每次购买回来一大块猪肉，以后都会不喜欢吃猪皮，于是在家里面的冰箱里面丢了一堆又一堆的猪皮，后来和姐姐学习了一种猪蹄的做法，今天和大家简单的来做一下，真的一点也不油腻，而且对女生的皮肤还很好哟，做菜剩下的猪皮不要扔，做一份炒猪皮，一点不油腻。
食材：
那么我们来准备一下食材吧，准备一些猪皮，再准备一些辣椒，大蒜，生姜，食用油，食用盐，生出老出豆瓣酱和一些味精。
第一步：
需要先将猪皮进行处理，刚刚买回来的猪皮要将表面的毛再进行处理，处理好以后我们要准备出一口锅，在锅中倒入大约半锅左右的清水，然后我们将猪皮放到锅中煮一煮，煮的时间大约为5分钟左右，煮好以后的猪皮我们可以用勺子先捞出来，然后放在一旁晾一晾，晾的时间大约为三分钟左右，猪皮就会变得凉一些，我们要趁这个时候将猪皮切成猪皮丝。
第二步：
接着我们需要把青椒也要切成丝儿，然后再放到一旁。我们需要再将家里面的锅拿出来，在锅中放入一些油，放入油以后，锅中的味道会慢慢的变深，然后我们需要在锅里面加入一些豆瓣酱，生姜，大蒜进行爆炒，爆炒的时间为大约10秒钟左右，这个时候我们需要把猪皮全都倒入到锅中进行翻炒，翻炒的时间大约为两分钟左右，因为我们之前已经煮了一下猪皮，猪皮表面已经断生了，所以炒的时间可以简短一些，炒的过程之中我们要不断地扒拉出锅。
第三步：
炒好以后，我们需要在锅里面加入之前切好的青椒，青椒断生以后我们在锅里面加入一些生抽味精，食用盐进行翻炒，翻炒以后你就可以出锅了，看外表鲜艳味道独特的炒猪皮就已经做好了，你有没有学到它的具体步骤呢？
第四步：
其实我们在每次炒菜的时候，都喜欢去超市买一些猪里脊肉来回来做菜，其实我们可以去特意买一些肥肉的，因为做很多的菜也需要肥肉，然而每一次吃剩下来的猪皮都可以放在冰柜之中，我们可以将猪皮多积攒几次，最后做一个炒猪皮味道也是很不错的。但是一定要记住，猪皮在冰箱之中放的时间不宜过长，而且保存的温度一定要在20摄氏度以下，不然很容易就坏掉，也很容易就进行变质了。
注意：
当然我在炒这个菜的过程之中，在里面加入的仅仅是绿色的辣椒，当然我很建议大家去加入一些红辣椒，不过我在这里面加入的豆瓣酱里面就有一些辣椒，所以红辣椒的话味道会更辣一些，偏向于南方人的口味，如果北方人的话，可以在里面再加入一些黄豆，黄豆炒猪皮，这样一点也不发腻，而且黄豆的美味和猪皮融合在一起简直就是人间绝美的美食呢。但是今天我没有加入黄豆，因为我想让大家把这个基本的步骤学好以后我们就可以再加入黄豆，黄豆一定要再炒好猪皮以后，再加入到锅中，这样味道才会更好一些
肉皮炖黄豆的做法
猪皮辣豆的做法非常的简单，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒， 滋味真美。
猪皮辣豆的做法：
1、准备好原料。
2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。
3、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。
5、肉皮处理干净后切成丝备用。
6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。
7、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。
9、下入准备好的肉皮丝翻炒。
10、再加入焯水的毛豆米翻炒。
11、加入少许料酒继续翻炒。
12、最后加入盐调味，出锅即可。
猪皮辣豆小提示：
1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用毛豆米焯熟到八、九层熟。
2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
新鲜猪皮的选购：
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深去毛彻底，无残留毛、毛根无皮伤及皮肤病无皮下组织，去脂干净成型好煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
肉皮炖黄豆的做法如下：
1、将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用。
2、将黄豆提前泡发。
3、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中。
4、向锅内加入葱姜、花椒、八角、酱油，加适量油。
5、向锅内加入量开水，没过锅底即可。
6、盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序， 压力 80设置30分钟。
7、待到烹饪结束，锅内无压力开盖即可。
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