平潭焖冬粉的做法
1.虾剥壳成虾仁，后切丁；螃蟹拆切；肉切成细条；葱白切小段；蒜头拍碎切蒜蓉；海蛎洗干净沥干备用。
胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。
流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。
切碎的包菜～(我这个还不够碎哈，再小一点)
红薯粉丝用开水煮开，沥干备用。
不粘锅凉锅下油(油要放多点哦)，放入葱白、蒜末，稍微有香味后加入肉条煸炒，大概炒20下。
加入少许料酒去腥～
加入少许老抽，这里我是用李锦记的秘制红烧汁，其实感觉没差～
加入少许生抽～
一点蚝油～
少许笋水(这就是笋米，加的是里面泡笋丝的水)～加一点盐巴调味，一点点白糖提鲜～然后加入一碗开水～(类似熬酱)
煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝)，盖锅盖焖一会儿～
焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟～
加入红薯粉丝翻炒，(如果太干就是刚才开水加不够多，就继续加点水进去焖，我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖，这样味道分布比较均匀)，焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦～
如何做冬粉好吃
1、将肉皮条烧酥后，加入粉条翻炒使其吸满肉皮汤汁；
2、加入萝卜条炒匀后，盖上锅盖烧开后转入文火，将萝卜焖酥；
3、待萝卜烧酥后，加入蒜苗用大火翻炒收汁调味即可装盘。
1、蒜皮粉条烧萝卜是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、烹饪简单、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活；
2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、蒜皮粉条烧萝卜在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
制作方法
1、蒜苗清水侵泡后洗净，用刀切成寸段。
2、采用日常生活中储存在冰箱的冰冻肉皮，用刀除去油脂，刮净猪毛。
3、将地瓜粉条加工成寸段。
4、白萝卜洗净去皮后，切成5cm左右的段。
5、将白萝卜段切成5mm左右宽的细条。
6、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
7、猪肉皮、地瓜粉条入锅，加入足量清水。
8、盖上锅盖用大火煮5分钟左右。
9、将猪肉皮、粉条煮熟煮软。
10、煮好的肉皮、粉条用清水洗净后，粉条装盘备用，肉皮除去油脂并切成5cm左右的块。
11、将肉皮块切成5mm宽的肉皮条。
12、锅淋油入葱姜煸香后，加入肉皮条、喷入料酒煸炒。
13、肉皮煸炒片刻后，加入老抽、盐翻炒上色。
14、加入足量清水。
15、盖上锅盖用大火烧5分钟，然后转入文火将肉皮炖酥软。
16、待肉皮酥软后，加入粉条翻炒片刻，使粉条吸满肉皮汤汁。
17、等粉条吸满肉皮汤汁后，加入白萝卜条。
18、将萝卜条翻炒均匀。
19、盖上锅盖烧开后，用文火将白萝卜条焖酥。
20、待白萝卜条烧酥后，淋入适量细盐、白砂糖翻炒调味。
21、加入加工好的蒜苗。
22、用大火翻炒收汁、调味即可装盘。
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
原料 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
做法
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
肉皮、虾米、粉丝、辣椒酱
麻辣粉条
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肉皮：在国内就方便多了，许多地方有现成的肉皮块卖。我只能从一块五花肉上切下几条肉皮，再辛辛苦苦切成丁。
粉丝：周礼粉丝常备常有。平时煲鸡汤排骨汤之类，随便加点青菜和粉丝焖煮就成一顿懒省事又不乏营养的快手晚餐
虾米：配料选择丰富。可以用虾米、香肠、鸡丝、鸭条、各类蔬菜等等。
做法一、粉丝在沸水中快速煮软，过一遍冷水，沥干备用。肉皮丁也要略煮备用。
二、锅内热油，下蒜蓉、姜末爆香，投入肉皮翻炒。
三、辣椒酱（我用了一种很辣的朝天椒酱）按个人口味取适量，在容器中与开水混合备用。
四、肉皮炒熟后，放入虾米搅拌均匀，注入步骤三中的辣椒+水混合物。
五、投入步骤一中的粉丝，用筷子搅散，盖好锅盖焖至汁水渗透收干。
六、装盘，撒葱花或者香菜叶即可。
材料
冬粉4卷，洋葱半个，三层肉丝适量，香菇，红萝卜丝，虾米，葱，油，酱油，盐适量，柴鱼粉适量，糖适量
做法
1.将冬粉用水冲泡一下.稍软就好不要泡到软。
2.起油锅放入油，先爆香肉丝、洋葱炒软，依序放下虾米，香菇丝、红萝卜丝等放入炒一下后，淋点酱油、撒黑椒、柴鱼粉、盐调味、下高汤或水也就成，盖上锅盖煮开。
3.将冬粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，加一点点糖，炒至汤料略微收干即可，撒入青葱段盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味，依个人食用习惯装盘后可另加辣椒酱、豆瓣酱、或乌醋。
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