芥末花生豆

用料

花生400g

白酒1两

芥末50g

花椒少许

盐适量

糖20g

芥末粉适量

五香粉适量

芥末花生都做法

用开水将花生泡上五分钟

这样就能很方便的将花生皮剥去

将所有的花生皮都剥去备用

凉油下锅，将花生一起放入炒

小火慢慢炒，直至微微变色，加入白酒

一起炒，炒至金黄色且油中几乎没有气泡，捞出沥油

在锅中留少许油，加入芥末和花椒煸炒

煸炒出香味后下入花生一起翻炒

加入盐，糖，芥末粉和五香粉等调料一起翻炒

翻炒以后盛入碗中，摊凉就可以吃啦

芥末的正确使用方法有哪些

用料：

花生　白糖　盐　椰蓉　黄芥末粉　糯米粉

做法：

花生洗两遍，泡30分钟，捞出，放进微波容器，拌入白糖；

另取一碗，将其余的调料放入拌匀；

调料粉分几次撒在花生上，晃动容器使之均匀粘在花生表面。随着粉越来越多，不好晃动时需要用筷子翻动；

放入微波炉，中高火多次加热，颜色好、香味宜人时就烤好了。约一斤花生，加热和翻面共用大约半小时。

tips:

  　芥末粉、椰蓉、糯米粉比例大约为：1：1：1；

这次做，还是先拌进了糖。考虑是：在微波炉中食品受热不均匀，加上糖容易上色，如果调料粉拌的不匀，会导致上色不匀，对成品的外观和口感都有影响；

花生的脂肪含量很高，适量多加点盐可以解腻爽口；

如果调料粉比较多，花生表面的水分不够用，可以沿碗壁向底部加点水，每次几滴，慢慢加，不要形成调料糊；

开始加热时，花生会粘在一起，用筷子分开就可以了（油炸没有这个问题）；

在加热过程中，发现有的花生颜色够了要及时拣出，防止焦糊。

芥末又称芥子末，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。吃过芥末的朋友都知道这东西有多辣。下面我给大家带来芥末的用法，一起来看看。

芥末鱿鱼的做法

材料:鱿鱼1条、生菜2片、柳橙1个,蒜末1/2大匙调味料酒1大匙、芥末酱1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、鸡精、香油少许。

做法:

1、鱿鱼洗净,去膜,撕掉侧片,在表面横切刀口,然后分长条,再切薄片。

2、烧开水,加酒,放鱿鱼氽烫至熟,捞出,立即用凉水冲凉,沥干,放入碗内,加蒜末,另用小碗将所有调料调匀,淋上鱿鱼拌匀。

3、盘内排一圈切好的柳橙片,垫上洗净的生菜,再盛上拌好的鱿鱼即可。

材料:芥末粉20kg、增稠剂300~700g、白醋、白糖各2kg水40~50kg、盐1~2kg。

做法:

1、芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。

2、将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在80目以上,越细越好。

3、将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状,加入1kg白醋调pH值为5~6。

4、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使锅内糊状物升温至80℃左右,在些温度上保温2~3h。

5、先将增稠剂溶化,配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化,与已配好的芥末糊混合,再加入增稠剂,搅拌均匀即为芥末酱。

6、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内,经70~80℃、30℃灭菌消毒,冷却后即为成品。

材料:花生400g、白酒1两、芥末50g、花椒少许、盐适量、糖20g、芥末粉适量、五香粉适量。

做法:

1、用开水将花生泡上五分钟,这样就能很方便的将花生皮剥去,将所有的花生皮都剥去备用。

2、凉油下锅,将花生一起放入炒,小火慢慢炒,直至微微变色,加入白酒,一起炒,炒至金黄色且油中几乎没有气泡,捞出沥油。

3、在锅中留少许油,加入芥末和花椒煸炒,煸炒出香味后下入花生一起翻炒,加入盐,糖,芥末粉和五香粉等调料一起翻炒。

4、翻炒以后盛入碗中,摊凉就可以吃啦。

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