食材明细
五花肉馅200g
鸡蛋2个
姜适量
葱适量
虾仁4.5个
盐适量
味精适量
1. 鸡蛋两个，打入碗内
2. 顺着一个方便。搅拌均匀
3. 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）
4. 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。
5. 把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀
6. 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开
7. 顺着一个方向卷起
8. 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了
9. 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
蛋卷做法小贴士
1、蛋卷的肉馅可以随你自己的口味自己来调。我加入虾仁是为了使肉馅更加劲道
2、熟了的蛋卷有好几种吃法。比如可以放在冰箱。随吃随切。也可以当时切小片。加入点青菜烩一下。吃热的。当然这个夏天还是吃凉菜好！
蛋卷做法家庭自制
食材
主料
鸡蛋
3个
面粉
半碗
辅料
油
适量
盐
适量
火腿肠
1根
虾仁
6个
葱
2根
步骤
1.鸡蛋打散，火腿肠切丁，虾仁切碎，葱切断。
2.将所有材料和在一起，加适量水、盐搅拌均匀成面糊。
3.平底锅刷上少许油烧热，用小火。
4.放入一勺面糊，摇晃一下使面糊均匀的在锅底。
5.面糊稍稍凝固用小勺和筷子卷面糊。
6.就是这样，因为一只手要拍照，没办法照两只手卷的样子。
7.卷好后，用小火煎，注意要时刻翻面，不然会糊掉。
8.所有蛋皮卷好后再稍稍煎一下。
9.用刀切小块，就可以吃了
小贴士
如果喜欢吃甜的可以放糖。今天做时忙着拍照了，忘记放盐了，沾着果酱吃味道也不错呢。煎时一定要小火，要用筷子翻面，不然会糊掉的。面糊不要太浓稠了，不然不太...(展开)
蛋卷肉的做法家常
配料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克
特色： 形似如意，美观大方，清鲜微辣
操作： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡
手工制作
手工制作
蛋皮，依此法再摊一张
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交
手工制作 礼记蛋卷
手工制作 礼记蛋卷
接处即好，这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可
其他方法编辑
材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
香脆蛋卷编辑
配料：
面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。
黑芝麻香酥蛋卷编辑
黑芝麻蛋卷
黑芝麻蛋卷
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。
手工鸡蛋卷配方。
蛋卷肉的做法家常：
【食材】:鱼肉200克、五花肉200克、蛋清2个、蛋5个、火腿50克、香菇5个。
【调味料】:盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、芝麻油、湿淀粉。
1、鱼的肉请新鲜地把皮扎干净。 猪肉必须把筋膜清除干净。 将鱼肉、猪肉用刀切碎，在碗里放入盐、料酒、味精、香油、蛋清、湿淀粉、葱姜末、适量清水，搅拌成肉泥状。
2、火腿和香菇分别切成细丝。 把鸡蛋放在碗里打散，在锅里把直径约20厘米的蛋壳展开成两片，把蛋壳弄平，涂上肉泥(约0.5厘米厚)，一边放上火腿丝，一边放上一排香丝，两头合起来卷。
3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分钟取出篮子，趁热用重物冷却，去掉布切片就完成了。
蛋卷的介绍
蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
原料
做法
菜品特色
营养价值
目录
1摘要
2基本信息
3原料
4做法
做法一
做法二
做法三
5菜品特色
6营养价值
手工蛋卷是一款由鸡蛋组成的食物。是为宝贝量身定做的餐后零食，蛋皮薄脆，入口留香，适度的黄油使得蛋卷本身更加酥脆，易学易做。”
基本信息
中文名
手工蛋卷
类型
餐后零食
口味
入口留香
主要原料
鸡蛋
副作用
无
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原料
主料： 鸡蛋 适量 低粉 适量
辅料： 熟黑芝麻 适量
调料： 玉米油 适量 白糖 适量
做法
做法一
用料
食材
用量
鸡蛋
3个
低筋面粉
80克
玉米油
80克
白砂糖
45克
黑芝麻
10克
盐
1克
油纸
1张
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备食材
步骤二
步骤二
鸡蛋➕白砂糖➕油➕盐，放入大碗中，搅拌均匀。
步骤三
步骤三
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤四
步骤四
蛋糊比较浓稠
步骤五
步骤五
加入黑芝麻，搅拌均匀。
步骤六
步骤六
平底锅小火烧热，无需放油，直接舀入1茶匙蛋糊。
步骤七
步骤七
马上盖上油纸，再放上一个平底的盘子，将蛋糊压成大薄饼。
步骤八
步骤八
几秒钟后就可以取出油纸，一点都不会粘哦。
步骤九
步骤九
蛋片烙熟后翻面，再烙熟另一面。
步骤十
步骤十
趁热取出蛋片，用筷子夹住。
步骤十一
步骤十一
向上卷起来
步骤十二
步骤十二
不要急着抽出筷子，就这样定型几秒钟再抽。热的时候蛋卷是软的，晾凉后就变酥脆了。
步骤十三
步骤十三
成品图
步骤十四
步骤十四
酥脆可口～
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