放入杏鲍菇、香菇，炒出至香味，加生抽。
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倒入水煮开，出锅晾凉，倒入搅拌机打成酱备用，锅中加油烧热，倒入蘑菇酱，炒出蟹黄酱，加水、盐、胡椒粉搅拌均匀，放入豆腐，盖起煮至入味即可。
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总结如下。
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蟹黄豆花的家常做法
蟹黄豆花
食谱信息
原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。
粤式制作方法
先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料： 咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤 1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用 2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆汆一水，之后沥干水份，备用 3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。 3、（川菜巴适馆内部配方）
蟹黄豆花的正宗做法有哪些
用料：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋黄3个、青虾5-6颗、午餐肉少许、青豆少许、葱花少许、淀粉1勺。
步骤：
1、所有食材切好备用。
2、豆腐焯水，捞出浸泡。
3、剥完的虾头不要扔，锅中放油，把虾头煸出红油。
4、把虾头捞出，放入咸蛋黄。
5、小火煸炒。
6、放入大虾，午餐肉继续小火煸炒。
7、放入豆腐和青豆。
8、加少许水煮开，淀粉加少许水搅拌均匀。出锅前放入水淀粉，熬制汤汁粘稠。
9、出锅，撒上葱花。
没有蟹黄 怎样做出美味的蟹黄豆花
食材明细
内酯豆腐（白玉豆腐）2盒
咸蛋黄5个（多一点更香）
皮蛋1个
青豆米（或鲜豌豆米）25克
美好火腿肠1条
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
水淀粉适量
色拉油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
蟹黄豆花的做法步骤
1
原材料。
2
将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。
3
将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。
4
将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。
5
胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。
6
锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。
7
倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。
8
依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；最后倒入兑好的水淀粉即可。
小窍门
特点：亦汤亦菜、咸鲜味美、老少咸宜。
操作误区：咸蛋黄没有排细炒翻沙，没有蟹粉香味（此步骤很关键）。
食材
主料内脂豆腐两盒咸鸭蛋黄五个蟹棒六根火腿肠一根辅料淀粉适量花椒粉少许味精少许盐少许橄榄油少许
步骤
蟹黄豆花羹的做法步骤11.蟹棒去皮，洗净备用。
蟹黄豆花羹的做法步骤22.将蟹棒切成小块，火腿切成小块备用。
蟹黄豆花羹的做法步骤33.内脂豆腐取出，用开水烫一下，控水备用。
蟹黄豆花羹的做法步骤44.将咸鸭蛋黄切碎备用，可多放一些，羹会很鲜美。
蟹黄豆花羹的做法步骤55.锅中放橄榄油，放入咸蛋黄简单翻炒后盛出备用。
蟹黄豆花羹的做法步骤66.倒入切好的蟹棒和火腿翻炒。
蟹黄豆花羹的做法步骤77.倒入内脂豆腐，轻轻用铲子搅拌，不要弄的特别碎。
蟹黄豆花羹的做法步骤88.把淀粉，味精，一点点花椒粉和水搅拌均匀，变成水淀粉。依个人口味，花椒粉也可以不放。
蟹黄豆花羹的做法步骤99.把调好的水淀粉倒入锅中，可以加一点点盐。如果想要和水多一点的可以再加一碗水。大火煮开，等淀粉彻底熟透，羹成微微粘稠状即可出锅。
蟹黄豆花羹的做法步骤1010.把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~
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