黄喉是中的`一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。
火爆黄喉的做法：
【主料】黄喉150g
【辅料】盐适量、泡姜适量、芹菜适量、大蒜适量、鸡精适量、绵白糖适量、孜然粉适量、泡椒适量、朝天椒适量、姜少量
步骤：
1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花；
2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟；
3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒；
4.姜米、蒜片；
5.汤锅水开后将黄喉焯水；
6.沥干水分后和少许盐；
7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香；
8.混合调料爆香；
9.放黄喉快速翻炒；
10.放鸡精、孜然粉混匀起锅；
烹饪技巧：
1.水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和；
2.焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉；
3.黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下；
4.这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制。
火爆黄喉的做法 火爆黄喉的家常做法
1、火爆黄喉的用料：黄喉250g、大葱适量、小米辣适量、泡椒适量、食用小苏打适量、花椒粒适量、粗辣椒面适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、嫩姜或老姜适量。
2、将洗净的猪黄喉切成块状。
3、加入少许小苏打抓匀。
4、加入清水浸泡20分钟。
5、大葱斜切成段，嫩姜切片，也可以用老姜，小米辣切段，泡椒切段。
6、20分钟后把猪黄喉冲洗干净，放入煮沸的水中焯1分钟。
7、捞起沥干备用。
8、锅里放油，调小火，下姜片，小米辣，泡椒，煸出香味。
9、放一把花椒粒。
10、放适量辣椒面继续小火翻炒。
11、加入一勺豆瓣酱，加入适量盐，调大火，下黄喉。
12、加入适量料酒，大火翻炒2分钟，加入大葱段，翻炒均匀即可。
火爆黄喉的川味做法
1、材料：黄喉150g，盐适量、泡姜适量、芹菜适量、大蒜适量、鸡精适量、绵白糖适量、孜然粉适量、泡椒适量、朝天椒适量、姜少量。
2、黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花。
3、盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟。
4、泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒。
5、姜米、蒜片。
6、汤锅水开后将黄喉焯水。
7、沥干水分后和少许盐。
8、油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香。
9、混合调料爆香。
10、放黄喉快速翻炒。
11、放鸡精、孜然粉混匀起锅。
黄喉简单做法大全 黄喉最简单的做法是什么
火爆黄喉的川味做法:
材料：黄喉300克、洋葱半个、姜1块、蒜6瓣、大葱1段、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣酱1勺、啤酒50克、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺。
做法:
1.黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香。
3.放入黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
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黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
1、清炒黄喉：
黄喉最简单的做法就是用来清炒，清炒黄喉绝对是不容错过的一道风味美食。做法是比较简单的，首先要准备适量的优质黄喉，将其清洗干净备用，然后锅里面放入少量的植物油，将油烧热以后，就把黄喉倒进去进行翻炒，再加入少量的味精和少量的食用盐，以及少量的酱油，将其炒香后再滴入少量的清水焖大概5分钟后即可。
2、黄喉烧汤：
黄喉用来烧汤也是比较值得推荐的一种做法，这种做法相对来说也是比较简单的，只要将黄喉清洗干净后，切成小块状放入锅里面再倒入半锅清水，然后再倒入一些调味料，比如食用盐，香精，以及少量的生姜和蒜末，将其包成浓汤后即可饮用，黄喉烧汤不仅味道鲜香而且能够强身健体，改善气血。
3、黄喉火锅：
黄喉最受欢迎的一种做法就是用来做成火锅，把黄喉做成一种火锅的材料来用，这种做法绝对是非常受年轻人们喜欢的，因为用黄喉做出来的火锅口味特别鲜香，能够调动人的胃口。首先要准备一些火锅底料和一些新鲜的黄喉，将黄喉彻底的清洗干净，然后把火锅底料先入锅加入水烧滚再将黄喉倒进去，得到将其煮熟后即可，黄喉火锅不仅鲜香，而且可以提升食欲。
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