前言
蛋糕与吐司的结合
材料
主料：高筋面粉150g、酵母1.5g、白糖20g、盐1茶匙、牛奶80g、黄油20g、巧克力豆10g；
辅料：油20g、盐适量、牛奶50g、面粉50g、白糖30g、咖啡粉10g、鸡蛋2个
咖啡蛋糕吐司
1
将所有的面包原料混合（除了巧克力豆和黄油）成面团，加入黄油打制扩展阶段加入巧克力豆
2
发酵至两倍大，将面团分成均匀的两份滚圆静止20分钟左右
3
取其中一个擀长，翻面后卷起放入模具中发酵
4
将白糖分3次加入蛋白中打发
5
蛋黄与油，牛奶混合均匀
6
加入低筋面粉混合成面糊
7
取1/3的蛋白与蛋黄糊混合
8
最后全部混合搅拌均匀
9
将蛋糕面糊倒在发酵好的面包上
10
最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右切件即可
小贴士
蛋糕与吐司的结合
蔓越莓咖啡吐司的做法，蔓越莓咖啡吐司怎么做
1.除黄油外，所有材料混合。揉成面团，揉至拓展阶段
2.放入室温软化的黄油，揉至完全阶段
3.盖保鲜膜，发酵至原来的2倍大
4.手指沾少许面粉，在面团中间戳一个洞。不回缩不塌陷即发酵好。取出排气，分成4份滚圆。醒15分钟
5.取其中一份，擀成长条，
6.头一端卷起、卷紧。
7.收口向下放入土司盒
8.盖保鲜膜发酵至土司盒的9分满，吐司表面刷一层蛋液
9.预热烤箱 吐司放入中层 165度烤35分钟
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主料
高筋面粉
300g
奶粉
20g
糖
40g
速溶咖啡
6g
辅料
黄油
20g
盐
2g
蔓越莓
适量
水
160g
鸡蛋
1个
酵母
5g
步骤
1.准备好所用食材。
2.将咖啡倒入碗中。
3.加入开水搅拌均匀至完全融化晾凉备用。
4.将 咖啡水 鸡蛋 糖 盐倒入面包机桶中。
5.再加上面粉 奶粉 最上面加入酵母。
6.接通电源，启动面包机【8】揉面功能，全过程 15分钟。
7.揉面功能结束后，加入黄油。
8
9
10
11 时间到了，面包烤好了。
12 倒出面包 放置烤架晾凉即可
8.在投料空加入蔓越莓。
9.设置 重量 700克，颜色 中
10.
再重新启动【4】和风面包功能。时间 2；30 分钟。
11
11.时间到了，面包烤好了。
12.倒出面包 放置烤架晾凉即可
小贴士
咖啡要选用速溶的，
食材
高筋面粉300g
牛奶100g
鸡蛋45g
咖啡20g
黄油25g
盐1g
糖50g
酵毌3g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
把所有的材料放面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
2
和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3
和好面可拉出薄膜
4
面包机发酵1小时
5
排出空气，分3小团，醒15分钟进行第二次发酵
6
擀成牛舌状
7
由上向下卷起
8
放入模具里第二次发酵
9
发酵至2倍涂上鸡蛋液
10
烤箱180度先预热5分钟，放入烤箱中档上下烤，烤20分钟取出放凉
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