清蒸狮头鱼的做法有哪些

   2023-02-01 11:45:34 网络650
核心提示:清蒸鲟鱼主料:鲟鱼配料:葱、姜、花椒、调料、盐做法1、还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把粘液刮掉

清蒸狮头鱼的做法有哪些

清蒸鲟鱼

主料:鲟鱼

配料:葱、姜、花椒、调料、盐

做法

1、还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把粘液刮掉。

2、鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。

3、腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。

4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢。

狮子鱼的做法

1.把狮头鱼清洗干净。(买鱼的时候,鱼贩会帮您把鱼宰杀干净哦)

清蒸狮头鱼

2.把姜洗干净,切丝,葱也洗干净,切段;

3.把狮头鱼码好在碟子里;

4.放上姜丝和葱段,花生油和生抽。再封上保鲜膜;

5.然后放进微波炉,中火,7分钟清蒸狮头鱼[1] 即可

河北第一菜金毛狮子鱼,是如何制作完成的?

材料

主料:鲤鱼,茄汁,白糖,白醋,盐,味精,淀粉等调料。

做法

1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀,再用剪刀剪成细丝,调味上浆拍粉,下大油锅炸至成“狮子鱼”。

2、炒制“蕃茄汁”,浇淋在“狮子鱼”身上即可。

红星饭店最早,红星饭店原名“大春坊”饭店开业于20世纪30年代,原是一家民营企业,经营鲁菜、保定和石门当地菜肴,20世纪50年代公私合营成为国有企业,1969年更名为“红星饭店”,是河北省唯一一家外资饭店,其档次较高。“金狮子鱼”的起源当时酒店聚集了大量的名厨来烹制这道菜,在“狗补”的基础上创新出了红星包子,还有几道非常经典的菜肴,到今天都是独一无二的,其中最好的,就是“金狮子鱼”。

“金狮鱼”由一代大师季氏菜袁青芳所制,色泽金黄,形状蓬松如狮,故名“金狮鱼”,看起来就觉得这道菜是功夫,鲤鱼要提前四小时冷藏,方便换刀,两边将上下交叉成薄片,每片都连接到身体上,然后用它们切成5毫米宽的条状。这是对技能和耐心的考验。

这道菜在河北蔬菜中有着特殊的地位,因为它的操作方法几乎是严格要求的: 炸定型的设计必须掌握在两根骨头上,接近油位,高温100度的时候掌握许多手指被熏脱皮,最后形成一个厚厚的茧子,茧子粗粗的手指不那么粗,是衡量厨师“狮子鱼”性能的主要指标。虽然金狮鱼和“松鼠鱼”有着相同的美味,但由于鱼肉切成丝状,鱼骨除了刺的刺都炸脆了,可以一起吃,每条鱼挂汁都很均匀,特别好吃,吃起来酥脆酸甜,味道极佳。

一个从鱼肉自己下来,仿佛他要折断树枝,酥甜酸酸的壳包在鲜鱼,味道好极了,那里的油炸鱼没有那么大,竟有点像吃咕噜肉,一道两种口味的菜,真的很神奇 ~ 这个独特的金狮子鱼,视觉,味觉都是 Kevin 的!如果有机会的话,合庆想和 ta 再约会一次!你呢?你喜欢吃鱼吗?你尝过我们著名的“金狮子鱼”吗?期待你的家人和朋友喜欢鱼,丰富你的选择!

以上就是关于清蒸狮头鱼的做法有哪些全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品