酸梅凉拌小黄瓜是一道清爽可口的凉菜，下面是具体的做法：
所需食材：
小黄瓜 1根
酸梅汁 2汤匙
白糖 1/2汤匙
生抽 1汤匙
香油 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
芝麻 适量
做法：
将小黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中备用。
准备酸梅汁，如果没有现成的可以用酸梅干加水泡发后捣成泥。
将酸梅汁、白糖、生抽、香油、蒜末混合搅拌均匀成调味汁。
将调味汁倒入小黄瓜丝中，用筷子或汤匙搅拌均匀。
在拌好的小黄瓜丝上淋上辣椒油，撒上适量的芝麻，装盘即可。
温馨提示：
酸梅汁和白糖可以根据个人口味调整。
蒜末可以先炒一下再放入调味汁中，这样会更加香味浓郁。
辣椒油和芝麻是为了增加口感，也可以根据个人喜好加减。
酸梅凉拌小黄瓜的家常做法？
酸梅凉拌小黄瓜好吃做法
食材准备：小黄瓜 适量,樱桃小番茄 适量,酸梅
做法步骤：准备小黄瓜，樱 桃小番茄 酸酸咸咸的酸梅 把准备好的小黄瓜和小番茄冲洗干净后，在切片。有些人喜欢切条状型的小黄瓜，而我比较爱圆圆的=)没有一定的切法，看自己喜欢咯。 把所有材料切好后，装在一个有盖子的塑料盒里。口味重的朋友建议可以多加几颗酸梅哦...盖上后，摇一摇。这动作可以使每片小黄瓜和小番茄都均匀的沾到酸酸咸咸的酸梅味。之后，放入冰箱里2-3小时即可。 酸梅凉拌小黄瓜完成。
梅子营养价值有以下几种：
一、梅子中富含钾，钙，维生素，可以有效地补充我们身体内的微量元素。
二、梅子所含有的油脂低、钠低，可帮助我们改善一些营养问题。
三、梅子中所含有的纤维质可以满足我们对纤维质的需求。
四、梅子酒对各种细菌有一定的抑制作用。
五、有助于消化，可以减少腹泻。
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
酸梅酱的做法
材料
小黄瓜（中）8条腌（Q）梅汁3-4大匙柠檬（可略）1/4个盐1小匙
做法
1、准备食材，并将小黄瓜与柠檬清洗干净。
2、小黄瓜以浪板刀切约0.8-1.0cm圆块，柠檬挤汁备用。（以ㄧ般刀切亦可）
3、小黄瓜先以盐用手抓取约2-3分钟，放置约30分钟，（这期间每约10分钟将其搅拌翻动ㄧ下）使其软化并去青涩味。
4、盐渍好时，将其汤汁倒掉，用1碗冷开水（不可用生水，易腐坏）清洗，沥干水份。 加入梅汁与柠檬汁，搅拌均匀，放置3-4小时入味即可食用（期间需适时的翻动黄瓜，使其能泡到汤汁）或装入保鲜盒，放入冷藏放置。
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
红酒甜醋酱
材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
姜母沾酱
材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱
材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
白米酱
材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
意大利番茄肉酱
材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。
自制沙茶酱
材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克
B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
味增渍酱
材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。
用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱
配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
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