【泡椒猪皮】
食材：猪皮、袋装泡椒、姜、花椒、八角、香叶、盐、白醋
制作方法：1、锅中加冷水，然后放入清洗干净的猪皮。煮开后煮2-3分钟，捞出放入凉水中过凉。然后取出一块猪皮用刀反复刮猪皮，刮去猪皮上多余的油脂，一定要清理干净，猪皮上残留的猪毛也要一一拔掉。这个过程会有一股很腥的味道，但是一定要忍住，最后的成品是非常美味的。
2、猪皮清理干净后，锅中重新添加清水，放入猪皮、姜片、几粒八角、十几粒花椒、五六片香叶。大火烧开，然后小火慢煮15分钟，不过猪皮就算煮时间长了也不会煮烂，用筷子能轻轻扎透就说明煮熟了。将煮好的猪皮捞出来，用温水反复搓洗，搓掉最后残留的油脂，直到水变清为止。
3、猪皮沥干水分后切成小条，也可以切成小块，放入碗中，加两勺盐、两勺白醋、一勺白糖搅拌均匀，然后将泡椒水连泡椒倒入碗中，如果泡椒水不能没过猪皮的话，可以加一些凉白开，没过猪皮即可。喜欢吃特辣的朋友可以将泡椒剪成小段，这样能使猪皮更加的入味。
4、取一个可以密封的无油无水的容器，将猪皮和汤料放入容器，盖上盖子放冰箱冷藏24小时入味后就可以享受了。
小贴士
1、第一次煮猪皮是为了方便清理油脂，所以不需要煮太长时间。清理的时候用手按住猪皮一头，用刀斜着向另一头片，这样能刮去大部分油脂。
2、泡猪皮的汤料也可以根据自己的口味添加，比如切成段的小米椒，花椒等。
泡椒猪皮的做法
今天跟大家分享的是一道凉菜，泡椒猪皮，下面是详细步骤。
食材
猪皮 300克
泡椒 半瓶
花椒 10克
干红辣椒 10克
方法/步骤
猪皮洗干净，猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟。
用开水调一碗花椒和辣椒水
准备半瓶泡椒
将煮好的猪皮切条
把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。
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最后就是可口开味的泡椒猪皮了。
主料：泡椒，猪皮。
1、猪皮（买的袋装现成的）用开水泡发。
2、猪皮泡好后切成条状。
3、坛子剁辣椒备用。（自家腌制酸豆角的剁辣椒）
4、肉洗净切好。
5、热锅冷油，油热后放入大蒜煸香，接着放入肉翻炒，最后放入剁辣椒炒出香味。
6、放入切好的猪皮。
7、放入美味鲜继续翻炒，放少量的盐。
8、最后放点水焖煮2分钟即可出锅。
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