干锅排骨的做法：
用料
主料：排骨500克，胡萝卜适量，芹菜适量。
辅料：洋葱适量，生姜适量，黄酒适量，干锅调料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，菜籽油适量，精盐适量。
第一步：排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
第二步：芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
第三步：切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
第四步：排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水分。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
第五步：锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
第六步：锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
第七步：加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
第八步：加入炸好的排骨炒匀。
第九步：加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
第十步：在碟子底部放上芹菜叶，即可出锅。
手抓排骨的家常做法
排骨的做法都有哪些？你觉得哪些做法更适合儿童？
一、干锅排骨
材料：排骨500克，胡萝卜和芹菜。
配料：洋葱、生姜、黄酒、大蒜、干锅调料、酱油、酱油、玉米淀粉、菜籽油、精盐。
干锅排骨的做法：
1.排骨选用肋排，均匀剁成小块。用清水浸泡半个小时左右，换成两三个清水，浸泡血液。加入少许黄酒，腌制15分钟。
2.芹菜切成段，胡萝卜切成细条，大小和芹菜差不多。芹菜也可以用。配菜可选，还可以加点红辣椒和青椒。
3.洋葱丝和姜片切好，准备干锅调味粉。喜欢吃辣的，可以多放些干锅调味粉。
4.排骨沥干水分，加入2汤匙油拌匀，再加入适量玉米淀粉拌匀。混合一些油。油可以锁住肋骨里的水。这样也防止了进入油锅时炸油，炸后排骨外酥内嫩。
5.锅里放油，炸排骨，炸至微黄，然后捞出，再次热油，再次炸熟捞出备用。首先，慢慢煎。
6.锅中留底油，放入姜片、洋葱丝、蒜片翻炒至香。如果用的是郫县豆瓣酱、干辣椒、香料，可以在这一步加入。
7.加入胡萝卜和芹菜，翻炒至变软。
8.加入炒好的排骨，搅拌均匀。
9.加入干锅调味粉、2勺酱油、1勺酱油，用适量精盐搅拌均匀。
10.把芹菜叶放在盘子的底部。芹菜叶可以生吃，很适合搭配油性干锅排骨。
二、红烧排骨：
食材：排骨、胡萝卜(可根据个人口味换成土豆等。)，香菇、大葱、生姜、八角、陈皮。
练习：
1.水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水；
2.锅中放少量油，烧至冒烟，放入生姜、大葱翻炒，然后放入排骨翻炒一会；
3.加水，水开后加入八角、陈皮、胡萝卜、香菇；
4.加入调味料(绍酒、盐、糖、酱油)烧20-30分钟；
5.上菜前5分钟加入鸡精和淀粉水勾芡。
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排骨含有很多种营养价值，性平，能入脾胃，补肾养血的功能。
排骨有很多种做法，味道鲜香浓厚，很受大家欢迎。
下面我给大家分享，我个人的制作经验，（手抓排骨）。
主料：鲜猪排骨750克。
辅料：青红椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻适量，玉米淀粉适量，糯米粉适量。
调味料：食盐适量，生抽10克，料酒20克，鸡粉10克，孜然粉适量。
第一步：把买回来的排骨剁成长段，放入清水里浸泡出血水，记住排骨不能焯水，焯水后会很柴的，然后在清洗干净备用。
第二步：把葱姜蒜切沫 青红椒切粒。
第三步：把排骨放入盆中，加入鸡粉、料酒、姜粒和生抽，抓拌均匀，腌制二十分钟。
第四步：锅上火，下入适量的植物油，油热后，下入腌制好的排骨煎炸。
第五步：手抓排骨一定要小火煎炸，慢慢的煎炸至金黄色，肉烂脱骨，捞出来控油备用。
第六步：锅中下少许植物油，下入葱蒜沫炒香，在下入青红椒粒炒熟，然后下入排骨，撒上孜然粉和芝麻，翻炒均匀即可出锅转盘。
这道蒜香浓郁的（手抓排骨）就做好了。
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