咖喱饭的制作方法
咖喱饭是一道非常受欢迎的家常菜,每家都会做,但是每家的做法都不同,那么咖喱饭怎么做才最好吃呢?怎么样吃菜最有营养呢?下面就编就为大家推荐几款不错的食谱。希望大家喜欢。让你在家就能做一桌好菜。
营养价值
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的'
3.咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
4.咖喱还具有协助伤口复合的作用。
印式咖喱饭
难度:配菜(中级)。
时间:1小时以上。
主料:土豆胡萝卜鸡胸脯肉鲜香菇豌豆西红柿。
辅料:咖喱适量黑胡椒适量盐适量油适量。
印式咖喱饭的做法步骤
1. 土豆、胡萝卜去皮洗净,均匀切丁鸡胸肉洗净切丁,沥干水分香菇洗净切丁,豌豆冲水,西红柿去皮备用。
2. 锅中倒入油,放入鸡肉丁翻炒,放入姜丝、少许料酒去腥,后盛出。
3. 另起锅,倒入油,烧至五成热,放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒依次入香菇、豌豆翻炒后放入鸡肉,均匀翻炒最后把去皮的西红柿切块入锅。
4. 翻炒均匀后,倒入开水没过表面一指宽,加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀,盖上锅盖,转小火炖十五分钟。
小贴士
1.咖喱容易粘锅,小火炖煮时要及时翻搅。
2.倒入锅内的开水要适量,过多的话汤汁和食物容易分离,不成一体过少的话,不足以使食物烂熟,且咖喱易糊锅.
3.西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用,浓香的咖喱酱里适量增加了这两种食物的味道,感觉更接近印式咖喱.
4.分别用了咖喱块和印度小厨的咖喱粉,香味浓郁。
日式咖喱饭
主料:土豆500克猪肉200克咖喱2盒。
辅料:牛奶100克蒜6~7颗洋葱150克胡萝卜1根。
日式咖喱饭的做法步骤
1. 土豆和胡萝卜切成3厘米左右的小块,猪肉切块,比土豆稍小。锅内放水,将上述放入锅内煮,并注意撇去浮沫。
2. 洋葱切片,蒜切碎成沫。炒锅内倒入少许油,将上述放入翻炒,直至洋葱炒成茶色(咖啡色)为止。
3. 土豆等煮约30分钟,将炒好的洋葱和蒜倒入锅内,一起煮。
4. 咖喱切片,缓慢放入锅中,用勺子不停搅拌,直至汤汁粘稠为止,放入牛奶,搅拌后关火。
5. 将咖喱倒进盛好米饭的盘子,正宗的日式咖喱饭就做好啦。
雪花豌豆咖喱饭
难度:配菜(中级)。
时间:10-30分钟。
主料:米饭120g。
辅料:紫甘蓝适量食用碱少许生菜少许西兰花少许好侍鸡肉咖喱1盒。
雪花豌豆咖喱饭的做法步骤
1. 准备好食材。
2. 紫甘蓝榨汁。
3. 加少许食用碱将大米泡入甘蓝汁。
4. 将米饭上锅蒸熟。
5. 用勺子堆出雪花豌豆的形状。
6. 用海苔剪出眼睛和嘴巴放在合适位置。
7. 将西兰花和好侍咖喱味嘟嘟鸡肉放入开水加热3-5分钟。
8. 将好侍咖喱味嘟嘟鸡肉倒在米饭旁边,用生菜剪出叶子摆在合适位置即可。
小贴士
食用碱千万不要放多了,多了就变色也不好吃了,米饭要蒸的软一点。
咖喱饭的做法
分类: 生活 >>美食/烹饪
问题描述:
主要是咖喱要怎么做 怎么做成那样糊状
解析:
教你如何做印度咖喱鸡饭
印度咖喱鸡饭:Chicken curry:
首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上颜色!放在一边。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)
最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!然后用鸡粉盐调口就行了
注:1。香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦!
2。咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛!
3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!
4。出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去!
咖喱饭的做法
材料:咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了,你喜欢的就可以多买些,还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西(肉+蔬菜)
做法:1.材料切块。(切小一点可以节省时间)
2.在锅里放一点油,估计滑一下锅就可以了(我做的时候就因为放油太多,才算不上十全十美的
3.可以加一点黄油
4.油热后,把切好的肉和菜下锅去炒几分钟
5.然后加水,炖15分钟左右(土豆和胡萝卜软了就好)
6.加咖喱,搅拌均匀后,再炖10分钟左右
嘻嘻,米饭准备好了吗?不要说你忘了煮饭哦!把米饭盛到盘子里,然后把锅里的东东浇上去……
其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆
美味牛肉咖喱饭的做法
谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。
牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。
这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁;
嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。
1 锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。(意义:让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)
2 锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(意义:让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。)
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。
5 加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。
6 放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!
咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。
咖喱饭的系列做法
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:食用油,盐,咖喱粉
步骤:1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤
完成,好香啊!
苹果咖喱鸡
用料: 鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)
腌料: 盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味: 盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。
做法:1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。
3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。
苹果咖喱猪肉片
原料:猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。
调料:猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许。
烹饪方法:将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。
把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。
把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。
特点:清香鲜辣,独具一格
印度咖喱鸡
材料:鸡肉适量,西红柿两个,香菜少许。
作料:姜末、蒜茸,洋葱1只。
调料:咖喱粉少许,盐、辣椒粉(根据家人口味而定),食用油。
制作:将油锅烧热,放入作料煸出香味,将切碎的洋葱,炒至变黄,放入西红柿、咖喱粉,最后再放入切好的鸡块,加汤封盖,待鸡块熟了再放入香菜,即可装盘。
注意:煮鸡块的时候一定要及时加水,避免干烧,煮的时候先用大火,等开锅后改用文火。
香草汁大虾
材料:大虾数只。
作料:姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉(根据家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。
调料:香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。
制作:将油锅烧热,把大虾放入油锅,炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油,烧热后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少许白葡萄酒,再放入大虾,用小火将汤汁收干,即可装盘。将香菜、洋葱切末,与蒜茸、姜末拌匀,再加少许柠檬汁,配成调味汁,淋在大虾上。
咖喱牛尾汤
材料:牛尾适量,土豆1个,胡萝卜1根,青菜少许。
作料:盐、咖喱粉、辣椒粉少许。
制作:先将牛尾切段,与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟,切碎,捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。
咖喱米饭
材料:香米,胡萝卜,洋葱,青菜。
作料:咖喱粉,盐,味精,油。
制作:将香米淘净,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米饭着色后,将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁,锅中放入适量油,烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒,再放入米饭,加盐和味精一同翻炒片刻即可。
咖喱饭的做法和步骤
咖喱饭的做法如下所示:
主料:土豆一个、胡萝卜一个、洋葱1个、里脊肉300克。
辅料:盐1茶勺、咖喱粉200克。
1、准备好食材。
2、橄榄油入锅,先炒肉,后入胡萝卜,翻炒几下再入土豆和洋葱。
3、开水加入刚刚没过食物。
4、开锅后加咖喱粉和少量盐再炖两分钟即可。
5、出锅。
咖喱饭的家常做法步骤
咖喱饭的家常做法步骤如下:
1、蘑菇洗净切小块,洋葱切颗粒。
2、鱿鱼去外衣洗净切寸断,虾去头须和肠线洗净待用。
3、多功能炖煮锅按一次干煸功能键,再按下开始,盖锅盖预热3分钟后加入黄油,待融化后将洋葱碎放入煸炒。
4、至透明后加入咖喱粉继续炒香。
5、接着加入小鱼丸和蘑菇丁翻炒上色,加入洗好的大米也一起翻炒均匀,加盐,撒香草颗粒。
6、加入适量水,比例为1:1.5,然后按取消键,按下意式炖饭键,再按一次开始键。
7、大约煮10分钟左右,将处理好的鱿鱼和虾放入。
8、用勺子翻拌下,盖盖继续焖煮至发出提示音结束,然后保温10分钟左右后打开拌匀即可。
咖喱饭的做法如下:
主料:大米200克、土豆一个、胡萝卜半个、洋葱半个。
辅料:大蒜几粒、盐少许、黑芝麻少许。
1、开一罐米,用罐子装一灌水浸泡大米,大约40分钟。
2、入蒸锅蒸熟。
3、胡萝卜,土豆,洋葱洗干净。
4、切成同样大小的块状。
5、油锅烧热,下蒜末炒香。
6、倒入洋葱炒香。
7、加胡萝卜和土豆进来,土豆提前冲洗掉淀粉。
8、倒入适量的水,煮开。
9、大约几分钟后土豆软烂,丢进去一块咖喱,煮至咖喱融化,汤汁浓厚,加少许盐调味。
10、取一个小碗,碗内铺上保鲜膜好脱模,装一碗米饭,压紧实。
11、将米饭倒扣在盘中,撒上熟芝麻,浇上咖喱土豆即可。
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