原料：
五花肉一块、芋头一个。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉
做法：
1、芋头洗净去皮切成小块。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉2、五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意。四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉3、锅内做水，凉水下锅放入肉块。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉4、水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用。四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉7、倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉小米提示：
1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。
2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西。
3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香。
4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程没型，味道也会有涩涩的感觉。
芋头烧肉的家常做法
芋头红烧肉
“对于芋头我家好像一直都是蒸着吃，从没想着把它做成菜，于是这次就想换个吃法，就有了今天这个芋头红烧肉，也是第一次才知道，原来芋头和红烧肉可以这么搭，肥而不腻的红烧肉和糯糯的芋头，让你有种不知道是在吃肉还是芋头，如果再配上一碗米饭，可以很快就解决掉这盘菜呐”
用料
主料
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五花肉400克
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芋头230克
辅料
小葱
20克
姜
20克
干辣椒
1个
香叶
1片
陈皮
2块
桂皮
1段
八角
1个
花椒
10粒
料酒
3勺
老抽
2勺
冰糖
20克
盐
少许
开水
适量
芋头红烧肉的做法
1.
准备好食材
2.
芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段
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3.
锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
4.
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
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5.
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
6.
加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料
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7.
继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色
8.
加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右
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9.
然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐
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芋头红烧肉成品图
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南方特色---芋儿烧肉最正宗的做法
用料：五花肉300g、芋头300g、老抽2汤匙、盐，调味料适量、鲜红椒适量、大蒜适量、生粉适量。
步骤：
1、将五花肉切片。
2、用户将芋头切块。
3、辣椒切段，大蒜切片。
4、锅里放油烧热，把辣椒，大蒜炒香再放肉片。
5、然后放肉加调味料，生粉酱油，炒熟。
6、加水，芋头，煮熟，收汁即可。
7、快好了，尝了一口超级好吃。
以上内容参考 百度百科-芋头烧肉
前言
小时候，疑惑芋头跟芋儿有什么分别，妈妈一句话让我顿悟：“芋头是妈，芋儿是娃娃，是芋头上长出来的。”现在想起来，还觉得好笑---我妈给我解释问题，常常另有一套，妙语连篇。
现在在外面吃饭，见得多的都是芋儿烧鸡。其实在我家乡，芋儿最早都是煮汤、清烧、还有烧肉的。
记得第一次吃芋儿鸡是小学时候了，有一家餐馆的主推菜就是芋儿鸡，爸爸带我去吃的时候我还想，居然芋儿还能烧鸡？O(∩_∩)O~。之后，芋儿鸡大行其道。
一晃20多年过去了，我还是更喜欢芋儿烧肉。
材料
主料：猪肉（五花或半肥瘦）1斤、芋儿2斤；
辅料：姜1块、泡椒6个、盐、酱油、香料、水、味精
南方特色---芋儿烧肉
1
1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；
2
2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；
3
3、加入豆瓣炒香；
4
4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止
5
5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；
6
6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。
小贴士
1.
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2.
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其
3.
芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4.
丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
5.
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
以上就是关于芋头烧肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
