燥的气候条件特别容易影响到人体的肺部，引起口干舌燥、咳嗽等症状。而百合，味甘、微苦、性平、入心、肺经，能润肺止咳、清心安神，对肺部的燥热病症有较好的治疗效果，单用百合煨烂，加适量的白糖，可作为肺结核患者食疗的佳品；百合加绿豆同煮，能除燥润肺、还能清热解暑。
莲子百合鸡蛋糖水营养丰富，口感特别，具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑强心的功效。 鸡蛋花又叫缅栀子、蛋黄花、大季花，每年5月，在广东的街头、公园随处可见盛开的鸡蛋花，清香优雅，让人神清气爽。但是亲们知道吗？鸡蛋花还有另外的用处，在广东地区常将这鸡蛋花晾干作凉茶饮料，很受欢迎。著名的凉茶五花茶中的五花之一就有鸡蛋花，具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。干花用来泡茶喝或者入药，而鲜花用来煲糖水更适合！ 《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。此外，凡暑湿兼寒，寒湿泄泻，肺寒咳嗽，慎用。
鸡蛋花煮鸡蛋糖水
【材料】：鸡蛋花 10几朵、鸡蛋 3个、莲子 20克、百合 20克、冰糖 适量
【做法】：1、用清水把百合和莲子浸泡30分钟；
2、鸡蛋花用清水冲洗一遍，然后把花梗剪掉，因为花梗煮了会变甘涩；
3、把鸡蛋煮熟，然后把蛋壳剥掉备用；
4、莲子百合浸泡好后放入小锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟，然后放入鸡蛋；
5、放入冰糖、放入鸡蛋花继续煮10分钟；
6、直到鸡蛋花瓣变透明状即可；
小贴士
加银耳一起炖，口感更丰富哦
百合鸡蛋花甜汤做法
材料
百合45克，鸡蛋1枚。
做法
将百合浸1宿，待出白沬，去水洗净，置沙锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，即成。
服法
每日1剂，睡前半小时1次服下，可加冰糖少许以调味。
性味归经
百合性微寒，味甘，归心、肺经。
食性配伍
中寒者勿服。
提示
此汤能滋养心阴，清热安神。百合为清补之品，能养心阴，清心火，去虚烦，安心神，也是民间常用的食补佳品。鸡子黄甘平，有滋补阴血之功，《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益削。”本药膳以鸡子黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，有良好的食疗价值，妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服之有显效。
百合蛋黄饮怎样做好吃？
1、提早把银耳剪碎，越碎越好,用清水泡发。
2、把银耳放入锅中，加入足量开水(我放了6碗水)，大火煮开，小火炖煮30分钟以上。
3、把鲜百合和冰糖加入锅中，继续煮15-30分钟，到百合棉烂。
4、做3的同时，鸡蛋花洗干净浮尘，用淡盐水浸泡10分钟，把鸡蛋花底端的花杆剪掉。
5、把洗好的鸡蛋花放入锅中一起煮，直到鸡蛋花变成透明，撒入枸杞约5分钟关火。
鸡蛋和百合一起烹饪能够滋阴、润燥，这该怎么做才能好吃？
百合鸡蛋黄汤的制作材料：
主料：鸡蛋150克
辅料：百合30克
调料：白砂糖10克
百合鸡蛋黄汤的做法：
1. 将百合洗净，鸡蛋打开去蛋白取蛋黄；
2. 把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，放入蛋黄拌
匀煮熟，加白糖再煮沸即成。
健康提示
滋润肺胃、清心安神；
神经衰弱属阴虚内热者，症见心神不宁、沉默少言、虚烦失眠、食少疲乏、咽干而咳；神经衰弱有外感，实邪者不宜饮用本汤。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋和百合一起烹饪能够滋阴、润燥，这该怎么做才能好吃？
清心安神--百合鸡蛋黄汤组成。50克百合，1个蛋黄。准备工作。百合洗净，浸泡一晚，加水400毫升，煎至200毫升，搅拌后将蛋黄倒入汤中。使用方法。每天服用2次。功效。百合善于滋阴润肺，清心安神。蛋黄可以养血滋阴，所以用百合煮汤可以增强滋阴养血、清心安神的效果。
将鸡蛋打入碗中后，顺着一个方向搅拌，并加入一些白酒搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口，口感更好；这里强调的是 "打 "鸡蛋，不是搅拌。具体做法是这样的：敲开蛋壳，倒入碗中，然后用一双筷子快速搅拌鸡蛋。渐渐地，蛋白和蛋黄融为一体，这才是真正的 "打 "鸡蛋。最后，煎炸时油温不能太高。最好是在油温四成热时，用筷子轻轻搅动碗中的蛋液，同时按顺时针方向慢慢倒入锅中。当鸡蛋微微变色并膨大时，再炒一会儿就可以了。
鲜百合含有粘液质，具有润燥清热的作用，中医常用于治疗肺燥或肺热咳嗽，美容养颜，清热凉血。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。中医认为，百合能清痰利水，滋补虚损，蛋黄能除烦清热，滋阴养血。因此，百合炒鸡蛋这道菜具有滋阴润肺的功效。
将百合掰成小块，去掉根部，将叶子分开，用清水冲洗干净，然后用清水浸泡10分钟，去除苦味。锅中倒水加入适量的发盐煮沸，将洗净的百合放入煮至断生后取出放入凉开水中。加入2个鸡蛋少许盐和料酒，搅拌打散，加入一些百合一起打匀。 在一个碗里，把打好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀。在蒸锅中加入水，煮沸后，加入鸡蛋，蒸8分钟左右。
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